Boulettes poulet ricotta épinards

Cette recette de boulettes de poulet au four à la ricotta avec sauce Alfredo aux épinards est devenue une spécialité incontournable chez nous. Elle séduit par son équilibre parfait entre moelleux, crémeux et une pointe de légèreté, le tout avec une préparation très accessible.

J’ai préparé ces boulettes la première fois pour recevoir des amis lors d’un soir d’automne et, depuis, tout le monde me les réclame à chaque dîner convivial. C’est mon plat réconfort quand je veux faire plaisir à toute la tablée.

Ingrédients

• Poulet haché : apporte une base tendre et juteuse, veillez à choisir un mélange de blanc et haut de cuisse pour la tendreté
• Ricotta : la touche moelleuse incontournable, choisir une ricotta fraîche et bien égouttée pour éviter une pâte trop humide
• Œuf : sert de liant naturel, prévoyez un œuf bio pour une meilleure texture
• Parmesan râpé : donne du goût et du caractère, optez pour un fromage fraîchement râpé pour plus de parfum
• Ail frais : ajoute une note relevée, préférer l’ail du marché aux gousses en sachet
• Persil frais : pour la fraîcheur, ciselez-le finement pour une saveur équilibrée
• Chapelure : structure les boulettes, à ajuster selon la texture de la farce, privilégiez une chapelure rustique de bonne qualité
• Sel et poivre : essentiels pour relever l’ensemble, utilisez du sel fin et du poivre fraîchement moulu
• Paprika doux : apporte du parfum et une couleur gourmande, choisissez une épice de qualité pour une saveur subtile
• Beurre : la gourmandise de base pour la sauce, préférer un beurre doux ou demi-sel artisanal
• Crème liquide entière : favorise l’onctuosité de la sauce Alfredo, plus elle est fraîche plus la sauce sera lisse
• Épinards frais hachés : pour la couleur et le côté végétal, optez pour de jeunes pousses tendres
• Noix de muscade : donne du relief et rehausse la crème, choisissez-la entière à râper au dernier moment
• Pâtes (spaghetti ou tagliatelles) : idéales pour accrocher la sauce
• Huile d’olive : pour la brillance et éviter que les pâtes collent, prenez une huile vierge extra de bonne qualité

Instructions détaillées

Préparation des boulettes :

Dans un grand saladier, mélanger le poulet haché, la ricotta, l’œuf, le parmesan, l’ail, le persil, la chapelure, le sel, le poivre et le paprika. Bien amalgamer avec les mains sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux. Façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix en les roulant entre les paumes.

Cuisson des boulettes :

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et huiler légèrement. Enfourner pour vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et juteuses. Pour un effet doré, griller sous le grill deux minutes en fin de cuisson.

Réalisation de la sauce Alfredo aux épinards :

Dans une grande poêle, faire fondre doucement le beurre puis ajouter l’ail haché et faire revenir une minute sans qu’il ne colore. Verser la crème liquide, mélanger puis incorporer le parmesan râpé jusqu’à fonte complète. Ajouter les épinards hachés, saler, poivrer et mettre une pincée de muscade. Laisser mijoter cinq minutes à feu doux sans faire bouillir.

Assemblage des boulettes et de la sauce :

Après cuisson des boulettes, déposer-les dans la poêle avec la sauce Alfredo. Remuer délicatement pour bien enrober les boulettes et laisser mijoter encore deux à trois minutes.

Préparation de l’accompagnement :

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter, ajouter un trait d’huile d’olive et réserver au chaud.

Service :

Dresser les pâtes bien chaudes dans les assiettes. Napper généreusement de sauce et boulettes puis parsemer de parmesan et persil frais pour la touche finale.

La saveur de la ricotta fraîche me ramène toujours à l’été en Italie, quand je préparais la farce avec ma grand-mère. J’adore aussi ajuster le mélange d’herbes selon la saison pour apporter un petit twist différent à chaque fois. Ce plat m’évoque les grands repas du dimanche où la cuisine sent bon la crème et le parmesan.

Conseils pour la conservation

Placez les boulettes et la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur, elles tiendront trois jours. Pour conserver le moelleux, réchauffez doucement à la poêle avec une touche de lait ou de crème. Si vous souhaitez préparer en avance, congelez les boulettes cuites séparément de la sauce.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage blanc ou du yaourt grec pour alléger le plat. Les épinards se substituent facilement par des blettes ou du chou kale. Pour une touche différente, changez le parmesan par du pecorino ou du grana padano et variez l’accompagnement avec du riz ou de la purée.

Suggestions de service

Présentez ce plat dans un grand plat familial pour le partage autour de la table. Les boulettes sont aussi délicieuses accompagnées de légumes rôtis ou de pain croustillant pour profiter de la sauce. Pour une note acidulée, parsemez un peu de zeste de citron sur les boulettes avant de servir.

Repères culturels

Les boulettes de viande sont un classique dans de nombreuses cuisines méditerranéennes. Ici, la ricotta rappelle la richesse des tables italiennes tandis que la sauce Alfredo modernise le tout avec ses notes très crémeuses. C’est un plat convivial fait pour être partagé lors des repas en famille ou entre amis.

Cette recette vous garantit un repas convivial et savoureux. Préparez-la pour vos proches, succès assuré autour de la table.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de pâtes accompagnent le mieux ce plat ?

Les fettuccine, tagliatelles ou spaghetti s’imprègnent parfaitement de la sauce crémeuse et rendent ce plat généreux.

→ Comment obtenir des boulettes moelleuses ?

Mélangez du haut de cuisse au blanc de poulet, ajoutez bien la ricotta et évitez de trop cuire au four.

→ Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui, le fromage frais type Philadelphia ou du yaourt grec peuvent donner une texture différente et légère.

→ Comment adapter la sauce Alfredo pour une version plus légère ?

Utilisez du lait de coco, une crème végétale ou du lait concentré non sucré à la place de la crème liquide.

→ Est-il possible de préparer les boulettes à l’avance ?

Formez-les à l’avance et conservez-les crues au réfrigérateur jusqu’à 24h avant de les cuire au moment voulu.

→ Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, veillez à bien les égoutter après décongélation pour ne pas liquéfier la sauce Alfredo.