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Ce plat méditerranéen de spaghettis aux artichauts transforme un dîner ordinaire en festin sans complication. Le mélange des artichauts moelleux avec le parmesan fondant et la roquette fraîche crée un ensemble simple mais raffiné.
J'ai découvert cette préparation pendant une semaine super chargée. Au début, j'avais des doutes vu sa simplicité, mais après la première bouchée, j'étais complètement sous le charme.
Ingrédients
- 400g de spaghettis: assez pour régaler 4 personnes confortablement
- 1 boîte de cœurs d'artichauts (240g net égoutté): ils donnent ce goût particulier qu'on adore
- Un peu d'huile d'olive extra vierge: elle apporte tous les parfums du sud
- 50g de roquette fraîche: pour son petit côté piquant et sa couleur vive
- 50g de parmesan: son goût puissant fait toute la différence dans l'assiette
Instructions Étape par Étape
- Préparation des artichauts:
- Versez l'huile dans une poêle à feu moyen. Découpez les cœurs d'artichauts en quatre morceaux et mettez-les dans l'huile. Laissez-les cuire tranquillement 5 minutes pour qu'ils prennent un peu de couleur et s'imprègnent bien.
- Cuisson des pâtes:
- Remplissez une grande marmite d'eau salée et portez à ébullition. Faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent. Égouttez-les mais gardez un peu d'eau au cas où.
- Assemblage et service:
- Mettez les pâtes dans la poêle avec les artichauts. Ajoutez sel et poivre comme vous aimez. Ajoutez le parmesan râpé et la roquette juste avant de servir pour garder la roquette croquante et faire fondre légèrement le fromage.
Le vrai truc de cette recette, c'est la qualité des artichauts. Je prends toujours ceux conservés dans l'eau, pas dans l'huile, comme ça je peux doser mon huile d'olive comme je veux. Une fois, j'ai fait ce plat pour des amis qui sont passés à l'improviste, et ils m'ont tous demandé comment je l'avais fait.
Conservation et Préparation à l'Avance
Ce plat est meilleur tout de suite sorti de la poêle, mais vous pouvez cuire les artichauts plus tôt et les réchauffer au moment de mélanger avec les pâtes. Si vous avez trop cuisiné, mettez les restes au frigo dans une boîte fermée pour deux jours max. Pour réchauffer, ajoutez un filet d'huile d'olive fraîche.
Variantes Délicieuses
Pour un plat plus riche, saupoudrez des pignons légèrement grillés et quelques morceaux de tomates séchées. Les végétariens aimeront y ajouter des champignons poêlés pour plus de consistance. En été, quelques tomates cerises coupées apportent une touche de fraîcheur.
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Accords et Accompagnements
Ces pâtes sont parfaites seules pour un repas léger, mais vous pouvez ajouter une petite salade verte ou des légumes grillés. Pour les amateurs de vin, un verre de vermentino ou de pinot grigio s'harmonise parfaitement avec le goût subtil des artichauts.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure façon de préparer les cœurs d’artichauts ?
Ajoutez un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude, disposez les cœurs coupés en quartiers et laissez-les cuire doucement pendant environ 5 minutes.
- → Comment réussir la texture des pâtes ?
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et suivez attentivement les instructions sur l’emballage pour une cuisson parfaite.
- → Quel fromage peut remplacer le parmesan ?
Replacez-le par du pecorino ou un autre fromage adapté à vos goûts.
- → Des astuces pour rehausser le goût ?
Essayez d’ajouter une pincée de piment, quelques herbes fraîches ou une touche de zeste de citron pour plus de saveur.
- → Peut-on opter pour des artichauts frais ?
C’est une possibilité, mais prenez en compte le temps nécessaire pour leur préparation. Les cœurs en conserve restent une solution rapide.