Pouding Chomeur

Ce dessert québécois traditionnel combine un gâteau tout doux avec une sauce onctueuse au sirop d'érable qui se transforme en délicieux caramel pendant la cuisson.

Je fais ce pouding dès le début du printemps quand commence la saison d'érable au Québec. Mes amis n'en reviennent jamais de voir un dessert si simple donner un goût si incroyable qui met en vedette notre trésor local.

Ingrédients

Pour la sauce

• Crème 35%: elle donne une touche veloutée et gourmande à la sauce
• Sirop d'érable: prenez-le de grade A pour obtenir le vrai goût authentique
• Cassonade: son goût caramélisé s'harmonise parfaitement avec l'érable

Pour le gâteau

• Farine tout usage non blanchie: choisissez une farine de qualité pour un résultat plus moelleux
• Poudre à pâte: elle fait gonfler le gâteau comme par magie
• Sel: il fait ressortir les saveurs sucrées
• Sucre: il donne la juste douceur au gâteau
• Huile de colza: elle garde le gâteau plus moelleux que le beurre
• Extrait de vanille: la vraie vanille apporte un parfum bien plus riche
• Œuf: sortez-le du frigo à l'avance pour qu'il se mélange mieux
• Lait: il apporte l'humidité qui rend la pâte parfaite

Préparation Étape par Étape

Préparation du four

Mettez la grille au milieu du four et chauffez à 180°C. C'est parfait pour cuire le gâteau uniformément sans brûler la sauce au fond.

Préparation de la sauce

Mélangez dans une petite casserole la crème, le sirop d'érable et la cassonade. Faites bouillir en remuant sans arrêt pour que rien n'accroche. Laissez mijoter pile 5 minutes pour que la sauce épaississe un peu tout en restant coulante.

Préparation de la pâte à gâteau

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs: farine, poudre à pâte et sel. Dans un autre bol plus grand, battez bien le sucre, l'huile, la vanille et l'œuf jusqu'à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.

Assemblage et incorporation

Ajoutez le mélange sec dans le mélange humide en trois fois, en alternant avec le lait. Commencez et finissez par les ingrédients secs. Mélangez juste ce qu'il faut, pas trop, sinon le gâteau sera trop dur.

Montage du pouding

Versez la pâte dans un plat carré de 20 cm bien graissé. Étalez-la jusqu'aux bords. Versez doucement la sauce chaude sur la pâte avec le dos d'une cuillère pour ne pas faire de trous dans la pâte.

Cuisson et repos

Mettez au four pour 25 minutes. Votre gâteau est prêt quand le dessus est doré et qu'un cure-dent en sort propre. La sauce restera liquide en dessous. Laissez refroidir environ 15 minutes avant de servir pour que la sauce s'épaississe un peu.

Le sirop d'érable est vraiment la star de ce dessert. J'ai passé mon enfance près d'une érablière au Québec et ce pouding me fait toujours penser aux cabanes à sucre où ma mamie faisait son pouding dans une grande cocotte en fonte sur son vieux poêle.

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Conservation et Réchauffage

Gardez votre pouding au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mettez-le couvert au four à 150°C pendant environ 15 minutes ou chauffez les portions au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes. Ajoutez un peu de sirop d'érable chaud avant de servir si la sauce semble trop épaisse.

Variations Régionales

Au début, on faisait le pouding chômeur juste avec de la cassonade, car il a été inventé pendant la crise des années 1930 par des femmes québécoises qui devaient nourrir leur famille avec peu d'argent. La version au sirop d'érable est arrivée plus tard quand ce produit est devenu plus facile à trouver. Dans certaines régions, on ajoute des pommes ou des canneberges pour un goût fruité.

Suggestions de Service

Pour une vraie expérience québécoise, servez ce pouding avec une boule de glace vanille qui va fondre dans la sauce chaude. Un peu de crème fouettée légèrement sucrée va aussi très bien avec ce dessert et équilibre sa richesse.

Questions Fréquentes

→ Comment rendre le gâteau du chômeur encore plus tendre ?

Pour un gâteau extra tendre, mélangez le sucre, l’huile, la vanille et l’œuf jusqu’à obtenir une texture légère avant d’ajouter les ingrédients secs et le lait en plusieurs fois.

→ Puis-je modifier l’ingrédient principal de la sauce ?

Le sirop d’érable donne toute sa saveur à ce dessert, mais il peut être remplacé par du miel ou un sirop nature pour varier les saveurs.

→ Quelle est la meilleure façon de le déguster ?

Dégustez-le tiède, accompagné d’une boule de glace ou d’un trait de crème fraîche pour un combo parfait.

→ Peut-on préparer ce dessert en avance ?

Bien sûr ! Préparez-le à l’avance et réchauffez-le doucement avant dégustation, il conservera tout son fondant.

→ Existe-t-il une version plus légère de ce dessert ?

Pour alléger la recette, optez pour de la crème moins riche comme une crème 15 % et réduisez la quantité de cassonade dans la sauce.