Épingler
Ce soda bread irlandais agrémenté de cheddar et d'herbes offre une version savoureuse du traditionnel pain sans levure, prêt rapidement sans repos de pâte.
J'ai d'abord créé ce pain pour manger avec un pot-au-feu. Maintenant, c'est mon plan de secours quand des copains débarquent sans prévenir.
Liste des Ingrédients
- 500 g de farine blanche: elle forme la base du pain. Une T55 ou T65 donnera les meilleurs résultats
- 1 ½ cuillère à café de bicarbonate: l'agent qui fait gonfler la pâte avec le babeurre
- 1 cuillère à café de sel: pour booster les saveurs et donner du goût
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée: pour une touche fraîche et légère
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché: qui donne un parfum méditerranéen
- 1 cuillère à soupe de romarin émincé: apportant ses notes campagnardes
- 1 cuillère à soupe de sauge hachée: avec son petit goût herbacé unique
- 1 tasse de cheddar râpé: si possible bien affiné pour plus de punch
- 430 ml de babeurre: qui aide à créer une mie tendre et moelleuse
Comment Faire Ce Pain Simple
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 220°C et saupoudrez un peu de farine sur une plaque. La forte chaleur au début aide le pain à bien démarrer sa cuisson.
- Préparer le mélange sec:
- Dans un saladier, mélangez bien la farine avec le bicarbonate et le sel. Brassez bien pour que tout soit parfaitement mélangé.
- Mettre les bonnes choses:
- Ajoutez toutes les herbes coupées finement avec le fromage râpé. Mélangez pour que chaque bouchée soit parfumée.
- Créer la pâte:
- Versez le babeurre et remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. La pâte doit être souple mais pas trop collante.
- Donner forme au pain:
- Sur un comptoir légèrement fariné, formez une boule sans trop travailler la pâte. Aplatissez-la en un rond d'environ 18 cm.
- Avant la cuisson:
- Posez le pain sur la plaque et saupoudrez-le d'un peu de farine. Avec un couteau tranchant, faites une entaille en croix sur le dessus d'environ 1,5 cm de profondeur pour que le pain puisse s'ouvrir.
- Temps au four:
- Laissez cuire 15 minutes à 220°C, puis baissez à 190°C pour 30-35 minutes de plus. Le pain est prêt quand il sonne creux si vous tapez dessous.
- Laisser reposer:
- Enroulez le pain tout chaud dans un torchon propre pendant qu'il refroidit. La vapeur va ramollir un peu la croûte pour un résultat idéal.
Le fromage cheddar change tout dans cette recette. Je me rappelle la première fois que mes petits ont goûté ce pain encore chaud avec un peu de miel dessus. Ils ont ouvert grand les yeux et maintenant ils m'en demandent chaque semaine.
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Comment le Garder Frais
Ce soda bread se garde dans un torchon puis dans un sac en papier pendant 2-3 jours sur le comptoir. Évitez les sacs plastiques qui rendraient la croûte molle. Pour le garder plus longtemps, coupez-le en tranches une fois froid et mettez-les au congélo dans un sac fermé pour 3 mois max. Passez les tranches directement au grille-pain pour les réchauffer.
Variantes Faciles
Sans babeurre? Faites-en en mélangeant 430 ml de lait avec 2 cuillères à soupe de citron ou de vinaigre blanc. Attendez 5 minutes avant d'utiliser. Pour les herbes, prenez des séchées si besoin en divisant par trois les quantités. Version sans lactose? Essayez avec de l'emmental végétal et du lait végétal acidulé.
Comment le Déguster
Ce pain est un régal juste grillé avec du beurre demi-sel qui fond dessus. Il va super bien avec les soupes épaisses comme un velouté de légumes ou une soupe à l'oignon gratinée. Pour un petit-déj à l'irlandaise, mangez-le avec des œufs brouillés et du saumon. À table, il remplace parfaitement le pain normal pour saucer les plats mijotés.
Questions Fréquentes
- → Que faire si je n'ai pas de babeurre ?
Pas d'inquiétude, mélangez 430 ml de lait avec une cuillère de vinaigre blanc ou de jus de citron. Attendez quelques minutes que le lait épaississe. Du yaourt nature dilué avec un peu d'eau fonctionne aussi !
- → Peut-on remplacer les herbes fraîches par des sèches ?
Oui, mais réduisez la quantité de moitié, car les herbes séchées sont plus concentrées. Par exemple, une petite cuillère des séchées pour une grande des fraîches. Différent mais toujours délicieux !
- → À quoi sert la croix sur le pain ?
Elle aide à cuire le centre du pain en répartissant mieux la chaleur. Traditionnellement, elle éloigne aussi les mauvais esprits et sert à bénir le pain.
- → Comment savoir si le pain est cuit ?
Frappez doucement le dessous du pain, il doit résonner creux. Une belle croûte dorée est aussi un bon indicateur. Sinon, un thermomètre à pain doit afficher près de 98°C.
- → Combien de temps ce pain se conserve-t-il ?
Il est meilleur le jour même, mais se garde 2-3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-le au four pour raviver sa texture. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois !