Pilons de poulet savoureux

Ce mijotée de cuisses de poulet accompagnées de tomates et lentilles est devenue indispensable pour nos repas d'automne. La suavité de la courge Butternut s'harmonise admirablement avec la richesse des lentilles et sublime la tendresse des morceaux de poulet.

Je me rappelle quand j'ai cuisiné ce plat pour la première fois pendant une soirée de pluie. Il a rapidement créé une ambiance chaleureuse et s'est imposé comme le favori de nos dîners familiaux.

Ingrédients

• Pilons de poulet: optez pour des morceaux bien frais pour garantir une viande juteuse
• Huile d'olive: choisissez une variété parfumée pour relever les saveurs et bien saisir la viande
• Oignon: un oignon jaune traditionnel apportera une base aromatique douce
• Ail: utilisez de l'ail frais pour un arôme plus intense
• Vin blanc: un type sec marche à merveille et ajoute une touche acidulée, sinon le bouillon fait l'affaire
• Courge Butternut: sélectionnez un exemplaire bien mûr et solide, elle apporte onctuosité et douceur
• Tomates en dés: choisissez des boîtes de qualité ou des tomates du marché quand c'est la saison
• Bouillon de poulet: fait maison ou acheté chez le traiteur pour plus de goût
• Lentilles du Puy: elles gardent leur forme après cuisson et offrent une belle texture
• Persil plat: haché au dernier moment pour une note de fraîcheur finale

Étapes de préparation

Dorer le poulet:

Versez l'huile dans une grande cocotte à feu vif et faites brunir les pilons en les tournant régulièrement pour une coloration uniforme. Salez et poivrez généreusement. Mettez la viande de côté sur une assiette en attendant.

Cuire les aromatiques:

Réduisez le feu sous la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et laissez-le fondre jusqu'à transparence pour créer une base savoureuse. Ajoutez ensuite l'ail haché et cuisez juste une minute en mélangeant pour éviter qu'il brûle.

Déglacer et assembler le plat:

Ajoutez le vin blanc pour détacher les sucs caramélisés en grattant le fond. Laissez réduire à moitié pour condenser les saveurs. Incorporez les dés de courge butternut, les tomates, le bouillon, les lentilles, puis replacez les pilons dans la cocotte. Amenez à petite ébullition.

Cuisson au four:

Fermez la cocotte et enfournez au milieu du four à 180°C. Remuez à mi-parcours pour bien répartir les jus. Laissez mijoter environ 50 minutes, jusqu'à ce que la viande s'effiloche facilement et que les lentilles soient bien cuites.

Finition et service:

Retirez du four, saupoudrez de persil frais juste avant de servir pour préserver sa couleur vive. Dégustez bien chaud avec du pain, des pâtes ou du riz selon vos envies.

Dans cette préparation, j'adore par-dessus tout la courge Butternut. Sa texture veloutée et sa teinte orangée rendent ce mijotage aussi apaisant que beau à regarder. Je la prépare souvent quand les feuilles tombent, ça me rappelle quand mon petit garçon venait piquer des morceaux de courge crue pendant la préparation.

Conseils de conservation

Ce mijotage se garde super bien jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu doux pour garder le poulet tendre. Si vous aimez planifier vos repas, faites-le la veille, il sera encore meilleur le lendemain! Vous pouvez aussi le mettre au congélateur en portions individuelles pour des repas express.

Substitutions d'ingrédients

Si vous n'avez pas de vin blanc, mettez simplement plus de bouillon pour déglacer. Sans courge Butternut, la patate douce ou le potiron feront très bien l'affaire. Les lentilles du Puy peuvent être remplacées par d'autres lentilles vertes, mais évitez celles qui deviennent trop molles à la cuisson.

Idées de présentation

Apportez directement la cocotte au centre de la table pour un moment convivial. Proposez du pain bien croustillant pour saucer ou servez avec des tagliatelles fraîches ou du riz nature. Ce plat fait toujours son effet lors des repas de famille grâce à ses couleurs vives et son aspect généreux.

Petite histoire du plat

Les poulets mijotés avec des légumes font partie des traditions culinaires dans beaucoup de foyers français. Chaque famille y met sa signature personnelle. J'ai adapté cette version d'après celle de ma mamie qui la préparait systématiquement pour nos rassemblements familiaux. Pour moi, ce plat incarne le partage et la chaleur des repas en famille.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser d'autres lentilles ?

Bien sûr ! Les lentilles vertes ou corail peuvent faire l'affaire. Néanmoins, les lentilles du Puy offrent une tenue parfaite pour ce type de cuisson.

→ Qu'utiliser si je n'ai pas de vin blanc ?

Pas de souci ! Remplacez-le par du bouillon de poulet ou de l'eau pour déglacer votre cocotte. L'essentiel, c'est de garder le plat savoureux.

→ Comment rehausser encore plus les saveurs ?

Ajoutez des touches comme des herbes fraîches (thym, romarin) ou saupoudrez un peu de paprika fumé. Ça donne un vrai coup de peps !

→ Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

Absolument. Ce plat gagne encore plus en saveurs après quelques heures ou lors d'un réchauffage lent. Pratique et délicieux !

→ Qu'est-ce qui s'associe bien avec ce plat ?

C'est parfait avec du riz, des pâtes, du pain ou même une généreuse purée maison. Laissez libre cours à vos envies !