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Ces délicieuses friandises canadiennes faites maison vous plongeront tout droit dans l'ambiance magique des fêtes hivernales du Canada. Préparez ces pâtisseries frites emblématiques chez vous pour un moment gourmand qui fera le bonheur de tous.
Chaque hiver, je fais ces pâtisseries depuis que mes petits ont découvert les originales pendant nos vacances au Québec. Maintenant, ils me les demandent dès qu'ils voient tomber les premiers flocons.
Liste des Ingrédients
- Pour la base
- Eau tiède: 125 ml, idéalement à 37°C pour bien réveiller la levure
- Sucre: 60 ml, nourrit la levure et donne une légère douceur
- Cannelle moulue: 2,5 ml, apporte ce petit goût chaleureux qui parfume la pâte
- Levure: 16 g, vérifiez sa fraîcheur pour garantir un bon gonflement
- Huile végétale: 75 ml, donne ce côté tendre et léger à la pâte
- Œuf: 1, aide à structurer et donne une belle couleur à la cuisson
- Sel: 5 ml, relève les saveurs et travaille avec le gluten
- Farine tout usage: 750 ml, prenez-en de bonne qualité pour un résultat top
- Pour le nappage
- Sucre: 125 ml, préférez du sucre fin qui collera mieux aux pâtisseries chaudes
- Cannelle moulue: 5 ml, la cannelle de Ceylan offre des arômes plus subtils
Déroulement Pas à Pas
- Démarrer avec la levure:
- Mettez l'eau tiède dans un grand bol, ajoutez le mélange sucre-cannelle. Parsemez la levure par-dessus et attendez 5 minutes que ça mousse, signe que votre levure est bien vivante.
- Ajouter les éléments liquides:
- Dans un autre bol, battez l'huile avec l'œuf et le sel jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Versez doucement sur le mélange de levure en remuant pour bien marier les liquides.
- Travailler la pâte:
- Ajoutez la première moitié de farine en mélangeant bien pendant 5-6 minutes pour développer l'élasticité. Incorporez le reste petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol. Elle doit rester souple avec un côté légèrement collant.
- Temps de repos:
- Mettez la pâte dans un bol huilé et couvrez avec du film alimentaire. Laissez gonfler dans un coin chaud sans courants d'air jusqu'à doublement de volume, environ 45 minutes. Un truc: enfoncez un doigt dans la pâte, si la marque reste, c'est prêt.
- Former et frire les pâtisseries:
- Étalez la pâte sur un plan fariné jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Coupez des rectangles avec trois fentes au milieu pour créer la forme typique. Chauffez l'huile à 175°C et plongez-y les morceaux pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une jolie teinte dorée.
- Finir avec le nappage:
- Mélangez sucre et cannelle dans une assiette plate. Après avoir égoutté chaque pâtisserie sur du papier absorbant, roulez-la tout de suite dans ce mélange sucré pour qu'il s'accroche bien à la surface encore chaude.
La cannelle, c'est vraiment ce qui fait tout dans cette préparation. Je me rappelle encore la première fois que j'ai fait ces friandises pour une soirée d'hiver avec des amis. Toute la maison sentait tellement bon que ça a naturellement créé une tradition familiale qui perdure.
Garde et Fraîcheur
Ces pâtisseries sont meilleures dégustées le jour même. Si vous voulez les garder quelques heures avant de servir, couvrez-les simplement d'un torchon propre à température ambiante. Pour les réchauffer le lendemain, passez-les rapidement au four à 150°C pour retrouver un peu de croustillant. Oubliez le micro-ondes qui les rendrait molles et caoutchouteuses.
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Idées Créatives
Tentez d'autres versions de cette spécialité canadienne. Un peu de zeste d'orange dans la pâte apporte une fraîcheur surprenante. Pour les plus gourmands, nappez de chocolat fondu et saupoudrez d'amandes. Les amateurs de tradition adoreront la version au sucre d'érable. Vous pouvez aussi ajouter de la cardamome ou de la noix de muscade dans le mélange sucré pour changer les saveurs.
L'origine de cette Gourmandise
Ces pâtisseries sont un symbole de la cuisine canadienne. Leur forme rappelle la queue plate du castor, animal emblématique du pays. Elles sont apparues vers les années 1970 à Ottawa avant de gagner en popularité partout au Canada. On les trouve traditionnellement sur les marchés de Noël et pendant les fêtes hivernales, devenant ainsi le petit plaisir sucré associé aux joies de l'hiver comme patiner sur le canal Rideau.
Questions Fréquentes
- → Puis-je préparer la pâte plus tôt ?
Bien sûr ! Placez la pâte au réfrigérateur après l'avoir faite. Couvrez-la bien pour éviter qu’elle ne sèche.
- → Comment réussir une pâte moelleuse ?
La clé, c’est de la laisser lever dans une pièce tiède jusqu'à ce qu’elle double de volume. N’ajoutez pas trop de farine pour garder cette légèreté.
- → Quelle huile est idéale pour frire ?
Choisissez une huile végétale neutre comme celle de canola ou de tournesol. Elles résistent bien à la chaleur.
- → Puis-je varier les saveurs et toppings ?
Tout à fait ! Testez du chocolat, des noisettes, ou encore une fine couche de confiture pour plus de saveurs.
- → Faut-il impérativement frire ?
Pour obtenir du croustillant, la friture est conseillée. Mais pour une option plus légère, optez pour la cuisson au four.