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Je partage avec vous aujourd'hui ma recette familiale de riz au chorizo doux de Bayonne et tomates provençales. C'est un plat emblématique de ma cuisine qui associe les saveurs du Sud-Ouest aux notes méditerranéennes. La combinaison du chorizo légèrement épicé avec les tomates mûres crée un mariage de saveurs inoubliable.
Une Recette Familiale Réconfortante
Cette recette est idéale pour un dîner en semaine, offrant un repas complet et savoureux en moins de 45 minutes. Le chorizo libère ses arômes dans le riz pendant la cuisson, tandis que les tomates apportent leur onctuosité naturelle. Le bouillon maison parfume délicatement l'ensemble.
Liste des Ingrédients Essentiels
- Riz : 300g de riz de Camargue IGP
- Chorizo : 150g de chorizo doux de Bayonne
- Tomates : 400g de tomates pelées de Provence
- Oignon : 1 oignon jaune des Cévennes
- Ail : 2 gousses de l'île de Ré
- Poivron : 1 poivron rouge du Roussillon
- Paprika : 1 cuillère à café de paprika fumé
- Huile : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nyons AOC
- Bouillon : 60cl de bouillon de légumes maison
- Assaisonnement : Sel de Guérande, poivre du moulin
- Persil : 1 bouquet de persil plat frais
Étapes de Préparation
- Préparation du chorizo
- Faire dorer les tranches de chorizo dans une cocotte en fonte. Réserver.
- Base aromatique
- Faire suer l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
- Cuisson du riz
- Nacrer le riz dans les aromates pendant 2-3 minutes.
- Mélange final
- Incorporer les tomates, le paprika, le chorizo et mouiller avec le bouillon chaud. Assaisonner.
- Mijotage
- Laisser cuire à feu doux 20-25 minutes, en remuant occasionnellement.
- Finition
- Parsemer de persil ciselé et servir avec une salade de mâche.
Suggestions de Variations
Cette recette s'adapte parfaitement avec du jambon de Bayonne ou des saucisses de Toulouse. Pour une version végétarienne, remplacer le chorizo par un mélange de légumes du sud grillés : aubergines, courgettes et poivrons.
Foire aux questions sur la recette
- → Quel riz est le mieux adapté ?
Vous pouvez opter pour un riz à grains longs. Le riz jasmin ou même le basmati donnent une saveur supplémentaire au plat.
- → Est-ce que je peux le cuisiner à l'avance ?
Il vaut mieux le déguster frais, mais vous pouvez aussi le réchauffer doucement au micro-ondes. Ajoutez un peu d’eau s’il devient sec.
- → Y a-t-il des alternatives au chorizo ?
Bien sûr ! Essayez avec des saucisses fumées ou des chipolatas. Cela donnera une saveur différente, mais tout aussi savoureuse.
- → Comment rendre ce plat plus équilibré ?
Choisissez un chorizo à base de volaille et ajoutez des légumes comme des courgettes ou des poivrons pour une version plus légère.
- → Que faire si le riz colle au fond de la casserole ?
L’essentiel est d’utiliser une poêle qui n’accroche pas et de remuer souvent. Ajoutez un peu plus de bouillon chaud si nécessaire.