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Ces petits rouleaux jambon-fromage sont parfaits quand on veut un repas vite fait pour la famille ou pour accueillir des amis. Leur sauce à la fois douce et salée qui se transforme en caramel pendant la cuisson donne un goût vraiment spécial.
J'ai fait ces rouleaux pour la première fois lors d'un brunch improvisé. Maintenant, on les retrouve à chaque réunion de famille et mes enfants m'en demandent tout le temps.
Ingrédients
- Un rouleau de pâte à pizza du frigo: déjà étalée en rectangle pour faire des rouleaux bien réguliers
- Environ 340g de jambon: coupé assez fin mais pas trop pour garder un peu de mâche
- 12 tranches de gruyère: pas trop épaisses pour bien fondre
- 60g de beurre: qui va rendre la sauce toute onctueuse
- 2 cuillères à soupe de cassonade: pour donner ce petit côté caramélisé
- 1 cuillère à soupe de sauce anglaise: qui donne un goût vraiment unique
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne: pour amener un peu d'acidité
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot: pour le croquant et le joli look
Comment Faire
- D'abord le four:
- Mettez votre four à chauffer à 180°C. Graissez un plat rectangulaire d'environ 23x33cm avec un peu de beurre ou un spray cuisine.
- Montage des rouleaux:
- Étalez la pâte à pizza sur votre plan de travail pour former un rectangle d'environ 33x46cm. Couvrez avec les tranches de jambon puis le fromage par-dessus. Roulez tout ça en partant du côté long et en serrant bien. Fermez bien la couture et mettez-la en dessous. Coupez en 12 morceaux égaux d'environ 2,5cm. Mettez-les dans le plat préparé.
- La sauce magique:
- Dans une petite casserole à feu moyen mélangez le beurre la cassonade la sauce anglaise la moutarde et les graines de pavot. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien fondu et mélangé. Versez généreusement sur vos rouleaux.
- Au four:
- Vous pouvez mettre au frigo jusqu'à 24h ou cuire tout de suite sans couvrir pendant 25 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré. La sauce va devenir comme un caramel autour des rouleaux.
C'est vraiment la sauce qui fait toute la différence dans cette recette toute simple. La première fois que mes enfants ont goûté ces rouleaux un dimanche matin, ils ont vidé le plat en quelques minutes.
Conservation
Ces petits rouleaux se gardent bien 2-3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les 10 minutes au four à 150°C. Le micro-ondes marche aussi mais la pâte sera moins croustillante.
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Alternatives Possibles
Si vous trouvez pas de pâte à pizza toute prête, prenez une pâte feuilletée rectangulaire ou faites votre pâte maison. Pour le fromage, l'emmental ou le comté font très bien l'affaire. Le jambon peut être remplacé par des tranches de blanc de poulet ou de dinde.
Comment Les Servir
Ces rouleaux sont top avec une petite salade verte pour équilibrer. Pour un brunch complet, ajoutez des œufs brouillés et des fruits frais. C'est aussi parfait pour l'apéro quand on reçoit des amis.
Petite Histoire Du Plat
Cette recette vient des fameux rouleaux jambon-fromage qu'on trouve dans le sud des États-Unis lors des réunions de famille. La version avec sauce sucrée-salée est devenue à la mode dans les années 80 et tout le monde continue d'adorer sa simplicité et son goût irrésistible.
Questions Fréquentes
- → Comment empêcher les roulés de s’ouvrir à la cuisson ?
S'assurer de bien presser les bords de la pâte avant de les disposer dans le plat. Mettez-les bien serrés les uns aux autres pour éviter qu’ils se défassent à la cuisson.
- → Peut-on varier le fromage utilisé ?
Bien sûr ! Remplacez le fromage suisse par du cheddar, du gouda ou ce que vous aimez tant que ça fond bien.
- → Peut-on préparer les roulés avant l’heure ?
Sans problème ! Préparez-les et laissez-les au frais pendant 24 heures avant cuisson.
- → Est-il indispensable d’utiliser une pâte du commerce ?
Pas du tout ! Même si les pâtes prêtes à l’emploi sont pratiques, rien ne vous empêche de faire la vôtre maison pour encore plus de plaisir.
- → Pourquoi utiliser la sauce au beurre ?
Elle apporte cette touche supplémentaire de saveur et une belle dorure. Impossible de s’en passer !