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J'ai créé cette version légère et moderne des makis qui fait sensation dans ma cuisine. Un roulé élégant où le saumon Label Rouge enveloppe une farce crémeuse de St Môret et d'avocat mûr. Une création raffinée et équilibrée, parfaite pour l'apéritif ou un repas léger sans glucides.
Les atouts de cette recette
Cette recette séduit par son équilibre subtil entre simplicité et raffinement. La préparation est accessible et le résultat impressionne à chaque fois. Riche en bonnes graisses grâce à l'avocat et au saumon, elle s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Un délice qui fait toujours son effet lors des réceptions.
Les ingrédients essentiels
- Saumon fumé Label Rouge : 250g en tranches fines. Le fumage au bois de hêtre apporte une saveur délicate.
- St Môret : 200g. Sa texture onctueuse est idéale pour la garniture.
- Avocat : 1 avocat bien mûr. La variété Hass offre une chair crémeuse parfaite.
- Assaisonnement : Fleur de sel et poivre du moulin.
- Sauce soja Kikkoman : Pour le service, elle rehausse les saveurs.
Préparation détaillée
- Mise en place
- Préparer un gabarit en papier de 12x21cm sur le plan de travail. Recouvrir de film alimentaire.
- Le saumon
- Disposer les tranches de saumon en rectangle régulier sur le gabarit.
- La garniture
- Étaler le St Môret uniformément en laissant une bordure de 2cm.
- L'avocat
- Répartir les tranches d'avocat et assaisonner.
- Le roulage
- Rouler délicatement en maintenant une tension régulière. Répéter l'opération.
- Le repos
- Réfrigérer une heure pour faciliter la découpe.
- Le dressage
- Trancher chaque rouleau en 10 portions. Servir avec la sauce soja.
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Conseils de réussite
La réfrigération est essentielle pour une découpe nette, mais éviter un repos trop long qui ternirait l'avocat. La qualité des ingrédients, particulièrement le saumon Label Rouge et le St Môret, est déterminante pour un résultat gastronomique.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que l’avocat ne s’oxyde ?
- Ajoutez un filet de citron sur l’avocat pour ralentir son oxydation et enroulez les bouchées dans du film plastique avant de les placer au frais.
- → Est-il possible de préparer ça à l’avance ?
- Préparez-les au maximum 4 à 6 heures avant de servir pour conserver leur fraîcheur. Gardez-les bien protégées dans le frigo.
- → Quel fromage est le plus adapté ?
- Un fromage comme St Môret ou Philadelphia convient à merveille. Fouettez-le un peu pour le rendre fluide et plus simple à étaler.
- → Une astuce pour découper sans abîmer les roulés ?
- Prenez un bon couteau bien aiguisé et essuyez-le après chaque coupe. Allez doucement mais d’un seul mouvement, ça aide à garder une belle forme.
- → Ce genre de préparation peut-il aller au congélateur ?
- Non, évitez de congeler, ça gâcherait la texture de l’avocat et du fromage. Ce plat est meilleur frais, le même jour.