Délicieuse tarte courgettes

Un plat complet inspiré par la saveur d'une tarte mais sans la pâte, prêt en seulement vingt minutes dans votre poêle. C'est une solution pratique qui permet d'utiliser les légumes qui restent dans votre frigo tout en créant un repas léger mais savoureux. Le mélange de courgettes tendres, de poivrons colorés et de fromage fondant se lie parfaitement grâce aux œufs et peut être dégusté aussi bien à table qu'en balade.

La première fois que j'ai improvisé cette tarte, c'était pendant une vague de chaleur où je refusais d'allumer mon four. Maintenant, mes proches me la demandent dès les premiers jours ensoleillés, comme un avant-goût de vacances à la maison.

Ingrédients

• Courgettes coupées en fines lamelles : elles donnent de la douceur et du moelleux, prenez-les bien fermes sans taches
• Oignon rouge en fines tranches : apporte une touche sucrée et de la couleur, choisissez-le compact et brillant
• Carotte râpée : ajoute une note sucrée et un bel aspect, prenez-la croquante pour une meilleure texture
• Poivron rouge et jaune en lanières : pour leur éclat et leur saveur douce, vérifiez qu'ils soient bien charnus
• Ail émincé : relève les saveurs, choisissez des gousses bien pleines
• Œufs : créent la structure et le moelleux, préférez-les extra frais
• Farine ou flocons d'avoine : pour la texture et la tenue, les flocons mixés donnent un résultat plus rustique
• Lait ou crème fluide : rend l'appareil onctueux, un lait entier donne plus de gourmandise
• Fromage râpé (mozzarella, emmental, comté ou mélange) : pour la touche fondante, râpez-le vous-même pour plus de saveur
• Herbes de Provence ou cumin : parfument subtilement, ajoutez selon vos envies
• Huile d'olive (si besoin) : aide à la coloration, une huile première pression à froid est idéale
• Feta émiettée : crée des poches de saveur salée, cherchez une vraie feta grecque
• Sel et paprika : équilibrent les saveurs, dosez selon les fromages utilisés

Instructions détaillées

Préparation des légumes :

Nettoyez bien tous vos légumes sous l'eau fraîche. Après les avoir séchés, coupez-les selon les indications pour garantir une cuisson uniforme et un plat coloré et appétissant.

Assaisonnement des légumes :

Regroupez tous vos légumes préparés dans un grand bol. Ajoutez une bonne pincée de sel, du paprika et vos herbes ou cumin. Mélangez bien avec vos mains pour que chaque morceau soit bien enrobé d'épices.

Mélange des œufs et des liquides :

Dans un autre récipient, fouettez énergiquement les œufs avec votre lait ou crème jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Incorporez doucement la farine ou les flocons tout en remuant pour éviter les petits grumeaux.

Incorporation du fromage :

Ajoutez la première moitié du fromage râpé dans votre mélange liquide. Brassez bien pour que le fromage se mélange aux œufs et à la farine, ce qui donnera un résultat plus moelleux après cuisson.

Assemblage :

Versez votre préparation liquide sur les légumes. Mélangez bien pour que tous les morceaux soient couverts et que tout soit bien réparti. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Cuisson à la poêle :

Mettez une grande poêle à chauffer sur feu moyen. Ajoutez un peu d'huile si vous le souhaitez. Une fois chaude, versez toute votre préparation et étalez-la uniformément. Parsemez aussitôt le reste du fromage et la feta sur le dessus pour créer une croûte savoureuse.

Première cuisson couverte :

Mettez un couvercle sur votre poêle. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ dix à douze minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps pour que la vapeur aide à cuire le centre sans assécher l'ensemble.

Retour de la tarte :

Placez une grande assiette plate sur la poêle et retournez le tout d'un coup sec. La tarte devrait tenir grâce à sa structure. Faites-la glisser délicatement dans la poêle pour cuire l'autre côté sans couvercle pendant huit à dix minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

Repos et service :

Coupez le feu et laissez reposer quelques minutes dans la poêle. Transférez ensuite sur une planche à découper. Coupez en parts et servez encore tiède ou à température ambiante selon vos préférences.

J'ai un petit faible pour l'ajout de la feta, ce petit truc qui nous fait voyager vers la Méditerranée et rappelle les repas d'été en terrasse. À la maison, on se chamaille toujours pour avoir le dernier morceau avec sa surface légèrement croustillante.

Astuces de conservation

Gardez votre tarte dans un contenant bien fermé au réfrigérateur. Elle reste bonne jusqu'à trois jours et se mange très bien froide. Pour la congeler, mieux vaut la découper en morceaux individuels. Comme ça, vous pouvez réchauffer juste ce qu'il vous faut pour un repas rapide.

Substitutions d'ingrédients

Les courgettes peuvent être remplacées par des aubergines ou des épinards frais. Côté fromage, le comté ou le beaufort passent très bien aussi. Essayez la farine de pois chiches à la place de la farine classique pour plus de protéines et une saveur différente. Jouez avec les épices en ajoutant du curry, des graines de coriandre ou un peu de piment doux selon vos goûts.

Suggestions de service

Accompagnez votre tarte d'une petite salade verte, d'un trait de jus de citron ou d'un peu de yaourt grec avec de la menthe fraîche. Pour l'apéro, coupez-la en petits carrés et servez avec des pics colorés. Elle trouve aussi sa place au brunch, avec une simple salade de tomates fraîches.

Petit point culturel

La tarte sans pâte vient d'une tradition de cuisine familiale française où on cherchait à faire bon avec peu. Née par nécessité économique, elle est devenue aujourd'hui un symbole de cuisine légère et saine. Dans beaucoup de foyers, elle annonce l'arrivée du printemps et des repas plus légers.

Voilà une tarte d'été facile et délicieuse qui va vite devenir indispensable! Parfaite pour toutes les occasions, elle plaît aux petits comme aux grands.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une belle dorure en poêle ?

Couvrez la poêle pour cuire uniformément et retournez à mi-parcours pour dorer l’autre côté comme il faut.

→ Quels ingrédients pour un choix sans gluten ?

Remplacez la farine avec des flocons d’avoine mixés ou une autre farine sans gluten adaptée.

→ Quel type de fromage fonctionne bien ?

Tentez avec un mix mozzarella, emmental ou cheddar, et émiettez de la feta pour lui donner une touche unique.

→ Quelle est la meilleure façon de la servir ?

Elle se mange chaude ou froide, parfaite avec une salade verte pour un plat simple et léger.

→ Est-ce qu’on peut ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Essayez avec des aubergines, des tomates ou des épinards selon vos envies et la saison.

→ Vous cherchez du croquant dans cette tarte ?

Ajoutez des graines de lin, sésame ou tournesol pour une texture croustillante et plus d’équilibre nutritif.