Spaghettis Epaule Agneau Miel

Ce mélange d'agneau caramélisé accompagné de ses pâtes et tomates vous transporte dans un voyage de saveurs méditerranéennes, à la fois simple et élégant, idéal pour épater votre famille sans effort.

Quand j'ai servi ce plat la première fois, mes invités pensaient que j'avais passé des heures aux fourneaux alors que c'est le four qui avait fait le gros du travail pendant que je me détendais.

Ingrédients

• Une épaule d'agneau: elle devient fondante après une longue cuisson douce
• 200g de Spaghetti: prenez-en de bonne qualité pour mieux capter les arômes
• Quatre grappes de tomates cerise: elles deviennent sucrées et juteuses en cuisant
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive: choisissez-la extra vierge pour plus de goût
• Deux cuillères à soupe de miel: de fleurs ou d'acacia pour ajouter une touche sucrée
• Quatre gousses d'ail: non épluchées pour qu'elles confisent doucement
• Une branche de thym frais: pour un parfum subtil qui embaume le plat
• Sel: de la fleur de sel si possible pour finir le plat
• Poivre: fraîchement moulu pour plus d'arômes

Instructions Étape par Étape

Mise en température:

Chauffez votre four à 220 °C pour garantir une belle coloration extérieure tout en préservant le moelleux de la viande.

Mise en place:

Mettez l'épaule d'agneau au milieu d'un grand plat pour le four et arrangez les grappes de tomates et les gousses d'ail tout autour.

Premier assaisonnement:

Ajoutez du sel et du poivre sur la viande et les tomates selon votre goût pour bien relever les saveurs pendant la cuisson.

Préparation du glaçage:

Mélangez bien l'huile et le miel dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit uniforme puis badigeonnez généreusement l'agneau et les tomates.

Dernières touches avant cuisson:

Parsemez le thym sur tous les ingrédients puis enfournez pour 45 minutes en vérifiant que tout dore joliment sans brûler.

Préparation des pâtes:

Quand il reste environ 10 minutes de cuisson pour la viande, faites bouillir de l'eau salée et cuisez les spaghettis comme indiqué sur l'emballage mais gardez-les un peu fermes.

Touche finale caramélisée:

Après avoir sorti le plat, couvrez la viande de papier alu pour la garder au chaud, puis versez tout le jus de cuisson dans une grande poêle chaude et faites-y sauter les pâtes égouttées jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées et légèrement caramélisées.

Pour moi, c'est vraiment le miel qui fait toute la magie dans ce plat. J'aime utiliser du miel de garrigue quand j'en trouve pour ajouter un petit goût du sud qui rappelle les collines provençales.

Comment garder les restes

Vous pouvez conserver ce plat jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour que les pâtes restent moelleuses. La viande peut aussi être effilée pour garnir des sandwichs gourmands avec une sauce au yaourt et à la menthe.

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Variations possibles

Si vous ne trouvez pas d'épaule d'agneau, essayez avec un gigot ou même des côtelettes épaisses en ajustant le temps au four. Pour alléger le plat, remplacez les pâtes par des légumes rôtis comme des courgettes ou des aubergines. Vous pouvez aussi utiliser du sirop d'érable à la place du miel pour une saveur différente mais tout aussi gourmande.

Idées d'accompagnement

Ce plat se suffit à lui-même mais une petite salade verte avec une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur face à la richesse de l'agneau. Un verre de Syrah ou de Côtes du Rhône s'accordera parfaitement avec les notes caramélisées. Pour finir en beauté, parsemez quelques feuilles de menthe fraîche et ajoutez une cuillère de yaourt grec avec un peu de zeste de citron.

Questions Fréquentes

→ Comment réussir la cuisson de l'épaule d'agneau ?

Réglez le four sur 220 °C, appliquez un mélange d'huile d'olive et miel sur l'agneau, ajoutez des herbes et assaisonnez avant d'enfourner 45 minutes.

→ Quel est l'intérêt de caraméliser les spaghettis ?

Les spaghettis caramélisés offrent un goût intense et une texture croquante, transformant ce plat en une expérience unique.

→ Faut-il un type précis de miel ?

Non, choisissez un miel doux pour un goût subtil ou optez pour du miel corsé comme celui de châtaignier selon vos envies.

→ Comment utiliser l'ail rôti en chemise ?

L'ail devient doux et crémeux après cuisson. Vous pouvez le manger tel quel ou le tartiner sur du pain grillé.

→ Peut-on remplacer l'agneau par une autre viande ?

Absolument, du poulet, du porc ou même des versions végétariennes conviendront très bien. Variez aussi les pâtes avec des tagliatelles ou des penne.