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Ce délice rustique transforme votre pain sec en un dessert doux et économique qui fera craquer toute la famille. Le mariage du pain baigné dans le lait avec les œufs et les épices donne un cœur tendre sous une belle croûte dorée.
Je fais ce dessert dès que mon pain commence à durcir. Ce qui était au départ une solution anti-gaspillage est maintenant le dessert chouchou de mes petits qui me demandent souvent si on peut "attendre que le pain vieillisse" pour préparer leur gourmandise préférée.
Les Composants
- 4 tasses de pain rassis en cubes de 2,5 cm : le pain un peu dur capture mieux les saveurs sans s'écraser
- 4 tasses de lait tiédi : assez chaud pour tremper le pain mais pas brûlant pour éviter de cuire les œufs
- 1/4 tasse de beurre fondu : donne du moelleux et de la rondeur au dessert
- 1/2 tasse de sucre : à modifier selon votre palais
- 4 œufs : ils apportent le côté léger et soufflé
- 1 pincée de sel : fait ressortir tous les arômes
- 1 cuillère à thé de vanille : prenez de l'extrait naturel pour plus d'intensité
- 1/2 cuillère à thé de muscade : offre une touche épicée parfaite
- 1/4 tasse de raisins secs : ils deviennent tendres et juteux à la cuisson
Méthode Détaillée
- Préparez votre plat :
- Graissez bien un plat de 20 x 25 cm pour un démoulage facile. Répartissez les morceaux de pain uniformément puis semez les raisins secs partout pour qu'ils se retrouvent dans chaque bouchée.
- Créez le mélange crémeux :
- Dans un saladier, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mélangez-y doucement le sel, le beurre fondu et le sucre. Ajoutez la vanille, puis versez le lait chaud petit à petit en remuant sans arrêt pour ne pas faire cuire les œufs.
- Montez le dessert :
- Arrosez le pain avec le mélange liquide en vérifiant que tous les morceaux sont bien mouillés. Tassez légèrement avec une spatule pour aider l'absorption. Poudrez généreusement de muscade sur le dessus pour un joli parfum.
- La bonne cuisson :
- Enfournez au milieu du four à 180°C pendant 45 à 60 minutes. Votre pouding est prêt quand le centre est ferme au toucher mais encore un peu frémissant. Un couteau planté au milieu doit ressortir presque propre.
Ma mamie mettait toujours un peu de cannelle avec la muscade. Ce petit truc familial change totalement les saveurs en ajoutant une chaleur qui me rappelle aussitôt nos grands repas du dimanche tous ensemble.
Garde et Seconde Vie
Gardez votre dessert couvert au frigo jusqu'à 5 jours. Les arômes continuent de se mélanger et beaucoup le trouvent encore meilleur après un jour ou deux. Pour le tiédir, passez-le 15 minutes au four à 150°C ou chauffez les parts individuelles 30-45 secondes au micro-ondes.
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Des Twists Gourmands
Allez au-delà des raisins secs ! Testez les cranberries séchées, les morceaux d'abricots ou des dés de pommes fraîches. Pour une version plus gourmande, ajoutez 1/2 tasse de pépites de chocolat ou changez le sucre blanc pour du cassonade qui donnera des notes caramélisées. Un zeste d'orange ou un peu de rhum peuvent aussi remplacer la vanille.
Duos Savoureux
Même s'il est bon tel quel, ce pouding devient irrésistible servi tiède avec un filet de sirop d'érable. D'autres options alléchantes: une boule de glace vanille, de la chantilly maison ou un coulis de caramel. Pour un brunch chic, proposez-le avec des fruits rouges frais et du yaourt grec.
Côté Nutrition
Ce dessert traditionnel est plus sain qu'on l'imagine. Le pain apporte des sucres lents, les œufs fournissent de bonnes protéines et le lait amène du calcium. Pour alléger, vous pouvez prendre du lait demi-écrémé et diminuer le sucre de moitié en ajoutant une cuillère de miel pour compenser.
Questions Fréquentes
- → Quel type de pain peut-on utiliser ?
Presque tous les types fonctionnent ! Pain complet ou brioche offrent également de délicieuses variantes.
- → Les raisins secs sont-ils obligatoires ?
Pas du tout ! Remplacez-les par des pépites de chocolat, des fruits secs ou omettez-les si vous préférez.
- → Combien de jours peut-on conserver ce dessert ?
Gardez-le au frais dans un contenant fermé, et il sera bon pendant 3 à 4 jours.
- → Comment éviter de cuire les oeufs avec le lait chaud ?
Ajoutez le lait en filet tout en mélangeant bien pour que les oeufs ne coagulent pas.
- → Peut-on le consommer froid ?
Tout à fait ! Savourez-le chaud, tiède ou froid selon vos envies, avec une touche de sirop d'érable pour encore plus de plaisir.