Mettre en avant
Voilà une création fondante aux courgettes et parmesan que je mijote dès l'arrivée des premiers légumes estivaux. Les courgettes se dissolvent complètement dans la texture aérienne relevée au parmesan, créant une harmonie savoureuse et délicate qui fait mouche autant pour débuter un repas qu'en plat principal accompagné d'une salade fraîche et croquante.
Je l'ai créée un soir avec les courgettes qui restaient dans mon panier et maintenant c'est devenu un incontournable chaque été.
Ingrédients
- Courgettes fraîches: elles donnent tendresse et jutosité, prenez-les petites et fermes pour moins d'humidité
- Œufs: ils donnent cohésion et moelleux, choisissez-les frais et bio si possible
- Farine: elle maintient l'ensemble, une farine classique de qualité fait l'affaire
- Levure chimique: elle fait gonfler la préparation, un petit sachet est suffisant
- Lait: il assouplit la pâte, optez pour du lait entier pour plus de saveur
- Huile d'olive: pour l'onctuosité et le goût, choisissez une huile fruitée première pression
- Parmesan râpé: il apporte caractère et note fromagère, râpez-le vous-même pour plus d'arômes
- Sel, poivre: ils font ressortir les saveurs, ajustez comme vous aimez
- Herbes de Provence ou basilic: pour parfumer et ajouter une touche verte, c'est facultatif mais ça va si bien avec les courgettes
Instructions détaillées
- Préparer les courgettes:
- Nettoyez bien les courgettes avant de les râper ou de les couper en fines lamelles avec une mandoline pour qu'elles cuisent parfaitement
- Mélanger les ingrédients liquides:
- Dans un bol spacieux, fouettez les œufs avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange uniforme et aéré
- Préparer la pâte:
- Versez la farine et la levure dans le mélange humide, fouettez vigoureusement pour éviter tout grumeau
- Assaisonner et parfumer:
- Ajoutez le parmesan, sel, poivre et si vous voulez les herbes choisies, puis mélangez pour que tout se marie bien
- Ajouter les courgettes:
- Intégrez toutes les courgettes préparées à la pâte et remuez bien pour que chaque morceau soit couvert, rien ne doit rester sec
- Cuire le gâteau:
- Tapissez un moule ou huilez-le légèrement, versez-y la préparation et égalisez la surface pour une cuisson homogène
- Enfourner et surveiller:
- Mettez au four déjà chauffé à 180°C pendant 35-40 minutes, attendez que le dessus brunisse et que le centre soit cuit, testez avec un couteau
- Laisser tiédir et démouler:
- Patientez un peu avant de sortir le gâteau du moule pour qu'il reste intact, savourez-le comme vous préférez
J'adore vraiment le parmesan dans cette préparation, son goût intense complète à merveille la douceur des courgettes et me rappelle ces moments d'apéro en famille pendant nos vacances d'été.
Conseils de conservation
Ce fondant se conserve jusqu'à trois jours dans le frigo dans un contenant fermé, il garde son moelleux même froid. Pour retrouver sa texture originale, passez-le quelques minutes au four traditionnel, mais évitez le micro-ondes qui pourrait l'assécher.
Idées de substitutions
Vous pouvez opter pour du gruyère ou du comté si vous préférez un goût moins fort, ou ajouter des morceaux de feta pour une note salée différente. Mélangez des carottes aux courgettes pour un plat plus coloré.
Suggestions de service
Mangez-le seul avec une belle salade verte ou coupé en dés pour grignoter à l'apéro, il trouve aussi sa place au brunch. Je le sers souvent avec une petite sauce tomate maison ou juste un peu de fromage blanc aux herbes fraîches.
Petit point culture
On l'appelle gâteau invisible parce que les légumes sont tellement fins qu'on les voit à peine dans la pâte. C'est une création familiale que beaucoup de gens ont adaptée pour faire manger plus de légumes tout en se régalant.
Ce fondant aux courgettes et parmesan va égayer vos tables d'été. Facile à faire et tellement bon, il va faire des heureux à tous les coups!
Foire aux questions sur la recette
- → Quelle est l'astuce pour une texture parfaite ?
Coupez vos courgettes en tranches très fines à l’aide d’une mandoline pour obtenir un fondant parfait après cuisson.
- → Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Certainement, essayez avec du gruyère ou du comté râpé pour varier les saveurs.
- → Doit-on retirer la peau des courgettes ?
Non, la conserver apporte de la couleur et une belle texture au plat.
- → Comment éviter un excès d’eau ?
Pressez doucement les courgettes râpées avant de les utiliser pour éliminer l'humidité en surplus.
- → Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?
Tout à fait, il se conserve bien au réfrigérateur et peut être servi froid ou légèrement réchauffé.