Moelleux passion coco

Ce délice tropical au fruit de la passion et à la noix de coco mélange des saveurs exotiques pour créer un gâteau moelleux baigné dans une sauce onctueuse qui pénètre chaque bouchée pendant la cuisson.

Je fais ce dessert quand j'ai envie de faire voyager mes convives sur une plage de sable fin sans bouger de table. La magie de ce gâteau où se rencontrent moelleux et sauce crémeuse provoque toujours des moments de pur bonheur.

Ingrédients

• Pour la sauce
• Sucre: donne la touche sucrée qui contrebalance l'acidité du fruit de la passion, prenez du sucre en poudre pour qu'il se mélange sans problème
• Fécule de maïs: donne de la consistance à la sauce sans l'alourdir, choisissez une marque fiable pour éviter les petits morceaux
• Lait de coco: apporte un côté crémeux et un goût des îles, prenez-le bien riche avec minimum 60% de coco
• Pulpe de fruit de la passion: offre un goût tropical intense avec une pointe d'acidité, choisissez des fruits à la peau plissée qui sont plus mûrs et plus parfumés
• Jus de citron vert: ajoute une note rafraîchissante qui allège le dessert, pressez des citrons verts frais pour plus d'arôme
• Pour le pouding
• Farine tout usage: donne sa structure au gâteau, passez-la au tamis pour plus de légèreté
• Poudre à lever: fait gonfler le gâteau pour le rendre aérien, assurez-vous qu'elle est encore bonne
• Sel: fait ressortir toutes les saveurs, juste un peu change tout
• Œufs: unissent tous les ingrédients et donnent du corps, sortez-les du frigo à l'avance pour un meilleur volume
• Sucre: apporte la douceur et aide à créer une texture légère
• Huile végétale: garde le gâteau moelleux, prenez une huile sans goût comme celle de colza
• Lait de coco: donne du goût et du moelleux au gâteau, même conseil que pour la sauce
• Jus de citron vert: ajoute une petite touche acidulée qui réveille les papilles
• Noix de coco râpée non sucrée: donne du croquant et renforce le goût coco, essayez d'en trouver de la fraîche si possible

Instructions Étape par Étape

Mise en place:

Mettez la grille au milieu du four et chauffez à 180°C. Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone pour vous simplifier le nettoyage si ça déborde.

Préparation de la sauce magique:

Dans une casserole froide, mélangez bien le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez doucement le lait de coco, la pulpe de fruit de la passion et le jus de citron vert en remuant pour tout mélanger. Faites chauffer en remuant sans arrêt pour que ça ne fasse pas de grumeaux. Laissez bouillonner pendant une minute pile jusqu'à ce que ça épaississe un peu tout en restant coulant. Versez tout de suite dans votre moule et mettez de côté.

Création de la pâte légère:

Dans un premier bol, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel pour bien répartir tous les ingrédients secs. Dans un deuxième bol plus grand, battez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes complètes. C'est super important car ça fait rentrer de l'air dans la préparation. Vous verrez que c'est bon quand le mélange aura triplé de volume, sera devenu plus pâle et fera un ruban quand vous soulèverez le fouet. Tout en continuant à battre à vitesse moyenne, versez l'huile tout doucement pour garder l'émulsion.

Montage final:

Baissez la vitesse du batteur et ajoutez les ingrédients secs en trois fois en alternant avec le mélange de lait de coco et jus de citron vert. Mélangez juste assez pour avoir une pâte lisse sans trop travailler la préparation pour qu'elle reste légère. Versez doucement cette pâte sur la sauce dans le moule en l'étalant partout pareil. Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée sur toute la surface. Posez le moule sur la plaque de cuisson préparée.

Cuisson idéale:

Mettez au four pour 35 minutes en gardant un œil vers la fin. Le dessus doit être doré et un cure-dent planté au milieu doit ressortir propre ou avec quelques miettes. Laissez refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien et que la sauce soit juste à la bonne température.

Le fruit de la passion est vraiment ce qui fait toute la différence dans cette recette. Son parfum puissant et son goût à la fois sucré et acidulé transforme ce simple dessert en quelque chose de vraiment spécial. La première fois que j'ai fait goûter ce pouding à ma famille, ma mère a fermé les yeux en mangeant la première bouchée et m'a dit que je venais de lui rappeler ses vacances à Tahiti.

Épingler

Conservation Optimale

Ce dessert se garde bien jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, passez une portion au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou remettez tout le plat au four à 150°C pendant environ 15 minutes. La texture sera un peu différente mais tout aussi bonne. Ne le congelez surtout pas, ça gâcherait complètement la texture unique de la sauce.

Adaptations Possibles

Si vous trouvez pas de fruits de la passion, vous pouvez prendre de la mangue mixée avec un peu de jus de citron pour imiter son acidité. Pour une version sans produits laitiers, essayez le lait d'amande avec un peu d'extrait de vanille à la place du lait de coco. Si vous aimez le rhum, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré dans la sauce pour encore plus de saveur exotique.

Accompagnements Parfaits

Ce pouding est vraiment top servi encore chaud avec une boule de glace vanille qui fond dessus. Pour faire joli, ajoutez quelques zestes de citron vert frais et des feuilles de menthe. Un café corsé légèrement sucré ou un thé vert au jasmin va super bien avec. Pour les occasions spéciales, servez avec un verre de Sauternes ou de vin de paille dont les notes de miel s'accordent super bien avec les fruits exotiques.

Questions Fréquentes

→ Quelle est la méthode pour préparer la sauce ?

Mélangez dans un bol le sucre et la fécule. Intégrez ensuite le lait de coco, suivi de la pulpe de fruits de la passion et un peu de jus de lime. Faites chauffer tout en remuant, jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

→ Comment réussir une pâte bien aérée ?

Commencez par fouetter les œufs et le sucre pour un mélange léger. Ajoutez ensuite les ingrédients secs progressivement, en les alternant avec le lait de coco et le jus de lime.

→ Quel type de moule est recommandé ?

Un moule carré de 20 cm est parfait. Posez-le sur une plaque de cuisson pour éviter toute fuite durant la cuisson.

→ Pourquoi mettre de la noix de coco sur le dessus ?

La noix de coco râpée au-dessus donne un croquant agréable et accentue le goût une fois le pouding cuit.

→ Peut-on utiliser un autre fruit que la passion ?

Mangue ou ananas en purée peuvent les remplacer, mais cela modifie le goût du dessert.

→ Quelle est la meilleure façon de servir ce dessert ?

Tiède avec une boule de glace à la vanille, c’est l’association parfaite pour rehausser les saveurs sucrées.