Délicieux spaghetti crémeux

Ces spaghetti fondants associent la tendreté des crevettes avec le goût relevé du chorizo dans une sauce veloutée à la tomate. C'est le plat parfait pour un repas différent mais facile à préparer n'importe quel jour de la semaine.

La première fois que j'ai concocté ce mélange, c'était pour surprendre des amis venus à l'improviste — ils ont dévoré jusqu'à la dernière bouchée, et maintenant, ces saveurs me rappellent toujours ce moment convivial.

Ingrédients

• Spaghetti : le socle simple et rassurant, optez pour des pâtes italiennes pour mieux tenir pendant la cuisson
• Crevettes décortiquées : donnent leur touche iodée, prenez-les fraîches pour plus de goût, mais les surgelées marchent bien aussi
• Chorizo piquant ou doux : offre son côté fumé à tout le plat, choisissez-le chez un bon boucher si possible
• Tomates concassées : amènent fraîcheur et jutosité, prenez une conserve de qualité avec des morceaux
• Échalote ou oignon émincé : base aromatique qui caramélise doucement, vérifiez qu'ils soient bien fermes
• Ail : donne du caractère, hachez-le au dernier moment pour garder son parfum
• Crème fraîche ou liquide : rend la sauce onctueuse, la version entière apporte plus de gourmandise
• Huile d'olive : permet de sauter les ingrédients en douceur, une bonne huile améliore tout le plat
• Sel et poivre : relèvent les saveurs discrètement
• Paprika : ajoute une note épicée colorée, choisissez-le selon votre goût
• Herbes de Provence ou basilic séché : apportent un air du Sud, vérifiez qu'elles soient encore parfumées
• Parmesan râpé : finalise le plat avec sa note salée, râpez-le vous-même pour plus de saveur

Instructions détaillées

Cuire les pâtes :

Plongez les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée, mélangez de temps en temps pour éviter qu'ils ne s'agglutinent. Suivez le temps indiqué sur l'emballage. Testez-les pour avoir la texture idéale. Récupérez-les avec une passoire en gardant un peu d'eau de cuisson qui servira à lier la sauce plus tard.

Dorer le chorizo :

Coupez le chorizo en fines tranches. Dans une grande poêle à feu moyen, faites-le dorer sans ajouter de matière grasse. Il va libérer son huile et se colorer en quelques minutes. Mettez-le de côté sur une assiette en conservant son jus coloré dans la poêle qui va parfumer le reste.

Saisir les crevettes et les aromates :

Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la même poêle. Mettez l'échalote et l'ail hachés. Faites-les suer en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez ensuite les crevettes. Laissez-les cuire un peu de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien roses mais encore juteuses. Assaisonnez légèrement.

Préparer la sauce tomate crémeuse :

Versez les tomates concassées, remuez bien et laissez chauffer quelques minutes. Incorporez la crème fraîche. Mélangez tout jusqu'à obtenir une couleur uniforme puis ajoutez le chorizo réservé. Parsemez de paprika, sel, poivre et herbes. Respirez les arômes qui se dégagent. Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent.

Mélanger pâtes et sauce :

Mettez les spaghetti égouttés dans la poêle. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si besoin pour détendre la sauce. Mélangez bien pour que chaque pâte soit enrobée.

Servir et déguster :

Disposez les pâtes dans les assiettes. Donnez un tour de moulin à poivre. Saupoudrez de parmesan frais si vous voulez. Mangez immédiatement pendant que c'est chaud et moelleux.

Le parfum des herbes donne une ambiance méditerranéenne même en plein hiver. J'aime particulièrement saupoudrer du basilic séché rapporté par ma mamie, juste une pincée avant de servir : ça me fait penser aux grands repas d'été sur sa terrasse où elle préparait cette recette épicée pour les grands et plus douce pour les petits. Faire ce plat me transporte ailleurs à chaque fois.

Astuces de conservation

Gardez ce plat au frigo dans un contenant fermé pendant deux jours maximum. Ajoutez un peu de crème quand vous le réchauffez pour retrouver son onctuosité. Pour un repas à emporter, mieux vaut garder la sauce séparée des pâtes jusqu'au moment de réchauffer.

Substituts d'ingrédients

Vous n'avez pas de chorizo? Essayez avec du saucisson sec espagnol, même le lardons fumés peuvent faire l'affaire. Les crevettes peuvent être remplacées par des morceaux de cabillaud ou des moules pour changer.

Idées de présentation

Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour égayer l'assiette. Un trait d'huile d'olive de qualité et des éclats de parmesan juste avant de servir rendent le plat plus beau. Pour un menu complet, ajoutez des légumes grillés comme des rondelles de courgettes qui apportent du croquant.

Origines et histoire de ce plat

Ce mélange tire ses racines de plusieurs pays: l'Espagne avec son chorizo typique, l'Italie pour les pâtes familiales et la France par sa touche crémeuse. C'est comme un voyage culinaire entre trois cultures dans votre assiette qui rassemble tous les gourmands autour d'une même passion: manger bon et bien.

Ce plat fera plaisir autant pour un repas spécial que pour votre menu de tous les jours. Sa simplicité et son harmonie de saveurs en font un classique à refaire toutes les saisons.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir une sauce onctueuse ?

Fais mijoter doucement la crème avec les tomates concassées, puis ajoute un peu d’eau des pâtes pour donner la texture parfaite.

→ Quel type de pâtes peut remplacer les spaghetti ?

Si tu veux changer, prends des linguine, des penne ou même des tagliatelles. Fais ton choix selon tes goûts !

→ Comment rendre le chorizo croustillant ?

Passe le chorizo en rondelles dans une poêle chaude et sèche. Laisse-le dorer jusqu’à ce qu’il croque légèrement.

→ Quelles herbes ajouter pour plus de saveurs ?

Basilic, persil ou herbes de Provence. Cela ajoute un côté parfumé et aromatique à ton plat.

→ Peut-on se passer du parmesan ?

Bien sûr, c’est facultatif ! À la place, essaie du pecorino ou tout simplement rien si tu préfères.