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Je suis tombé amoureux de ces sandwichs épicés qui rappellent la cuisine cajun. Une création née un soir où je cherchais à sublimer du poulet haché. Le mélange d'épices typiques du Sud combiné à la générosité d'un bon sandwich fait toujours l'unanimité à table. Une recette qui vous transportera directement en Louisiane tout en restant accessible.
L'Esprit du Sud dans votre Assiette
Ce sandwich est devenu mon allié des repas réussis sans prise de tête. Les épices cajun transforment magiquement la viande hachée. Les arômes qui s'échappent de la cuisine me rappellent à chaque fois l'ambiance chaleureuse des bistrots du Sud.
Liste des Ingrédients
- Viande : 450g de poulet haché frais
- Légumes : Un poivron rouge, un oignon jaune, deux gousses d'ail
- Sauces : Une boîte de coulis de tomates, du ketchup artisanal, sauce anglaise
- Épices : Mélange cajun, paprika fumé, sel de Guérande, poivre noir
- Pain : Pains briochés artisanaux, huile d'olive vierge
- Garnitures : Cornichons fins, Emmental râpé, coleslaw maison
Étapes de Préparation
- Préparation des légumes
- Faire revenir les légumes dans une cocotte en fonte avec un filet d'huile d'olive jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail en fin de cuisson.
- Cuisson de la viande
- Incorporer le poulet haché aux légumes. Émietter délicatement à la cuillère en bois.
- Assemblage des saveurs
- Verser les sauces et les épices. Laisser mijoter pour que les saveurs se développent.
- Montage des sandwichs
- Garnir généreusement les pains légèrement toastés. Proposer les accompagnements au choix.
Conseils du Chef
Privilégiez des pains de boulanger qui résistent bien à la sauce. Les pains au lait tradition sont parfaits. Pour les épices, commencez modérément - vous ajusterez selon vos goûts. Pensez à préparer une double portion pour la congélation. C'est un vrai gain de temps pour les soirs pressés.
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Variations Gourmandes
Cette recette s'adapte facilement aux goûts de chacun. Essayez avec du bœuf haché Label Rouge, ou une version végétarienne aux champignons de Paris. Côté accompagnement, alternez entre frites de patates douces et mesclun frais. L'important est d'y trouver son bonheur.
Questions Fréquentes
- → Comment atténuer les épices dans ce sandwich ?
- Utilisez moins de mélange Cajun et remplacez le paprika fumé par un paprika doux. Allez-y doucement et goûtez au fur et à mesure.
- → Peut-on préparer la farce poulet à l'avance ?
- Absolument, le mélange à base de poulet peut être conservé au frais pendant 2 jours. Réchauffez simplement avant de garnir.
- → Quelles garnitures conviendraient bien ?
- Ajoutez une salade croquante comme le coleslaw, ou bien des tranches de cornichons, un peu de fromage ou des feuilles de laitue selon vos goûts.
- → Quel pain serait idéal ?
- Des buns briochés moelleux sont parfaits, mais vous pouvez aussi essayer des miches rustiques ou des pains décorés de sésame.
- → Y a-t-il d'autres viandes qui iraient dans cette recette ?
- Tout à fait, la dinde hachée est une excellente alternative. Vous pouvez également effilocher du poulet cuit ou opter pour du porc haché.