Mettre en avant
Rien n’évoque mieux la convivialité espagnole que ces tapas traditionnelles au jamón serrano. C’est un en-cas délicieusement simple à servir lors d’un apéritif entre amis ou pour un début de repas qui sent bon le soleil de l’Andalousie.
Lorsque je reçois, je reviens toujours à ces tartines pour leur côté rustique et leur goût intemporel. J’ai découvert ces tapas lors d’un voyage à Séville et depuis elles sont devenues incontournables pour tous nos pique-niques en famille.
Ingrédients
- Jambon serrano tranché très fin : permet de savourer toute sa tendreté et son goût subtil, préférez un jambon à la belle couleur rosée et à la graisse nacrée
- Baguette rustique : apporte une base croustillante et légèrement acidulée
- Huile d’olive extra vierge : choisissez une huile fruitée et de pression à froid
- Tomates mûres : préférez-les rouges et bien souples
- Ail frais : optez pour une gousse ferme
- Persil ou origan (facultatif) : herbes bien fraîches
Instructions détaillées
- Préparer la baguette :
- Découpez la baguette en fines tranches régulières.
- Griller le pain :
- Toastez jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Frotter à l’ail :
- Frottez l’ail sur le pain chaud.
- Préparer la pulpe :
- Râpez les tomates et salez légèrement.
- Assembler :
- Huilez, garnissez de tomate puis ajoutez le jambon.
Un souvenir cuisiné avec ma grand-mère reste gravé : elle tapait le pain pour l’écouter croustiller.
Idées de conservation
Gardez pain et garniture séparés et assemblez au dernier moment.
Substituts d’ingrédients
Chorizo, manchego ou jamón ibérico sont de très bonnes alternatives.
Conseils de service
Servez avec olives, poivrons grillés et vin espagnol.
Petit point histoire
Les tapas sont nées comme couvercles de verre avant de devenir un symbole de partage.
À servir aussitôt pour garder toute la fraîcheur des ingrédients et faire voyager à chaque bouchée. De quoi ensoleiller instantanément l’apéritif !
Foire aux questions sur la recette
- → Quel pain est préférable pour accompagner le jamón serrano ?
Une baguette rustique aux accents légèrement acides apportera du croustillant et une belle texture à l’ensemble.
- → Faut-il sortir le jambon à l’avance ?
Oui, sortir le jambon du réfrigérateur 15 minutes avant rehausse ses arômes et le rend plus fondant.
- → Avec quelle herbe puis-je relever les tapas ?
Parsemez de persil frais ou d’origan selon votre préférence pour ajouter une note parfumée.
- → Par quoi remplacer le jamón serrano ?
Essayez avec du jamón ibérico, du chorizo doux ou du manchego pour d’autres saveurs.
- → Comment obtenir un pain idéalement grillé ?
Ne le grillez que légèrement, il doit rester tendre à cœur et doré sur les bords pour supporter la garniture.