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Ce mélange de tomates anciennes au tamari avec du riz bien croustillant transforme des ingrédients tout simples en un plat chaleureux aux touches asiatiques bien balancées. Le côté acidulé des tomates s'accorde super bien avec la sauce riche en umami, ce qui vous laissera un souvenir gourmand inoubliable.
J'ai trouvé cette idée un été où mon jardin croulait sous les tomates. Maintenant, c'est notre repas favori des soirs d'été quand personne veut rester des heures devant les fourneaux.
Les ingrédients
- 2 tomates anciennes moyennes: faut vraiment prendre les plus parfumées et bien mûres pour avoir ce goût spécial
- 2 grandes tiges de ciboule: gardez-en un peu pour la déco, ça apporte de la fraîcheur
- 3 grosses gousses d'ail: prenez de l'ail bien frais pour un meilleur goût
- Un bout de gingembre frais de 2,5 cm: choisissez-le bien ferme avec une peau brillante
- 2 petits piments rouges sans graines: mettez-en plus ou moins selon ce que vous supportez
- 3 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja: le tamari a un goût plus riche et moins salé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz: ça contrebalance le sucre du miel
- 1 cuillère à soupe de miel: si possible, prenez un miel de votre région non filtré
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé: prenez une bonne qualité, ça fait toute la différence
- 1 tasse de riz blanc japonais cuit: il doit être bien froid pour bien croustiller
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre comme tournesol, colza ou pépins de raisin: prenez une huile qui supporte la chaleur
Préparation pas à pas
- Préparation des tomates:
- Découpez les tomates anciennes en petits cubes. Mettez les morceaux et leur jus dans un bol assez grand pour tout mélanger facilement.
- Préparation des herbes et épices:
- Coupez finement la ciboule. Ajoutez une tige dans vos tomates. Gardez le reste pour décorer à la fin et ajouter de la couleur.
- Mélange des saveurs:
- Râpez l'ail et le gingembre directement dans le bol. Hachez bien les piments et ajoutez-les. Ce mix va créer la base aromatique du plat.
- Préparation de la sauce:
- Versez le tamari, le vinaigre de riz, le miel et l'huile de sésame dans le bol. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Le mélange sera un peu liquide car les tomates vont encore lâcher du jus.
- Cuisson du riz:
- Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile neutre. Quand elle est bien chaude, ajoutez le riz en gros morceaux. Laissez-le dorer pendant 4 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Finition:
- Cassez grossièrement les morceaux de riz avec une spatule, retournez-les et laissez cuire encore 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés partout. Pour servir, mettez le riz dans un bol et versez les tomates par-dessus. Ajoutez des amandes, de la ciboule et du piment si vous aimez.
J'aime particulièrement le tamari dans ce plat. Contrairement à la sauce soja normale, il est fait uniquement de soja fermenté sans blé, ce qui lui donne un goût plus profond et moins fort. La première fois que j'ai fait ce plat pour ma famille, mon fils qui déteste normalement les tomates en a demandé trois fois!
Comment conserver et préparer avant
La sauce tomate se garde bien au frigo pendant 3 jours, et son goût s'améliore même avec le temps. Gardez le riz croustillant à part dans une boîte fermée à température ambiante pour qu'il reste croquant. Pour réchauffer, passez vite le riz à la poêle avant de servir avec la sauce tomate légèrement réchauffée.
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Idées de changements
Cette recette s'adapte facilement avec ce que vous avez déjà chez vous. Vous pouvez remplacer les tomates anciennes par des tomates cerises coupées en deux pour faire plus vite. Si vous mangez sans gluten, prenez bien du tamari plutôt que de la sauce soja classique. Pour une version 100% végétale, remplacez le miel par du sirop d'érable ou du sirop d'agave.
Idées pour accompagner
Servez ce plat comme entrée sympa pour un repas asiatique ou comme plat principal léger avec une salade d'algues au sésame. Pour un repas plus consistant, ajoutez du tofu ferme mariné et grillé ou un œuf sur le plat. Un petit verre de saké tiède ou un thé vert va super bien avec.
Questions Fréquentes
- → Quel riz choisir pour ce plat ?
Pour un résultat parfait, utilisez du riz sushi blanc que vous grillerez pour un effet croustillant.
- → Par quoi remplacer le tamari ?
Si vous n'avez pas de tamari, vous pouvez le substituer par de la sauce soja basique.
- → Comment adoucir le piquant ?
Retirez les graines des piments thaï et réduisez la quantité de chili crisp utilisée.
- → Est-ce possible de tout préparer à l'avance ?
Les tomates et les garnitures peuvent être préparées avant, mais le riz croustillant doit être fraîchement grillé pour rester délicieux.
- → Quelles sont les alternatives aux toppings ?
Du sésame, des herbes comme la coriandre ou des cacahuètes torréfiées feront parfaitement l'affaire.