Poisson grillé pommes terre haricots

Poisson grillé, pommes de terre rôties et haricots verts, c’est mon plat réconfort des soirs pressés autant qu’un repas élégant pour recevoir sans stresser. Le poisson reste moelleux, les pommes de terre croustillent parfaitement et les haricots verts apportent juste ce qu’il faut de fraîcheur. J’ai perfectionné cette recette pour obtenir un résultat impeccable et plein de goût en moins de trente minutes.

La première fois que j’ai servi ce plat pour un dîner entre amis, tout le monde s’est resservi, même les enfants m’ont réclamé la recette le lendemain.

Ingrédients

• Filets de poisson blanc (cabillaud ou colin) : apporte une texture fine et se prête bien au grill. Choisissez des filets fermes et frais si possible ou surgelés de qualité
• Pommes de terre grenaille : elles rôtissent rapidement et gardent une peau délicieuse. Préférez-les fermes et non traitées
• Haricots verts : la touche végétale croquante. Optez pour du frais ou du surgelé déjà équeuté pour gagner du temps
• Huile d’olive : assaisonne et favorise la cuisson dorée. Choisissez une huile extra vierge pour un goût intense
• Paprika ou épices cajun : relève la douceur du poisson
• Ail : parfume subtilement les légumes
• Persil : apporte une note de fraîcheur en finition
• Sel, poivre : relèvent chaque ingrédient et équilibrent les saveurs. Privilégiez un sel marin pour plus de nuance

Instructions détaillées

Préchauffer le four et préparer les pommes de terre :

Coupez les pommes de terre en deux et mélangez-les soigneusement avec l’huile d’olive et le sel. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à deux cents degrés pendant vingt à vingt-cinq minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.

Cuire les haricots verts :

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire huit minutes. Égouttez-les puis sautez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail finement hachée. Faites revenir deux minutes pour garder le croquant et exalter le parfum de l’ail.

Assaisonner et griller le poisson :

Séchez bien les filets de poisson. Assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive, des épices de votre choix, du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Laissez cuire le poisson trois à quatre minutes de chaque côté sans trop le toucher. Retournez-le délicatement une seule fois pour éviter qu’il se défasse et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré et nacré.

Finaliser et dresser :

Disposez les pommes de terre rôties et les haricots verts dans les assiettes. Ajoutez le poisson grillé, parsemez généreusement de persil ciselé. Servez immédiatement pour garder la chaleur et les textures contrastées.

Le poisson blanc reste l’un de mes favoris par sa tendreté et sa capacité à s’imprégner d’épices. Je me revois petite, sentir la bonne odeur d’ail et de persil envahir la cuisine dès que ma mère dressait cette assiette, et tout le monde se pressait autour de la table.

Conservation

Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les pommes de terre gardent leur croustillant si vous les réchauffez au four. Plutôt qu’au micro-ondes, faites revenir le poisson et les légumes à la poêle pour préserver toutes les saveurs.

Remplacements d’ingrédients

Vous n’avez pas de poisson à disposition ? Le poulet grillé ou le tofu mariné marchent tout aussi bien. Si vous cherchez une version végétarienne, un steak de chou-fleur rôti au four prend magnifiquement les mêmes assaisonnements.

Idées de service

Servez ce plat accompagné d’un filet de citron frais ou d’une sauce crudités légère. Pour plus de couleur, ajoutez quelques tomates cerises rôties ou un mélange de jeunes pousses pour une touche printanière.

Un plat aux multiples origines

La combinaison poisson, pommes de terre, haricots verts s’inspire des tables familiales du littoral français. Le bon goût des produits frais rappelle la cuisine simple mais raffinée de la tradition méditerranéenne.

Ce plat illumine la table et s’adapte à toutes les saisons. Essayez-le une fois, il risque de devenir un incontournable chez vous !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir un poisson doré et fondant ?

Assaisonnez bien le poisson et ne le retournez qu'une seule fois à la cuisson pour éviter qu'il ne casse, tout en assurant une belle dorure.

→ Quelle alternative au poisson proposez-vous ?

Vous pouvez remplacer le poisson par du poulet grillé ou du tofu pour une option végétarienne tout aussi savoureuse.

→ Comment gagner du temps avec les haricots verts ?

Utilisez des haricots verts surgelés déjà équeutés pour simplifier la préparation sans sacrifier la fraîcheur.

→ Quelle cuisson pour des pommes de terre rôties parfaites ?

Coupez les pommes de terre en deux, assaisonnez-les avec huile et sel, puis enfournez à 200°C pour qu'elles soient dorées et fondantes.

→ Quels assaisonnements utiliser pour rehausser le plat ?

Optez pour paprika ou épices cajun sur le poisson, ajoutez ail et persil frais sur les légumes pour plus de saveur.