Oignons Fromage Blanc

Cette tarte mêlant oignons et fromage blanc offre une alternative légère et goûteuse à la classique tarte à l'oignon. Son côté fondant et sa douceur en font un choix idéal pour un souper léger avec une salade verte en accompagnement.

Cette tarte est devenue mon plat fétiche quand j'invite des copains pour l'apéro. La première fois que je l'ai servie à ma belle-famille, même ceux qui boudent d'habitude les plats sans viande m'ont demandé la recette.

Ingrédients

• Une pâte brisée: Prenez-la au beurre pour un meilleur goût.
• 250 g de fromage blanc: Choisissez-le à 40% de MG pour plus de gourmandise.
• 50 g de Comté râpé: Apporte un bon goût de noisette, prenez-le bien affiné.
• Un œuf: Sorti du frigo une heure avant pour mieux se mélanger.
• 40 g d'oignons nouveaux: La star de cette tarte, prenez-les bien fermes.
• Un tiers de cuillère à café de sel: Du sel fin fera l'affaire.
• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive: Une bonne huile française donnera du caractère.
• Poivre noir: Fraîchement moulu, ça change tout.

Instructions Étape par Étape

Préparez le fond:

Mettez la pâte dans votre moule en appuyant bien sur les bords. Faites plein de trous avec une fourchette pour que ça reste plat. Enfournez à 200°C pendant 10 minutes pour que ça commence à cuire.

Faites la crème:

Cassez l'œuf dans un bol et battez-le un peu. Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien. Mettez le Comté râpé et le sel. Tout doit être bien mélangé mais pas trop liquide. Laissez de côté.

Préparez les oignons:

Enlevez la peau des oignons et coupez-les en fines tranches. Plus ils seront fins, plus ils vont caraméliser. Mettez un peu d'huile dessus pour qu'ils dorent bien au four.

Montez et cuisez:

Sortez votre fond de tarte et versez la crème au fromage blanc. Étalez bien partout. Mettez les oignons sur le dessus, côté huilé vers le haut. Ajoutez du poivre. Remettez au four pour 30-35 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré et que les oignons aient caramélisé.

J'adore quand l'odeur des oignons qui cuisent envahit la cuisine. Ça me rappelle chaque fois les repas du dimanche chez ma mamie d'Alsace qui nous faisait toujours une version de cette tarte pour le repas familial.

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Conservation et Réchauffage

Gardez cette tarte jusqu'à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, passez-la au four 10 minutes à 150°C pour retrouver un fond qui craque sous la dent. Évitez le micro-ondes qui va ramollir la pâte et gâcher la texture.

Variations Régionales

En Alsace, on y met souvent des petits morceaux de lard pour un goût plus campagnard. Dans le sud, certains ajoutent des herbes de Provence et un peu de piment d'Espelette pour relever le tout. En Lorraine, on remplace parfois le fromage blanc par un mélange de crème fraîche et de gruyère.

Accords Mets et Vins

Cette tarte va super bien avec un blanc sec comme un Riesling alsacien ou un petit Sancerre. Si vous préférez le rouge, allez vers un vin léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir. Une bonne bière artisanale française fait aussi très bien l'affaire avec ce plat.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser un autre fromage à la place du fromage blanc ?

Bien sûr ! Essayez la ricotta ou le mascarpone pour des alternatives crémeuses. Si vous préférez des saveurs plus fortes, un mélange de fromage de chèvre frais et de crème fraîche est aussi une excellente option.

→ Comment éviter que la pâte devienne molle ?

Précuire la pâte environ 10 minutes est indispensable pour qu'elle reste croustillante. Piquez-la avec une fourchette et utilisez des billes de cuisson ou des haricots secs pour garantir un bon maintien.

→ Est-il possible de préparer cette tarte à l'avance ?

Oui, aucun souci ! Préparez-la un jour à l'avance et conservez-la au frais. Réchauffez-la à 160°C pendant 10-15 minutes avant de la servir. Elle peut aussi être congelée après cuisson, puis réchauffée au four une fois décongelée.

→ Quels autres légumes peut-on ajouter pour changer un peu ?

Vous pouvez facilement varier cette tarte avec des légumes comme des courgettes, des tomates cerises, des champignons ou encore des poireaux. Les asperges et les petits pois se marient aussi très bien pour une touche printanière.

→ Quelle est la meilleure méthode pour obtenir des oignons bien caramélisés ?

Pour un résultat parfait, faites doucement revenir les oignons dans une poêle avec un peu de beurre et un soupçon de sucre. Disposez-les sur la tarte une fois bien dorés. Pour une finition encore plus savoureuse, augmentez la température du four à 220°C durant les 5 dernières minutes.