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La soupe au poulet est un véritable trésor de la cuisine française. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, offre un réconfort incomparable pendant les mois d'hiver. Le secret réside dans la délicate alliance entre le poulet fermier Label Rouge, les légumes de saison et les herbes aromatiques qui parfument doucement le bouillon. C'est un plat qui nourrit autant le corps que l'esprit.
L'Art de la Soupe au Poulet
Cette soupe maison est devenue un classique dans ma cuisine. Son bouillon léger et savoureux apporte réconfort et bien-être, particulièrement lors des journées froides. Les herbes fraîches du jardin et les légumes colorés lui confèrent ses vertus nutritives, tandis que le poulet apporte les protéines essentielles. Une recette qui prouve que la simplicité est souvent synonyme d'excellence.
Ingrédients Essentiels
- Poulet fermier Label Rouge : Deux filets de qualité supérieure, achetés chez le volailler du marché.
- Légumes de saison : Carottes des sables, panais, poireaux de Saint-Malo, céleri-branche, oignons de Roscoff et ail rose de Lautrec.
- Bouquet garni : Thym de Provence, estragon frais et laurier du jardin.
- Fond de volaille : Préparé maison ou un fond artisanal de qualité.
Étapes de Préparation
- Mise en Place des Légumes
- Dans une cocotte en fonte, faire revenir les légumes émincés dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter l'ail haché, sel et poivre du moulin.
- Cuisson du Poulet
- Incorporer le bouquet garni, les morceaux de poulet et le fond. Porter à frémissement, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit.
- Préparation Finale
- Retirer et effilocher le poulet, puis le réintégrer dans la soupe.
- Finitions
- Retirer les herbes, parsemer de persil plat ciselé et servir bien chaud.
Conservation
Cette soupe se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Pour une conservation prolongée, la congélation en portions individuelles dans des bocaux Le Parfait ou des contenants adaptés est idéale. Réchauffer doucement à feu doux ou au micro-ondes.
Conseils Pratiques
Cette soupe réconfortante est particulièrement appréciée pendant la saison froide ou en cas de fatigue. Les herbes séchées peuvent remplacer les herbes fraîches en diminuant les quantités de moitié. La recette s'adapte aux légumes de saison : petits pois au printemps, courgettes en été.
Variations Savoureuses
Dans le même esprit, découvrez le velouté de potimarron à la crème, le bouillon de volaille aux vermicelles, la soupe à l'oignon gratinée traditionnelle ou encore la soupe de poisson façon bouillabaisse marseillaise. Chaque région française offre ses spécialités de soupes réconfortantes.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment conserver la soupe une fois préparée ?
Elle peut rester fraîche jusqu’à 4 jours si vous la gardez dans une boîte fermée au réfrigérateur. Bonus : ses saveurs se marient encore mieux le lendemain !
- → Peut-on congeler cette recette de soupe ?
Oui, sans aucune difficulté ! Mettez-la dans des contenants adaptés une fois qu’elle est complètement froide, et elle peut tenir au congélateur jusqu’à 3 mois.
- → Des idées pour épaissir cette soupe ?
Ajoutez-y un peu de riz, de pommes de terre en cubes ou même des pâtes. Sachez que cela demandera probablement plus de bouillon puisque ces ingrédients absorbent le liquide.
- → Est-il possible d’utiliser des restes de poulet ?
Absolument, des restes de poulet rôti ou poché feront très bien l’affaire ! Intégrez-les simplement pendant les dernières minutes de cuisson pour éviter qu’ils deviennent trop secs.
- → Peut-on remplacer certains légumes de cette soupe ?
Sûrement ! Des légumes comme du maïs, des haricots ou encore des courgettes peuvent largement fonctionner. Essayez juste de garder des quantités comparables pour ne pas altérer l’équilibre du bouillon.