Délicieux moelleux aux fraises

Ce délicieux gâteau fondant aux fraises célèbre les fruits rouges de saison avec sa consistance aérée qui se dissout instantanément en bouche. La tendresse des fraises s'harmonise parfaitement avec la légèreté de la base pour créer un dessert qui ravit tous les palais.

J'ai inventé cette douceur un jour de pluie quand mes petits voulaient un en-cas spécial. Depuis, ce gâteau est devenu notre tradition familiale dès l'apparition des premières fraises au marché.

Ingrédients

• 250 g de fraises fraîches: sélectionnez des fruits bien colorés et odorants pour maximiser les saveurs
• 3 œufs: laissés à température de la pièce pour mieux les travailler
• 120 g de sucre: donne juste assez de douceur sans cacher le goût naturel des fruits
• 1 sachet de sucre vanillé: renforce subtilement les arômes du gâteau
• 100 ml de lait: optez pour du lait entier pour plus de richesse
• 100 ml d'huile végétale: apporte une texture légère au résultat final
• 200 g de farine: de préférence T45 pour obtenir un gâteau plus léger
• 1 sachet de levure chimique: assure un bon développement pendant la cuisson
• 1 pincée de sel: équilibre et fait ressortir toutes les saveurs
• Sucre glace pour la finition: donne une finition gracieuse et un soupçon de douceur supplémentaire

Instructions Étape par Étape

Préparation des fraises:

Rincez bien vos fraises sous un léger filet d'eau fraîche sans les immerger pour conserver leur goût. Enlevez doucement les queues et coupez-les en morceaux moyens. Gardez des morceaux assez gros pour qu'ils conservent leur présence après la cuisson.

Préparation de la pâte:

Dans un bol spacieux, battez les œufs avec le sucre normal et vanillé. Fouettez vigoureusement au moins 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange qui a doublé de volume et pris une teinte claire. Cette opération est essentielle pour capturer l'air qui rendra votre gâteau tout doux.

Incorporation des liquides:

Ajoutez lentement le lait tout en mélangeant, puis intégrez l'huile petit à petit. Votre mélange doit rester lisse et luisant. On préfère l'huile au beurre car elle maintient la souplesse du gâteau même après refroidissement.

Ajout des ingrédients secs:

Passez au tamis la farine, la levure et le sel pour éliminer les grumeaux, puis mélangez-les à la préparation liquide graduellement. Remuez avec douceur de bas en haut pour garder toute la légèreté précédemment incorporée.

Montage du gâteau:

Chauffez votre four à 180°C. Préparez votre moule en le graissant bien puis en y saupoudrant un peu de farine ou en y posant du papier cuisson. Répartissez joliment les morceaux de fraises au fond puis versez la pâte par-dessus avec précaution.

Cuisson parfaite:

Placez au milieu du four pour 35 à 40 minutes. Vérifiez si c'est cuit en enfonçant un petit bâton au centre - il doit ressortir sans pâte collante. Ne touchez pas à la porte du four pendant les 25 premières minutes pour éviter que votre gâteau ne s'affaisse.

Refroidissement et finition:

Après cuisson, laissez le gâteau refroidir partiellement dans son moule pendant 15 minutes avant de le transférer sur une grille. Une fois totalement refroidi, parsemez généreusement de sucre glace juste avant de servir pour éviter qu'il ne se dissolve avec l'humidité du gâteau.

Ce qui me fascine toujours, c'est comment les fraises se transforment pendant la cuisson en caramélisant légèrement au fond. Ce petit plaisir me transporte instantanément dans le jardin ensoleillé de mamie qui nous mitonnait cette douceur chaque printemps avec les premiers fruits de son potager.

Épingler

Conservation

Vous pouvez garder ce gâteau jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée à température normale. Évitez le frigo qui durcirait sa texture. Pour une conservation plus longue, découpez-le en parts individuelles, enveloppez-les dans du film alimentaire puis dans de l'alu avant congélation. Il se garde ainsi jusqu'à 2 mois au congélateur.

Variations Possibles

À l'automne, essayez avec des dés de pommes et une touche de cannelle dans la pâte. En été, les pêches ou abricots donnent un résultat magnifique. Vous pourriez aussi ajouter des morceaux de chocolat dans la préparation ou remplacer un peu de farine par de la poudre d'amandes pour plus de gourmandise. Pour un parfum plus intense, ajoutez du zeste d'agrume à votre préparation.

Conseils de Service

Dégustez ce gâteau encore chaud avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche légèrement sucrée. Pour impressionner vos invités, accompagnez-le d'un coulis de fraises maison et quelques feuilles de menthe fraîche. Parfait pour le quatre-heures, il peut aussi devenir un dessert élégant lors d'un dîner si vous le présentez joliment avec un filet de crème anglaise.

Histoire de ce Gâteau

Cette pâtisserie aux fruits puise ses racines dans la tradition française qui valorise les produits de saison sans les dénaturer. Dans plusieurs coins de France, on trouve des versions similaires appelées "gâteau rapide" car leur préparation ne prend pas beaucoup de temps. Au fil des années, la recette s'est allégée en substituant l'huile végétale au beurre fondu traditionnel, créant ainsi cette texture incroyablement douce qui fait son charme.

Questions Fréquentes

→ Est-ce qu'on peut utiliser des fraises surgelées ?

Oui, mais pensez à bien les décongeler et les égoutter pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau dans la pâte.

→ Comment obtenir une texture plus moelleuse ?

Incorporez une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche à la préparation pour une pâte encore plus tendre.

→ Quelle huile convient le mieux ?

Optez pour de l’huile de tournesol ou de colza, mais toute huile neutre peut convenir selon vos goûts.

→ Peut-on faire ce moelleux sans levure ?

Oui, vous pouvez remplacer la levure chimique par un mélange de bicarbonate de soude et de jus de citron pour le même effet aéré.

→ Comment bien conserver le gâteau ?

Mettez-le dans un récipient hermétique pour le garder frais 2 jours à température ambiante, ou placez-le au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.