riz chorizo tomate authentique

Ce riz au chorizo et à la tomate est un incontournable de mes repas d’été comme d’hiver. La puissance du chorizo se mêle à la douceur acidulée de la tomate et, avec quelques légumes colorés, chaque bouchée est un voyage express en Méditerranée. C’est la recette que je ressors quand je veux régaler sans prise de tête et faire plaisir à tout le monde autour de la table.

J’ai découvert cette combinaison le jour où il ne restait que trois ingrédients dans mon frigo et depuis c’est devenu le plat favori des dimanches pluvieux en famille.

Ingrédients

• Riz basmati ou long grain : il absorbe les saveurs sans coller et donne une texture parfaite
• Chorizo doux ou fort : choisissez une belle saucisse bien épicée pour que chaque tranche parfume le plat
• Tomates fraîches ou tomates concassées : privilégier la pleine saison ou opter pour une bonne conserve pour garantir la douceur et l’acidité
• Oignon émincé : il adoucit le chorizo et donne du corps à la base aromatique
• Ail (deux gousses) : le petit plus qui fait ressortir les parfums méditerranéens
• Paprika fumé : il amplifie le caractère du chorizo, optez pour du paprika espagnol bien rouge
• Huile d’olive : choisir une huile extra vierge pour sa rondeur et son fruité
• Bouillon de volaille ou légumes : il lie tous les éléments et intensifie la saveur
• Poivrons rouges ou verts : ils ajoutent de la couleur et une touche croquante, choisissez les bien fermes
• Petits pois : pour la douceur et la couleur verte, un surgelé de bonne qualité fait l’affaire
• Courgettes : elles apportent de la fraîcheur et allègent le plat, privilégiez les petites et fermes
• Chorizo végétal ou pois chiches épicés : pour une version sans viande

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Émincer finement l’oignon et l’ail. Couper le chorizo en fines rondelles. Rincer et découper tous les légumes optionnels en petits dés pour une cuisson uniforme.

Saisir le chorizo :

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle bien large. Ajouter les rondelles de chorizo et les faire revenir deux à trois minutes à feu moyen pour libérer toutes leurs huiles parfumées et une belle couleur. Retirer ensuite le chorizo tout en laissant le jus dans la poêle.

Faire revenir les aromates :

Mettre l’oignon émincé dans la poêle avec les sucs du chorizo. Remuer doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajouter l’ail et les légumes choisis. Si besoin, saupoudrer le paprika fumé ici pour qu’il se diffuse dans l’huile chaude.

Incorporer les tomates :

Ajouter la pulpe de tomates concassées ou les tomates fraîches coupées. Laisser mijoter cinq bonnes minutes à feu moyen pour réduire un peu et concentrer les arômes.

Cuire le riz :

Verser le riz cru sur la sauce tomate. Mélanger pour bien enrober chaque grain et commencer à les toaster doucement. Ajouter le bouillon petit à petit à la louche en mélangeant régulièrement pour un riz riche en goût. Cuire environ quinze à vingt minutes jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé.

Finaliser :

Remettre les rondelles de chorizo dans la poêle. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Fermer le feu, couvrir et laisser reposer cinq minutes pour que les parfums finissent de se mêler. Servir bien chaud.

Il y a quelque chose de magique dans le paprika fumé utilisé ici. J’ai souvent vu mon grand-père saupoudrer ce paprika au-dessus de la poêle en dernière minute pour parfumer la cuisine. Et chaque fois, ce parfum me ramène aux vacances chez mes grands-parents en Andalousie. Un souvenir qui fait du bien à chaque bouchée.

Astuces de conservation

Transférer le riz refroidi dans un récipient hermétique et placer au réfrigérateur. Il se garde facilement deux à trois jours. Pour le réchauffer, ajouter une cuillère d’eau et couvrir. La texture redeviendra moelleuse au micro-ondes ou à feu doux. Mélanger bien avant de servir.

Substitutions d’ingrédients

Le riz basmati est parfait mais un riz long grain classique ou même un riz complet fonctionne aussi. Pour remplacer le chorizo, testez des morceaux de tofu fumé ou des pois chiches marinés avec un peu de paprika. Le bouillon peut être de volaille, de légumes, voire même un simple cube dissout dans l’eau. Les légumes sont adaptables selon vos envies.

Suggestions de service

Servez ce riz chaud, garni de persil plat ou de coriandre fraîche. Un filet de citron sur chaque assiette relève encore le côté méditerranéen. Pour un repas complet, accompagnez avec une salade de roquette. Par temps frais, ajoutez un œuf poché sur le dessus pour encore plus de réconfort.

Un peu de contexte culinaire

Ce plat s’inspire des classiques espagnols comme la paëlla et du riz à l’espagnole familial. La tradition de faire revenir le chorizo avant d’ajouter le riz garantit des parfums incomparables. Chaque région y ajoute ses légumes préférés ou ses épices fétiches. Ce mélange simple de produits du quotidien reste un repère chaleureux dans la cuisine familiale.

Ce riz convivial et coloré s’adapte à toutes vos envies et réchauffe autant les cœurs que les assiettes. Partagez-le généreusement pour faire voyager famille et amis le temps d’un repas.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment choisir le chorizo pour ce plat ?

Privilégiez un chorizo doux ou mi-fort pour une touche épicée équilibrée. Le chorizo fort conviendra aux amateurs de piquant.

→ Peut-on utiliser du riz basmati ?

Oui, le basmati convient très bien, mais le riz long grain offre une texture plus absorbante et moelleuse.

→ Comment réussir la cuisson du riz ?

Ajoutez le bouillon chaud progressivement et évitez de trop remuer pour garder des grains séparés et moelleux.

→ Quelle alternative pour un plat végétarien ?

Remplacez le chorizo classique par une version végétale ou ajoutez des légumes gourmands comme courgettes et pois chiches épicés.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien et se réchauffe doucement pour préserver son moelleux. Ajoutez un peu de bouillon si besoin.