Soupe Froide Concombre Crevettes

Cette soupe froide de concombre aux crevettes offre une fraîcheur exceptionnelle, parfaite pour les journées chaudes ou en entrée légère et élégante. Le goût doux du concombre s’allie à la menthe parfumée et la délicatesse des crevettes pour un plat rapide, sain et plein de saveurs. C’est une recette que j’aime préparer quand je reçois des amis en été, souvent accompagnée d’un bon pain de campagne grillé.

La première fois que j’ai servi cette soupe, mes invités ont été surpris par son onctuosité et sa fraîcheur. Depuis elle fait partie de mes incontournables à chaque repas d’été en terrasse.

Ingrédients

• Crevettes roses décortiquées : leur saveur marine apporte un contraste gourmand à la légèreté du concombre vérifier leur fraîcheur une chair ferme et une odeur de mer sont essentiels
• Concombres : choisis bien fermes et sans taches leur fraîcheur est la clé d’une soupe délicate et non aqueuse
• Bouillon de légumes froid : de qualité maison ou avec un cube biologique pour exalter le goût des légumes sans dominer la recette
• Menthe fraîche : cueillie juste avant de servir pour une saveur vraiment parfumée et intense éviter la menthe flétrie
• Sel : dosage subtil important pour relever le goût sans masquer la fraîcheur
• Poivre : fraichement moulu pour ajouter une pointe de vivacité à l’ensemble

Instructions détaillées

Préparer les concombres :

Éplucher soigneusement les concombres retirer les extrémités puis couper en deux dans la longueur et enlever soigneusement les graines à la cuillère afin d’obtenir une soupe moins aqueuse ensuite détailler en morceaux réguliers pour faciliter un mixage homogène

Préparer la menthe :

Rincer la menthe fraîche à l’eau froide puis détacher les feuilles délicatement pour ne pas libérer trop d’huiles essentielles avant l’étape de mixage les sécher dans un torchon propre

Mixer les ingrédients :

Placer les morceaux de concombre dans le bol d’un blender ajouter la menthe les feuilles seulement le bouillon de légumes bien froid saler et poivrer mixer longuement jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène goûter pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences

Réfrigérer la soupe :

Verser la préparation dans un saladier couvrir puis placer au réfrigérateur au moins une heure pour que les saveurs se développent la soupe doit être très fraîche au moment du service

Préparer les crevettes :

Déposer les crevettes décortiquées sur une assiette et les placer au frais elles doivent rester bien juteuses et froides pour le dressage

Servir :

Répartir la soupe froide dans des coupes individuelles déposer délicatement deux crevettes sur le dessus de chaque coupe décorer éventuellement avec une feuille de menthe fraîche et servir aussitôt bien froid

Le parfum de la menthe me rappelle les repas d’été chez ma grand-mère qui glissait toujours quelques feuilles dans ses salades fraîcheur. C’est mon ingrédient préféré ici car il fait vraiment toute la différence. Préparer cette soupe en famille a toujours créé des petits souvenirs pleins de sourires et d’éclats de rire quand on goûtait la première cuillère bien froide.

Astuces de conservation

Cette soupe froide se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à vingt-quatre heures dans un récipient hermétique. Pour préserver tout l’arôme de la menthe ajoute-la juste avant de servir si possible. Les crevettes doivent rester séparées jusqu’au dressage pour garder leur texture.

Substituts d’ingrédients

Pour une version végétarienne tu peux remplacer les crevettes par des dés de feta ou quelques pois chiches pour une touche de protéines. Si tu ne trouves pas de menthe la coriandre fraîche donne une nuance tout aussi rafraîchissante. Un bouillon de volaille léger peut aussi convenir à la place du bouillon de légumes pour une note plus douce.

Idées de présentation

Sers cette soupe dans de petits verres pour l’apéritif avec une brochette de crevette à cheval sur le bord du verre. Tu peux également ajouter une cuillère de yaourt nature pour apporter encore plus de douceur et de contraste. Quelques croûtons à l’ail ou des graines de sésame grillé ajoutent une belle touche croquante.

Cette recette s’inspire des soupes froides méditerranéennes où le concombre et la menthe créent une harmonie parfaite avec la crevette. Rafraîchissante, élégante et surprenante, cette soupe deviendra vite un classique de vos repas d’été.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture veloutée ?

Mixez longuement les ingrédients et passez la soupe au tamis si besoin pour plus d’onctuosité.

→ Peut-on remplacer la menthe par une autre herbe ?

Le basilic ou la coriandre apportent également une touche aromatique agréable.

→ Faut-il servir très froid ?

Oui, réfrigérez bien avant le service pour une fraîcheur optimale.

→ Quelles variantes peut-on proposer ?

Ajoutez un trait de yaourt nature pour plus d’onctuosité ou quelques gouttes de citron.

→ Comment conserver la soupe ?

Gardez-la au réfrigérateur, à couvert, et consommez-la dans les 24 heures pour préserver la fraîcheur.