Spaghettis Coques Vin Blanc

Ces spaghettis aux coques font un repas vite fait, super bon et qui vous transporte direct au bord de la Méditerranée.

J'ai trouvé cette recette pendant mes vacances en Italie et je l'ai tout de suite adoptée. Le mélange des pâtes encore fermes avec les coques toutes tendres, ça marche même avec les gamins qui font la grimace devant les fruits de mer.

Ingrédients

• 400g de spaghettis: Prenez des bonnes pâtes, ça change vraiment tout dans ce plat tout simple.
• 3 poignées de coques: Faut les prendre bien fraîches avec des coquilles fermées et sans fissures.
• 10cl de vin blanc: Un petit verre de vin sec type Muscadet ou Sancerre, c'est parfait.
• Un peu d'huile d'olive: Prenez-la de bonne qualité, ça va donner du goût.
• 2 tiges de persil: Du persil tout frais pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
• 1 gousse d'ail: Mieux vaut la prendre fraîche et l'écraser au dernier moment.
• 1 petit oignon: Un oignon blanc pas trop fort fera l'affaire.

Instructions Étape par Étape

Cuisson des pâtes:

Faites bouillir beaucoup d'eau bien salée et jetez-y les spaghettis. Respectez bien le temps sur l'emballage pour qu'elles restent al dente.

Préparation des aromates:

Pelez l'oignon et l'ail, puis coupez-les tout fin pour qu'ils se mélangent bien dans la sauce. Hachez le persil et gardez-en un peu pour la déco.

Création de la base aromatique:

Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen sans les colorer pour qu'ils libèrent leurs parfums.

Cuisson des coques:

Mettez les coques bien rincées dans la casserole, ajoutez le vin blanc et parsemez de persil. Couvrez tout de suite et laissez cuire 3 minutes jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.

Assemblage et service:

Égouttez les pâtes en gardant un peu d'eau, puis mettez-les directement avec les coques. Mélangez doucement et servez tout de suite dans des assiettes chaudes.

À Savoir Absolument

• Ce plat combine sucres lents et protéines légères.
• Il apporte plein d'iode et de minéraux marins grâce aux coques.
• C'est une bonne source de sélénium qui booste vos défenses naturelles.

Mon petit truc perso, c'est de jamais rincer les pâtes après cuisson. L'amidon qui reste dessus aide la sauce à bien s'accrocher aux spaghettis. La première fois que j'ai fait ce plat pour des amis qui débarquaient à l'improviste, ils ont adoré ce mélange tout simple mais plein de goût.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce plat, faut le manger tout de suite après l'avoir préparé. Les fruits de mer cuits se gardent pas bien et les pâtes vont boire toute la sauce si elles reposent trop longtemps. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez nettoyer les coques et préparer les aromates quelques heures avant, mais la cuisson finale doit se faire juste avant de passer à table.

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Variations Possibles

Vous pouvez pimper cette recette en ajoutant des tomates cerises coupées en deux ou une cuillère de concentré de tomate pour un côté plus méditerranéen. Pour un truc plus gourmand, un peu de crème fraîche à la fin change complètement le plat. Les palourdes marchent aussi si vous trouvez pas de coques près de chez vous. Et si vous aimez quand ça pique, ajoutez un petit piment rouge haché avec les aromates.

Accords et Service

Servez dans des assiettes creuses chauffées avant pour que le plat reste chaud plus longtemps. Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de persil frais au moment de servir, ça donne un coup de peps. Avec ça, le même vin blanc sec que celui de la cuisson sera parfait. Pour faire joli, gardez quelques coques avec leur coquille et posez-les sur le dessus. N'oubliez pas le bon pain pour saucer le jus, c'est le meilleur!

Astuces de Pro

Questions Fréquentes

→ Comment s’assurer que les coques soient bien nettoyées ?

Plongez les coques dans de l'eau légèrement salée et rincez-les plusieurs fois pour retirer tout le sable. Égouttez-les soigneusement une fois propres.

→ Que peut-on utiliser à la place du vin blanc ?

Si vous préférez éviter le vin, essayez un bouillon de légumes ou un peu d'eau citronnée pour déglacer.

→ Comment empêcher les pâtes de coller ?

Pendant la cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive à l'eau et remuez souvent les spaghettis.

→ Quel persil convient le mieux pour cette recette ?

Le persil plat est recommandé, car son goût est plus intense et s'accorde mieux avec cette préparation.

→ Peut-on ajouter des fruits de mer supplémentaires ?

Bien sûr, des moules, des crevettes ou des calamars peuvent parfaitement enrichir ce plat.