Poulet ananas riz exotique

Ce poulet à l’ananas et riz apporte une touche de soleil à la table même en plein cœur de l’hiver. J’adore la façon dont la douceur de l’ananas se marie au salé de la sauce soja et au fondant du poulet, le tout citronné par une pointe de miel et relevé d’ail. C’est un plat simple à préparer qui fait voyager sans bouger de la cuisine et plaît à tous les coups lors des repas en famille comme entre amis.

J’ai découvert ce plat lors d’un séjour avec des amis il y a des années et depuis je le refais presque chaque fois que l’envie me prend de retrouver une ambiance exotique à la maison. Mes enfants raffolent tellement de l’ananas caramélisé qu’ils me réclament souvent cette recette en version double.

Ingrédients

• Filets de poulet : ils apportent des protéines et sont très tendres, choisissez-les de bonne qualité pour plus de moelleux
• Ananas frais ou en boîte : il donne une douce acidité, préférez un ananas bien mûr ou une conserve au jus naturel
• Poivron rouge : ajoute de la couleur et du croquant, optez pour un poivron luisant et ferme
• Oignon : fournit de la douceur et du goût, plus il est doré meilleur le résultat
• Gousses d’ail : apporte profondeur et parfum, choisissez des gousses bien fermes
• Sauce soja : base de la sauce pour une note salée, choisissez-la de préférence peu salée si possible
• Miel : adoucit la sauce et fait caraméliser les ingrédients, privilégiez un miel liquide et doux
• Riz : accompagne parfaitement le plat, parfumez-le au choix basmati, jasmin ou long grain, bien rincé avant cuisson
• Huile d’olive : permet de bien lier les saveurs et dorer les ingrédients, utilisez une huile avec un léger fruité
• Sel : relève subtilement, attention à doser avec la sauce soja
• Poivre : apporte une légère chaleur, préférez du poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Cuire le riz :

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez le riz bien rincé et laissez cuire selon les indications du paquet. Égouttez délicatement et gardez-le au chaud pour qu’il reste léger et non collant.

Préparer les ingrédients :

Découpez les filets de poulet en cubes d’environ deux centimètres pour une cuisson uniforme. Coupez le poivron en lanières fines. Pelez et émincez l’oignon très finement. Écrasez ou hachez l’ail.

Faire revenir l’oignon et l’ail :

Faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une grande poêle. Versez l’oignon et l’ail émincés et mélangez régulièrement. Laissez confire environ six minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents et brunissent sur les bords.

Cuire le poulet :

Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle bien chaude. Laissez dorer chaque face sans trop remuer pendant cinq à sept minutes pour former une croûte dorée.

Intégrer le poivron et l’ananas :

Ajoutez le poivron et les morceaux d’ananas à la viande. Faites sauter le tout à feu vif durant cinq minutes jusqu’à ce que le poivron reste encore un peu croquant et que l’ananas commence à dorer.

Mélanger la sauce :

Dans un bol, fouettez la sauce soja et le miel. Versez ce mélange sur la préparation en veillant à bien napper tous les ingrédients. Laissez mijoter à petits bouillons dix minutes pour que le poulet s’imprègne de toutes les saveurs et que la sauce épaississe légèrement.

Assaisonner selon le goût :

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez par petites touches pour ne pas masquer la douceur de l’ananas.

Dresser et servir :

Disposez le riz bien chaud dans chaque assiette, recouvrez généreusement de poulet à l’ananas et de sauce. Servez immédiatement pour savourer toute la diversité des textures et des goûts.

Le poivron rouge est pour moi l’ingrédient qui lie l’ensemble en contraste avec la douceur de l’ananas et la tendreté du poulet. Je me souviens d’un dimanche pluvieux où toute la famille riait autour de ce plat partagé et même mon grand-père a demandé une seconde assiette ce jour-là.

Astuces de Conservation

Rangez les restes dans une boîte hermétique une fois le plat refroidi et placez-les dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Pour les réchauffer, préférez la poêle bien chaude avec une cuillère d’eau afin que le riz reste moelleux. Évitez le congélateur qui altère le goût de l’ananas et la texture du poivron.

Substitutions et Variantes

Essayez le tofu ferme sauté ou des crevettes pour une version végétarienne ou fruit de mer. Remplacez le miel par du sirop d’érable. Ajoutez des lamelles de carotte ou de courgette pour plus de légumes. Une sauce teriyaki fonctionne également très bien.

Idées de Service

Servez ce plat sur du riz jasmin, parsemez de coriandre fraîche et de noix de cajou torréfiées. Pour une grande tablée, accompagnez-le d’une salade de concombre vinaigrée ou servez-le lors d’une soirée à thème avec des brochettes d’ananas grillé en dessert.

Contexte du Plat

Le poulet à l’ananas s’inspire des cuisines asiatiques où les mélanges sucrés salés sont traditionnels. Chaque famille adapte la recette selon ses souvenirs et ses goûts — voilà pourquoi cette version est devenue l’un de nos plats réconfort maison.

Ce plat évoque à chaque bouchée les saveurs de l’ailleurs tout en restant accessible et convivial. À partager pour créer des souvenirs ensoleillés, même au cœur de l’hiver.

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser de l’ananas en boîte ?

Oui, l’ananas en boîte fonctionne très bien. Égouttez-le soigneusement pour éviter d’excès d’eau dans le plat.

→ Quel riz convient le mieux ?

Le riz blanc à grains longs, basmati ou jasmin rehausse la douceur du poulet et de l’ananas.

→ Comment obtenir du poulet tendre ?

Découpez des morceaux égaux et faites-les revenir à feu moyen, sans surcharger la poêle, pour une cuisson uniforme.

→ Avec quels accompagnements servir ?

Une salade verte ou des légumes sautés apportent fraîcheur et équilibre à ce plat parfumé.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Prévoyez la découpe des ingrédients à l’avance, mais assemblez et faites sauter juste avant le repas pour préserver texture et saveur.