Escalope Poulet Mozzarella Tomates

L’escalope de poulet à la mozzarella, aux tomates et au basilic est devenue pour moi une solution imparable dès que je veux un dîner rapide sans compromis sur le goût. C’est un plat qui séduit toujours à table avec sa texture tendre et son fondant gourmand.

Depuis la première fois où j’ai servi cette escalope à ma famille un soir d’été je la retrouve régulièrement dans nos menus lorsque le basilic du jardin embaume la cuisine. Ce petit rituel annonce toujours une soirée conviviale.

Ingrédients

• Escalopes de poulet fraîches : pour une viande tendre vérifiez qu’elles sont bien rosées et sans odeur
• Tomates mûres : pour une saveur sucrée acidulée choisissez-les fermes et bien parfumées
• Mozzarella fraîche : pour le crémeux assurez-vous qu’elle soit légèrement humide pas caoutchouteuse
• Huile d’olive vierge extra : qui rehausse la cuisson l’huile pressée à froid donne un meilleur arôme
• Ail frais : qui parfume subtilement écrasez avant d’utiliser pour libérer ses huiles
• Basilic frais : pour la fraîcheur cueillez les feuilles juste avant usage pour le parfum
• Sel et poivre moulus : à ajuster selon vos goûts préférez du poivre noir pour le piquant
• Vinaigre balsamique (optionnel) : il relève la recette d’une note acidulée privilégiez un vrai vinaigre vieilli

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Lavez et coupez les tomates en rondelles d’un centimètre d’épaisseur égouttez la mozzarella et tranchez-la lavez et séchez les feuilles de basilic ainsi tout est prêt avant la cuisson et vous évitez le stress de dernière minute

Cuire les escalopes :

Posez une grande poêle sur feu moyen avec l’huile d’olive assaisonnez les escalopes avec sel et poivre de chaque côté puis faites-les dorer cinq à sept minutes de chaque côté elles doivent être joliment dorées et bien cuites à cœur ne les retournez qu’une fois pour éviter qu’elles ne se dessèchent

Ajouter tomates et mozzarella :

Baissez sur feu doux ajoutez l’ail haché dans la poêle faites-le suer une minute puis disposez les tranches de tomate sur chaque escalope ajoutez la mozzarella par-dessus couvrez la poêle laissez fondre la mozzarella deux à trois minutes surveillez pour obtenir juste le bon fondant

Finaliser et présenter :

Retirez la poêle du feu déposez généreusement le basilic frais sur chaque escalope un filet de vinaigre balsamique peut s’ajouter à ce moment servez aussitôt pour un contraste de textures et de chaleur

Ce qui m’émerveille dans cette recette c’est la petite magie de la mozzarella qui file quand on coupe dans l’escalope mes enfants adorent ce moment et demandent parfois une double portion rien que pour retrouver ce fondant

Astuces de Conservation

Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur ils se gardent deux jours au maximum. Pour réchauffer préférez le four doux afin que la mozzarella ne durcisse pas. Évitez de laisser le plat mariner en sauce trop longtemps pour préserver la texture du poulet.

Substituts d’Ingrédients

Les amateurs de légèreté peuvent remplacer le poulet par de la dinde très maigre ou du tofu ferme grillé pour une version végétarienne. Côté fromage essayez la feta pour une saveur plus salée ou du parmesan pour la gourmandise. Ajoutez des tranches fines de courgette ou d’épinards sous la mozzarella pour glisser des légumes sans changer l’équilibre du plat.

Suggestions de Service

Servez ce plat sur un lit de pâtes assaisonnées simplement d’huile d’olive et de basilic. En été proposez-le avec une salade de roquette croquante et citronnée ou du quinoa aux herbes. Un vin blanc sec frais et fruité complète parfaitement ce plat sans en masquer les saveurs.

Contexte Culturel

Ce plat revisite la célèbre insalata caprese en version plus gourmande inspirée des tables méditerranéennes. Il évoque la cuisine italienne familiale où simplicité et ingrédients de qualité transforment les classiques du quotidien. À la maison ce plat crée toujours une ambiance chaleureuse il n’y a jamais deux versions identiques chacun y glisse sa petite touche.

Préparer ce plat c’est inviter à la fois la convivialité méditerranéenne et le plaisir du fait maison même un soir pressé. Si vous essayez cette recette n’hésitez pas à l’ajuster selon vos envies ou à la faire évoluer avec ce que propose le marché du jour. Une assiette comme celle-ci ne déçoit jamais à table.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un poulet tendre ?

Utilisez des escalopes fraîches, aplatissez-les légèrement et évitez une cuisson trop longue pour garder la tendreté.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est conseillé de cuire le poulet juste avant de servir pour conserver le moelleux, mais la garniture peut être prête à l’avance.

→ Quelles alternatives à la mozzarella ?

Essayez de la feta, du parmesan, ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs.

→ Avec quels accompagnements servir ?

Pâtes, salade verte, riz, quinoa ou légumes grillés s'accordent parfaitement avec ce plat.

→ Comment parfumer davantage ?

Ajoutez herbes comme origan, romarin ou un peu de pesto pour rehausser les arômes.

→ Est-il possible d’utiliser une autre protéine ?

Oui, dinde, poisson ou même tofu conviennent bien selon les envies ou besoins alimentaires.