Savoureuse terrine courgette chorizo

Cette terrine aux courgettes et chorizo marie le goût rafraîchissant des légumes estivaux avec les notes épicées d'un chorizo fondant. C'est un plat super sympa et vraiment savoureux. Parfait pour un déjeuner d'été en extérieur ou comme entrée légère, ça change agréablement des quiches classiques. Le mélange de parmesan et lait entier lui donne un côté fondant incroyable, préparez-la un jour avant pour qu'elle soit encore meilleure.

Un de mes meilleurs souvenirs de cette terrine, c'est quand on l'a sortie du frigo pendant une soirée caniculaire. Sa fraîcheur est vite devenue notre petit truc pour supporter la chaleur de l'été.

Ingrédients

• Courgettes 500 g : elles donnent de la fraîcheur et fondent en bouche, prenez des petites bien fermes
• Poivron jaune : ajoute de la couleur et une touche sucrée, cherchez ceux qui ont l'air bien frais
• Gousses d'ail (2 petites) : pour un petit goût qui réveille le tout, l'ail nouveau est top si vous en trouvez
• Chorizo de bœuf (10 rondelles fines) : pour son goût puissant et épicé, choisissez-le plus ou moins fort selon vos goûts
• Œufs (3) : ils font tenir toute la préparation, prenez-les très frais pour plus de légèreté
• Lait entier (10 cl) : donne du moelleux et de la douceur à l'ensemble
• Crème liquide entière (10 cl) : apporte cette onctuosité qu'on adore, une bonne marque fait la différence
• Parmesan râpé (40 g) : booste les saveurs, achetez-le plutôt à la coupe
• Ciboulette (10 brins frais) : pour la fraîcheur et les jolies notes vertes
• Sel et poivre : pour relever le tout, goûtez avant de mettre au four
• Huile d'olive : pour faire revenir les légumes, prenez une huile qui a du goût

Instructions détaillées

Préparer les courgettes :

Nettoyez bien vos courgettes et coupez-les en rondelles d'environ un centimètre pour qu'elles cuisent toutes pareil. Faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Elles doivent rester un peu fermes mais être tendres. Après, égouttez-les bien et pressez-les doucement entre vos mains ou dans un torchon propre pour enlever l'eau, sinon votre terrine sera trop mouillée.

Cuire le poivron et le chorizo :

Hachez finement l'ail pour qu'il parfume gentiment sans être trop fort. Coupez le poivron jaune en tous petits dés pour avoir des touches de couleur dans chaque part. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'ail en remuant tout le temps pour pas qu'il brûle. Ajoutez les dés de poivron et les tranches de chorizo, et laissez cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que le poivron soit tendre et le chorizo légèrement grillé.

Préchauffer le four :

Mettez votre four à chauffer à 180 degrés en chaleur tournante. Pendant ce temps, beurrez bien votre moule à cake pour que la terrine ne colle pas quand vous la sortirez.

Préparer l'appareil :

Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les bien avec le lait et la crème pour avoir un mélange bien lisse. Ajoutez le parmesan que vous pouvez râper au dernier moment pour plus de goût, puis la ciboulette coupée finement. Salez juste un peu et poivrez comme vous aimez.

Assembler la terrine :

Mettez doucement les courgettes refroidies et le mélange poivron-chorizo-ail dans le bol. Mélangez tout ça avec une spatule en bois, mais pas trop fort pour garder de beaux morceaux. Faites attention à bien répartir tous les ingrédients. Versez dans le moule et tapotez un peu pour chasser les bulles d'air.

Cuire au four :

Enfournez à mi-hauteur pour 45-50 minutes. Vérifiez vers la fin, un couteau doit ressortir propre et le dessus doit être joliment doré. Laissez tiédir dans le moule avant de démouler pour que tout tienne bien.

Réserver au frais :

Attendez une trentaine de minutes que la terrine refroidisse un peu, puis couvrez-la et mettez-la au frigo pour au moins 5 heures ou toute la nuit. Comme ça, elle se tiendra parfaitement quand vous la couperez.

J'ai un petit faible pour la ciboulette dans cette recette, elle donne à toute la terrine un parfum d'herbe qui me rappelle les salades qu'on cueillait dans le jardin quand j'étais petit. Mes enfants adorent la repérer dans leur part et ils me la demandent chaque été dès que les courgettes sont là.

Conseils pour la conservation

Cette terrine de courgettes se garde sans problème 3-4 jours au frigo si vous la couvrez bien. Pour qu'elle soit à son meilleur, sortez-la environ 15 minutes avant de la servir, ses saveurs seront plus présentes. Je vous déconseille de la congeler car ça abîme la texture des courgettes.

Idées de substitutions pour les ingrédients

Vous pouvez remplacer le chorizo par du chorizo végétal ou du tofu fumé si vous préférez une version sans viande mais avec du goût. Les tomates séchées ou des petits morceaux de fromage de brebis peuvent aussi remplacer le parmesan pour un résultat différent mais tout aussi bon.

Suggestions pour servir

Accompagnez votre terrine d'une salade de jeunes pousses bien croquantes avec quelques tomates cerises et une vinaigrette au citron. Elle va aussi super bien avec des grillades en été. Pour un apéro, coupez-la en petits cubes et piquez-les sur des cure-dents en bois.

Un peu d'histoire et de culture

La terrine tient son nom du plat dans lequel on la cuit. C'est un classique de la cuisine de famille française qui change d'une région à l'autre. L'ajout du chorizo et du poivron donne un petit air méditerranéen et espagnol à cette version, parfaite pour les repas entre amis.

Cette terrine pleine de couleurs et super moelleuse fait toujours sensation à table en été. Petits et grands se régalent, et elle est devenue un de nos indispensables pour les repas d'été simples et conviviaux.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment avoir une texture parfaite ?

Assurez-vous de laisser complètement refroidir après la cuisson, puis mettez au frais plusieurs heures avant de couper.

→ Que mettre si je n’ai pas de chorizo ?

Pas de souci ! Des tomates séchées ou même du tofu fumé apporteront une alternative tout aussi savoureuse.

→ On la mange froide ou tiède ?

Tout dépend de vos envies ! Froide pour une sensation rafraîchissante, ou légèrement tiède pour goûter tout son moelleux.

→ Quelle salade pour accompagner ?

Un mesclun bien croquant ou une simple laitue vinaigrée iront à merveille avec cette terrine.

→ Un conseil pour une cuisson au top ?

Pensez à préchauffer le four correctement et stoppez la cuisson quand la lame du couteau ressort impeccable du centre.