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Poulet frit au goût relevé

Mis en avant dans Des Recettes de Poulet Savoureuses et Polyvalentes.

Préparez chez vous un poulet frit coréen irrésistible avec une croûte craquante et une sauce qui mélange douceur du miel et la chaleur du piment.
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Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Tue, 18 Mar 2025 19:05:44 GMT
Morceaux de poulet enrobés d'une sauce brillamment relevée, garnis de graines de sésame et herbes fraîches, prêts à déguster. Épingler
Morceaux de poulet enrobés d'une sauce brillamment relevée, garnis de graines de sésame et herbes fraîches, prêts à déguster. | mrrecette.com

Je partage avec vous ma recette du poulet frit façon coréenne, une véritable révélation culinaire. Des morceaux de poulet tendres à l'intérieur et délicieusement croustillants à l'extérieur, enrobés d'une sauce qui équilibre parfaitement les saveurs sucrées et épicées. C'est devenu mon plat signature pour les dîners entre amis.

Une Explosion de Saveurs

Le secret de cette recette réside dans l'harmonie entre le miel doux, le piment qui réveille les papilles, et la panure ultra-croustillante. La double cuisson est la clé pour obtenir ce croquant irrésistible. La sauce vient sublimer l'ensemble pour créer une symphonie de saveurs asiatiques.

Liste des Ingrédients

  • Volaille : 500g de pilons et ailes de poulet Label Rouge
  • Assaisonnement : Sel de Guérande, poivre noir, gingembre frais
  • Croûte : Mélange de farine T45, Maïzena, sucre, curry Madras, chapelure japonaise
  • Sauce : Ail nouveau, miel de fleurs, gochugaru, sauce soja Kikkoman, vinaigre de riz, sucre roux
  • Finitions : Graines de sésame, cacahuètes grillées, basilic thaï, cébettes
  • Pour servir : Kimchi traditionnel

Méthode de Préparation

Préparation de la volaille
Marinez le poulet avec les épices sélectionnées. Préparez la panure spéciale et enrobez soigneusement en deux temps.
Élaboration de la sauce
Faites suer l'ail dans une casserole, incorporez progressivement les ingrédients pour créer une sauce onctueuse.
Technique de friture
Procédez à une double cuisson : première immersion à 170°C, repos, puis seconde à 180°C.
Nappage
Enrobez délicatement les morceaux croustillants de sauce chaude.
Présentation
Dressez artistiquement, parsemez des garnitures et accompagnez de kimchi.
Poulet frit croustillant nappé de sauce, garni de sésame et cébettes, accompagné de riz blanc. Épingler
Poulet frit croustillant nappé de sauce, garni de sésame et cébettes, accompagné de riz blanc. | mrrecette.com

Suggestions d'Accompagnement

Pour une expérience gustative complète, servez ce poulet avec du kimchi artisanal qui apporte fraîcheur et acidité. Un riz basmati parfumé ou une salade de légumes croquants du marché sublimeront ce festin d'inspiration coréenne.

Questions Fréquentes

→ À quoi sert la double friture du poulet ?
Faire frire deux fois donne une texture encore plus croustillante. Une première friture cuit l'intérieur, et la deuxième fait dorer et croustiller la panure.
→ Peut-on préparer la sauce en avance ?
Bien sûr ! Préparez-la jusqu'à trois jours à l'avance, gardez-la au frais, et réchauffez-la doucement avant d'enrober le poulet.
→ Est-ce incontournable d'utiliser du kimchi ?
Le kimchi donne un bon contraste frais et acidulé au plat. Si vous n'en avez pas, essayez des légumes marinés ou une salade de chou à la place.
→ Puis-je choisir d'autres morceaux de poulet ?
Absolument ! Tout type de poulet fonctionne, mais ceux avec os sont plus savoureux. Adaptez juste la cuisson selon la taille du morceau.
→ Comment garder la texture bien croquante ?
Servez immédiatement après avoir mélangé avec la sauce. Sinon, laissez le poulet et la sauce séparés jusqu'au moment de servir.

Poulet frit coréen

Une double friture rend ce poulet extra-croustillant, enveloppé dans une sauce sucrée et piquante inspirée de la cuisine coréenne. Fini avec des ingrédients frais.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
55 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Poulet

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Coréenne

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Régime: Sans Produits Laitiers

Ingrédients

01 500 g de morceaux de poulet désossés (cuisses ou ailes).
02 1 cuillère à café de poivre noir.
03 1/2 cuillère à café de sel fin.
04 1 gros morceau de gingembre frais (1 cm).
05 60 g de chapelure panko croustillante.
06 1 cuillère à soupe de pâte de piment coréen (gochujang).
07 4 gousses d'ail écrasées.
08 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
09 12,5 cl de sauce soja épaisse.
10 120 g de miel liquide.
11 20 g de sucre blanc.
12 1 cuillère à soupe de cassonade.
13 40 g de farine standard.
14 40 g de fécule de maïs.
15 1/4 cuillère à café de curry doux en poudre.
16 Basilic thaï frais.
17 Cacahuètes nature non salées.
18 2 oignons nouveaux (ciboule).
19 Kimchi coréen.
20 Huile à friture (de type tournesol).

Instructions

Étape 01

Coupez le gingembre en petits morceaux et réduisez l'ail en purée. Frottez le poulet avec ces deux ingrédients, puis ajoutez le sel et le poivre. Mélangez bien dans un bol.

Étape 02

Prenez un grand saladier et combinez la farine, la fécule, le sucre et le curry ensemble. Versez petit à petit 6 cl d'eau pour faire une pâte. Trempez chaque morceau de poulet dans ce mélange, puis recouvrez-les avec de la chapelure panko.

Étape 03

Chauffez une poêle sur feu moyen et laissez revenir les morceaux d'ail écrasés pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le miel, la pâte de piment, la sauce soja, le vinaigre et la cassonade. Faites mijoter cette sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien épaisse et brillante.

Étape 04

Chauffez une grande quantité d'huile à 170°C. Faites frire les morceaux de poulet pendant 4 à 5 minutes, puis posez-les sur du papier absorbant pour les débarrasser de l'excès d'huile.

Étape 05

Montez la température de l'huile à 180°C. Refaites frire le poulet rapidement, environ 30 secondes à 1 minute, pour obtenir une croûte ultra-croquante.

Étape 06

Remettez la sauce sur feu doux, juste pour la réchauffer. Plongez ensuite les morceaux de poulet un à un dedans, en les tournant pour bien les enrober.

Étape 07

Disposez le poulet dans un plat de service. Saupoudrez généreusement de graines de sésame, de cacahuètes concassées, de morceaux de ciboule coupée finement et de feuilles fraîches de basilic thaï. Dégustez avec un peu de kimchi à côté.

Notes

  1. Faire deux fritures est indispensable pour un poulet bien croustillant.
  2. Ajustez la dose de pâte de piment selon vos préférences pour le côté épicé.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande marmite ou friteuse électrique.
  • Thermomètre à huile.
  • Ustensile pour égoutter le poulet (comme une écumoire).

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Arachides.
  • Soja.
  • Gluten.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 450
  • Lipides Totaux: 22 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 28 g