Émincé Poulet Courgettes Tomates

Ce plat d’émincé de poulet aux courgettes et tomates cerises est la solution idéale les soirs où l’on veut allier rapidité, légèreté et saveurs méditerranéennes. Sa préparation express permet de régaler toute la famille, sans compromis sur la gourmandise ni la convivialité.

Je me souviens avoir imaginé cette recette un soir d’été avec des courgettes toutes fraîches du marché. Depuis, elle s’est imposée chez nous comme un plat phare quand arrivent les beaux jours : sa simplicité nous donne envie de la refaire chaque semaine tant elle plaît à tous.

Ingrédients

• Émincé de poulet : Viande blanche fraîche pour plus de tendreté et de moelleux
• Courgettes : Choisissez-les bien fermes à la peau brillante pour garantir leur fraîcheur
• Tomates cerises : Rouges ou jaunes, elles apportent douceur et couleur au plat ; optez pour des tomates bien mûres
• Oignon jaune : Sert de base fondante et aromatique
• Ail : Réveille les parfums (privilégiez l’ail violet pour plus de caractère)
• Huile d’olive vierge extra : Apporte de la rondeur et relie tous les arômes, choisissez-la fruitée
• Sel et poivre : Indispensables pour relever le goût
• Herbes de Provence : Mélange frais ou séché, sans additifs, pour une note aromatique estivale

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients :

Découpez le poulet en fines lanières régulières et assaisonnez-le de sel, poivre et herbes de Provence. Réservez. Coupez les courgettes en rondelles et les tomates cerises en deux pour une cuisson homogène.

Sauté des aromates :

Faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide puis ajoutez l’ail pour le faire légèrement dorer sans brûler.

Cuisson du poulet :

Ajoutez le poulet émincé dans la poêle sur feu moyen-vif et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit juste à cœur, afin de garder sa tendreté.

Incorporation des légumes :

Versez courgettes et tomates sur le poulet. Mélangez bien, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes ; les tomates apportent une légère acidité et du jus.

Astuce ultime :

Hors du feu, laissez reposer le tout 3 à 4 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent et que la texture soit parfaite.

Ce que je préfère, c’est sentir le parfum des herbes de Provence qui embaume la maison et évoque nos repas d’été sur la terrasse. J’adore adapter la recette selon le contenu du frigo, mais le plus réjouissant reste de voir ma fille se resservir, preuve du succès familial du plat.

Conseils de conservation

Ce plat se garde dans une boîte hermétique au réfrigérateur 2 à 3 jours sans perdre sa saveur, ou se congèle par portions. Pour retrouver la texture croquante des légumes, préférez les réchauffer à la poêle.

Substitutions d’ingrédients

Pas de poulet ? Remplacez par du filet de dinde ou du tofu ferme. Les courgettes cèdent la place aux aubergines ou à un mélange poivrons et haricots verts. Osez l’oignon rouge pour une note plus douce.

Idées de service

Servez avec du riz complet, du quinoa citronné, ou une salade de roquette et noix. Parsemez de persil plat ou de basilic pour accentuer les arômes d’été, même en plein hiver.

Petite histoire du plat

L’émincé de poulet reflète la tradition méditerranéenne qui veut que les viandes soient rapidement saisies puis mijotées avec herbes et légumes du moment. Ce plat familial s’adapte au fil des saisons, et invite à l’improvisation selon l’inspiration du jour.

Cet émincé de poulet se décline sans fin avec les légumes et herbes du marché. Invitez le soleil à table et partagez ce plat qui met tout le monde d’accord !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes puis-je ajouter à ce plat ?

Vous pouvez intégrer des poivrons, aubergines, champignons ou épinards pour varier les saveurs et la couleur.

→ Comment préparer le plat à l’avance ?

Laissez-le refroidir après cuisson et conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

→ Quelles alternatives au poulet sont adaptées ?

Le tofu, la dinde ou le seitan remplacent aisément le poulet pour un plat tout aussi goûteux.

→ Comment apporter plus de piquant ?

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette, de la harissa ou des flocons de piment rouge selon l’intensité souhaitée.

→ Quels accompagnements recommander pour ce plat ?

Servez avec du riz basmati, du quinoa, des pâtes semi-complètes ou une salade verte pour un repas complet.

→ Peut-on créer une version végétarienne ?

Remplacez le poulet par du tofu grillé pour une alternative végétarienne riche en protéines.