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Je suis ravie de vous présenter une recette qui est devenue un incontournable dans ma cuisine française. Ces tagliatelles au poulet fermier et épinards sont l'essence même du comfort food à la française. La sauce onctueuse enrobe délicatement les pâtes pour créer un plat qui réchauffe le cœur et régale les papilles.
Une Recette Équilibrée à la Française
Cette recette incarne parfaitement l'art de la cuisine française moderne - simple mais raffinée. Les épinards de Rungis apportent leurs nutriments essentiels tandis que le poulet Label Rouge garantit une belle portion de protéines maigres. C'est mon choix de prédilection pour un repas rapide et savoureux en semaine.
Ingrédients Essentiels
- Épinards : 400g d'épinards frais de Rungis. Les surgelés Picard sont une alternative pratique.
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe d'huile vierge extra.
- Ail de Provence : 2 gousses émincées.
- Poulet : 300g de filets Label Rouge.
- Crème : 20cl de crème fraîche d'Isigny.
- Moutarde : 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
- Sel de Guérande et poivre : Au goût.
- Pâtes : 400g de tagliatelles fraîches.
- Fromage : 50g de Comté râpé.
Méthode de Préparation
- Préparation des légumes et de la volaille
- Dans une sauteuse, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent, puis incorporer le poulet en morceaux.
- Élaboration de la sauce
- Verser la crème fraîche et la moutarde. Assaisonner et laisser mijoter à feu doux.
- Cuisson des pâtes
- Cuire les tagliatelles al dente dans un grand volume d'eau salée selon les indications du paquet.
- Assemblage final
- Incorporer les pâtes à la sauce, mélanger délicatement et parsemer de Comté râpé.
Astuces du Chef
Une pincée de noix de muscade de Sainte-Lucie sublime la sauce crémeuse. Pour une touche méridionale, ajoutez du piment d'Espelette. Les torsades ou les papillons peuvent remplacer les tagliatelles selon vos envies.
Questions Fréquentes
- → Est-ce que je peux remplacer les épinards frais par des épinards surgelés ?
Absolument, les épinards surgelés fonctionnent bien. Faites-les décongeler complètement et pressez bien pour retirer l'excès d'eau avant de les cuisiner. Vous n'aurez besoin que de la moitié de la quantité indiquée pour des épinards frais.
- → Combien de temps ce plat peut-il être conservé ?
Gardez-le dans une boîte hermétique au frigo, et il tiendra jusqu'à 3 jours. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une goutte de crème pendant que vous le réchauffez.
- → Comment puis-je alléger ce plat ?
Pour une version plus légère, essayez de remplacer la crème entière par une crème allégée ou même un fromage blanc. Vous pouvez aussi utiliser du yaourt grec mélangé avec un peu de lait, ce qui donnera un plat plus riche en protéines.
- → Que faire si je n'ai pas de moutarde sous la main ?
La moutarde peut être remplacée par un peu de vin blanc ou un filet de jus de citron. Ces options apportent une touche acidulée qui équilibre bien la richesse de la sauce.
- → Peut-on utiliser d'autres types de pâtes pour cette recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez choisir parmi différentes formes comme les farfalle, rigatoni ou même les fusilli. Tout ce qui retient bien la sauce fera l'affaire.