Poulet Fondant au Chorizo

This hearty Poulet Fondant au Chorizo has been a weeknight dinner savior in my home for years. Combining tender chicken with spicy chorizo in a creamy sauce, it delivers restaurant-quality flavor in less than 30 minutes.

Je me souviens avoir préparé ce plat pour la première fois lors dun dîner improvisé avec des amis. Ils étaient tellement impressionnés quils ont tous demandé la recette avant même de terminer leur assiette.

Ingredients

• Aiguillettes de Poulet 600g: La coupe la plus tendre qui cuit rapidement et reste juteuse. Choisissez du poulet fermier pour une saveur supérieure.
• Chorizo 150g: Apporte une profondeur fumée essentielle. Optez pour un chorizo artisanal avec une belle couleur rouge vif.
• Crème Fraîche Épaisse 200ml: Créé la texture luxueuse de la sauce. Une version à 30% de matière grasse donne les meilleurs résultats.
• Échalote 1: Plus douce et complexe quun oignon. Choisissezla ferme sans parties molles.
• Ail 1 gousse: Infuse une saveur aromatique. Prenez une gousse fraîche et ferme.
• Huile dOlive 1 cuillère à soupe: Meilleur médium pour saisir. Une huile vierge extra ajoute une subtile note fruitée.
• Sel et Poivre selon votre goût: Lassaisonnement est crucial. Utilisez du sel de mer et du poivre fraîchement moulu.
• Persil Frais quelques brins: Ajoute fraîcheur et couleur. Optez pour du persil à feuilles plates pour un goût plus prononcé.

Instructions Étape par Étape

Préparation des Ingrédients:

Hachez finement léchalote et lail. La taille des morceaux est importante car elle influence la texture finale de la sauce. Coupez le chorizo en petits dés réguliers pour assurer une cuisson uniforme. Assaisonnez généreusement les aiguillettes de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Cuisson du Poulet:

Chauffez lhuile dolive dans une grande poêle à feu moyenvif jusqu'à ce quelle commence à miroiter légèrement. Disposez les aiguillettes de poulet sans les entasser pour assurer une belle coloration. Laissezles dorer pendant environ 6 minutes en les retournant à michemin. Elles doivent développer une belle couleur dorée tout en restant juteuses à lintérieur. Réservez sur une assiette et couvrez légèrement pour maintenir la chaleur.

Préparation de la Sauce:

Dans la même poêle conservez tous les sucs de cuisson qui contiennent beaucoup de saveur. Ajoutez léchalote et lail hachés en remuant constamment pour éviter quils ne brûlent. Après environ 2 minutes quand ils deviennent translucides ajoutez les dés de chorizo. Laissezles libérer leur huile colorée et parfumée pendant 34 minutes. Cette étape est cruciale car cest ici que se développent les arômes qui feront toute la différence. Versez ensuite la crème fraîche en raclant le fond de la poêle pour incorporer tous les sucs caramélisés. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et prenne une belle teinte orangée.

Assemblage Final:

Remettez délicatement les aiguillettes de poulet dans la sauce crémeuse. Enrobezles complètement en les retournant avec précaution. Laissez mijoter ensemble pendant 23 minutes supplémentaires pour que le poulet se réchauffe et sabsorbe les saveurs de la sauce. Cette étape de repos permet aux saveurs de se marier parfaitement.

Service:

Transférez le poulet et la sauce dans un plat de service chaud. Parsemez généreusement de persil frais haché juste avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur contrastante. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs à leur apogée.

Épingler

À Savoir Absolument

• Riche en protéines et parfait pour un repas complet
• La sauce se marie merveilleusement avec des pâtes fraîches ou du riz
• Peut être préparé à lavance et réchauffé doucement

Le chorizo est véritablement lingrédientsecret de cette recette. Jai découvert que laisser le chorizo libérer lentement ses huiles parfumées dans la poêle avant dajouter la crème transforme complètement le profil aromatique du plat. Cest un petit détail qui fait toute la différence.

Conservation et Réutilisation

Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. La sauce aura tendance à sépaissir légèrement mais retrouvera sa consistance crémeuse lors du réchauffage. Pour réchauffer utilisez une poêle à feu doux en ajoutant éventuellement une petite quantité de crème ou de bouillon si nécessaire. Évitez le micro-ondes qui pourrait durcir le poulet.

Variations Délicieuses

Vous pouvez transformer facilement cette recette selon vos envies ou les ingrédients disponibles. Remplacez le chorizo par des lardons fumés pour une version plus douce ou ajoutez des champignons de Paris émincés avec les échalotes pour une version plus forestière. Pour les amateurs de sensations fortes une pincée de piment dEspelette ou quelques flocons de piment apportera une chaleur supplémentaire bienvenue.

Accompagnements Idéaux

Ce poulet fondant mérite des accompagnements qui sublimeront sa sauce crémeuse. Des pommes de terre nouvelles simplement bouillies puis légèrement écrasées sont parfaites pour absorber la sauce. Une purée de célerirave apporte une note terreuse intéressante. Pour un repas plus léger optez pour une simple salade verte assaisonnée dune vinaigrette citronnée qui contrastera agréablement avec la richesse du plat principal.

Origines et Inspiration

Cette recette sinspire des traditions culinaires espagnoles où le chorizo est un ingrédient emblématique. Historiquement les combinaisons de viandes et de saucissons séchés étaient courantes dans la cuisine paysanne pour maximiser les saveurs avec peu dingrédients. Jai modernisé cette approche en créant un plat plus rapide et accessible tout en conservant lessence de ces saveurs méditerranéennes riches et généreuses.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser du chorizo piquant ?

Oui, vous pouvez utiliser du chorizo piquant ou doux selon vos goûts personnels. Le chorizo piquant ajoutera une touche épicée à votre plat.

→ Quelle alternative à la crème fraîche puis-je essayer ?

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème liquide allégée ou utiliser une alternative végétale comme la crème de soja ou de coco.

→ Comment éviter que le poulet devienne sec pendant la cuisson ?

Ne cuisez pas trop le poulet. Faites-le dorer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et juste cuit à l'intérieur, puis ajoutez-le à la sauce pour le garder tendre et juteux.

→ Puis-je ajouter des légumes dans ce plat ?

Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des champignons pour enrichir le plat et le rendre plus nutritif.

→ Quelle est la meilleure façon de servir ce poulet ?

Ce plat s'accompagne très bien de riz, de pâtes ou de pommes de terre, qui complèteront parfaitement la sauce crémeuse au chorizo.

→ Comment rehausser les saveurs de la sauce ?

Ajoutez une touche de vin blanc sec après avoir fait revenir le chorizo et les aromates pour un goût plus complexe avant de verser la crème.