Spaghettis Tomates Olives Basilic

Cette recette de spaghettis aux tomates, olives et basilic est mon plat de secours préféré depuis des années. Simple, méditerranéenne et débordante de saveurs fraîches, elle transforme des ingrédients basiques en un festin qui transporte directement en Italie.

Je prépare ces spaghettis chaque été quand les tomates sont à leur apogée de saveur et que mon basilic déborde sur le balcon. Même mes enfants difficiles en redemandent.

Ingrédients

• 500g Spaghettis: ils constituent la base parfaite pour absorber les saveurs méditerranéennes
• 200g Tomates olivettes: choisissez-les bien mûres pour plus de douceur et de goût
• Une poignée Olives noires dénoyautées: elles apportent une touche salée et authentique
• Une gousse Ail frais: pour un arôme délicat
• Deux cuillères à soupe Huile d'olive: privilégiez une huile de qualité pour sublimer le plat
• Une pincée Piment d'Espelette: pour un léger piquant qui réveille les saveurs
• Quatre brins de basilic ciselé: cueillez-le juste avant de servir pour préserver ses arômes
• Sel: de préférence marin
• Poivre du moulin: fraîchement moulu

Instructions Étape par Étape

Préparation des aromates:

Pelez la gousse d'ail et émincez-la finement pour qu'elle diffuse uniformément sa saveur dans l'huile. Rincez soigneusement les tomates sous eau froide puis essuyez-les délicatement avec un torchon propre avant de les couper en deux dans le sens de la longueur.

Cuisson des tomates et olives:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux puis ajoutez l'ail émincé et les tomates coupées. Laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant occasionnellement pour que les tomates libèrent leur jus et commencent à se ramollir sans brûler.

Finalisation de la sauce:

Ajoutez les olives noires et une pincée de piment d'Espelette dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez doucement tous les ingrédients et retirez du feu.

Cuisson des pâtes:

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Veillez à ne pas trop les cuire pour qu'ils conservent leur texture.

Assemblage du plat:

Égouttez soigneusement les pâtes puis versez-les immédiatement dans la poêle contenant la préparation aux tomates et olives. Mélangez délicatement pour enrober uniformément les spaghettis de sauce.

Service:

Répartissez les spaghettis dans des assiettes chaudes et parsemez généreusement de basilic fraîchement ciselé juste avant de servir pour préserver tout son arôme.

Le basilic est vraiment la star secrète de cette recette. Je me souviens de la première fois que j'ai préparé ce plat avec du basilic fraîchement cueilli dans mon jardin. La différence de saveur était si remarquable que cela a complètement transformé ce simple plat de pâtes en quelque chose de vraiment spécial.

Conservation et Préparation à l'avance

Ce plat est idéal pour être consommé immédiatement après sa préparation pour apprécier la fraîcheur du basilic et la texture parfaite des pâtes. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes d'eau avant de passer rapidement au micro-onde ou à la poêle. Notez que le basilic noircira légèrement, mais le goût restera délicieux.

Variations Savoureuses

Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main. Pour une version plus riche, ajoutez des copeaux de parmesan ou de la mozzarella fraîche qui fondra légèrement au contact des pâtes chaudes. Pour plus de protéines, incorporez du thon en conserve égoutté ou des pois chiches. En hiver, remplacez les tomates fraîches par des tomates cerises qui ont généralement plus de saveur hors saison ou utilisez des tomates confites à l'huile pour une touche de douceur concentrée.

Accords et Suggestions de Service

Ce plat de pâtes simple mais savoureux s'accompagne parfaitement d'un vin blanc sec comme un Vermentino italien ou un Picpoul de Pinet français. Pour un repas complet, servez avec une salade verte assaisonnée simplement à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Vous pouvez également proposer un antipasti de légumes grillés en entrée ou du pain à l'ail croustillant pour compléter ce festin méditerranéen.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de tomates est le mieux ?

Les tomates olivettes ont un goût doux, mais vous pouvez aussi prendre des tomates cerises.

→ Peut-on utiliser d'autres types d'olives ?

Certainement, remplacez par des olives vertes ou mixez les deux types selon votre envie.

→ Quel genre de pâte choisir ?

Les spaghettis sont idéales, mais des linguines ou tagliatelles conviendraient tout autant.

→ Comment enrichir les saveurs ?

Ajoutez un peu de parmesan ou une pincée de flocons de piment pour relever le goût.

→ Est-ce qu'on peut le préparer avant ?

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, mais mélangez-le avec les pâtes juste avant de servir pour un meilleur goût.