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Cette soupe au semoule de blé dur et poulet est devenue mon plat signature, inspirée de mes voyages en Méditerranée. Les arômes des épices se marient parfaitement avec la douceur des tomates confites, créant un bouillon réconfortant qui réchauffe le corps. À chaque fois que je la prépare pour mes invités, les sourires et les compliments ne tardent pas à venir.
Une Recette Traditionnelle Revisitée
La semoule de blé dur est l'ingrédient phare de cette recette avec ses notes subtiles et sa texture unique. Ce grain traditionnel apporte une belle consistance à la soupe qui se marie à merveille avec les tomates confites et mon mélange d'épices maison. C'est mon choix préféré pour un repas nourrissant et chaleureux.
Les Ingrédients Nécessaires
- Semoule de blé dur: 250g de grains moyens. Je choisis toujours une marque de qualité pour sa texture incomparable.
- Poulet: 400g émietté. Un reste de poulet rôti Label Rouge ou une poitrine pochée feront l'affaire.
- Tomates confites: 400g qui apportent une saveur concentrée et une belle acidité.
- Bouillon de volaille: 1,5L. Fait maison de préférence ou un bon bouillon du commerce.
- Épices: 1 c.à.c de piment d'Espelette, 1 c.à.c de cumin moulu, poivre noir du moulin.
- Herbes fraîches: Thym frais et persil plat haché pour la fraîcheur.
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Étapes de Préparation
- Préparation du Poulet
- Pour une poitrine crue, pochez-la 15 minutes dans un bouillon frémissant puis effilochez.
- La Semoule
- Rincez la semoule à l'eau froide et laissez gonfler 20 minutes.
- La Base Aromatique
- Émincez un oignon, deux branches de céleri et deux carottes. Hachez finement l'ail.
- La Cuisson des Légumes
- Faites suer les légumes dans l'huile d'olive avec une pincée de sel pendant 5-6 minutes.
- Le Mijotage
- Ajoutez la semoule égouttée, les tomates, le bouillon et les épices. Laissez mijoter 20 minutes.
- Finition
- Incorporez le poulet, réchauffez puis parsemez d'herbes fraîches.
Les Secrets de Dégustation
Accompagnez cette soupe d'une baguette tradition bien croustillante pour saucer le bouillon. Une cuillère de crème fraîche d'Isigny ou quelques copeaux de Comté affiné sublimeront l'ensemble.
Variations Gourmandes
Si vous appréciez ce type de soupe, essayez ma version avec des petites pâtes et du poulet fermier. Les féculents sont parfaits pour créer des soupes copieuses et réconfortantes.
Questions fréquemment posées
- → C’est quoi exactement le freekeh ?
Le freekeh est un type de blé cueilli tôt. Il est ensuite séché et légèrement brûlé, ce qui lui donne son goût fumé remarquable.
- → Puis-je remplacer le poulet par un autre ingrédient déjà cuit ?
Absolument, des morceaux de poulet cuits ou grillés fonctionneraient très bien. Si vous avez des restes, c’est une super option pour gagner du temps !
- → Comment rendre la soupe plus fluide ?
Si vous voulez une texture plus légère, allongez avec une ou deux tasses de bouillon en plus. L’idée de base est volontairement épaisse.
- → Où acheter du freekeh en France ?
Vous le trouverez souvent dans les rayons des boutiques bio ou spécialisées dans les produits orientaux. Faute de freekeh, essayez le boulgour ou même de l’orge.
- → Peut-on congeler ce plat pour plus tard ?
Oui ! Mettez cette soupe au congélateur jusqu’à trois mois. Pour la réchauffer, faites-le doucement en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.