Délicieuses tostadas œufs barbecue

Les tostadas aux œufs frits avec sauce barbecue apportent une explosion de goûts où croustillant et fondant se rencontrent parfaitement. Au cours des années, ce plat réconfortant est devenu mon truc favori pour impressionner les invités avec un repas simple mais plein de caractère.

J'ai fait ces tostadas un jour où des amis venaient bruncher chez moi et j'ai été bluffée par la facilité de préparation et les compliments reçus. Depuis, je la ressors toujours quand je veux faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Savoureux Ingrédients

• Champignons portobello: ils donnent du corps au plat, prenez-les bien frais et sans marques noires pour un goût optimal
• Sauce barbecue: elle donne un goût fumé aux champignons, prenez-en une sans sauce anglaise pour une version 100% végé
• Poivrons rouges: ils ajoutent de la gaieté et de la douceur, choisissez-les bien charnus et luisants
• Oignon: il booste les saveurs du plat, un oignon jaune ou doux fera l'affaire
• Huile végétale: pour faire revenir vos légumes, une huile au goût neutre sera parfaite
• Œufs: la star du plat, assurez-vous qu'ils soient bien frais
• Tostadas de maïs: le socle croquant de votre création, vérifiez qu'elles soient bien sèches pour garder leur texture
• Laitue iceberg: pour la fraîcheur et le croquant, choisissez des feuilles bien vertes et fermes
• Cheddar doux râpé: pour une touche fondante, achetez un bon fromage qui se râpe bien
• Coriandre fraîche: pour la touche parfumée finale, séchez bien les feuilles avant de les couper

Étapes détaillées

Préparer les champignons:

Chauffe ton four à 220°C et place la grille au milieu. Couvre ta plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Enduis généreusement tes portobellos de sauce barbecue avec un pinceau, mets-les sur la plaque, ajoute un peu de sel et enfourne pendant 20 minutes en vérifiant qu'ils deviennent tendres. Laisse-les refroidir puis coupe-les en fines tranches.

Saisir les légumes:

Fais chauffer la plus grande partie de ton huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Jette-y les poivrons et l'oignon. Mélange régulièrement pour qu'ils ne brûlent pas et fais-les cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et tendres. Mets-les de côté sur une assiette.

Cuire les œufs:

Dans la même poêle, verse le reste d'huile à feu moyen-vif. Casse la moitié des œufs un par un en faisant attention de garder les jaunes intacts. Laisse-les cuire sans toucher pendant 2-3 minutes, le blanc doit être cuit et les bords un peu dorés. Ajoute un peu de sel et répète l'opération avec les œufs restants.

Assembler les tostadas:

Place les tostadas sur les assiettes, garnies-les d'abord avec les tranches de champignons, puis avec le mélange poivrons-oignons. Ajoute une bonne couche de laitue coupée finement, puis pose un œuf frit sur chaque tostada. Saupoudre de cheddar râpé et finis avec quelques brins de coriandre.

À savoir absolument

• Un plat plein de protéines qui vous tiendra au corps
• Facile à transformer pour les végés ou végans
• Le croustillant garanti vient des tostadas maïs

Je craque pour le goût fumé de la sauce barbecue qui se marie si bien avec les champignons rôtis, ça me rappelle nos barbecues d'été en famille. Mon souvenir préféré c'est quand mon petit garçon s'amusait à construire sa tostada comme une tour en empilant tous les ingrédients.

Astuces de conservation

Ces tostadas sont vraiment meilleures mangées tout de suite car les bases deviennent molles au contact des garnitures humides. Si vous préparez pour plusieurs personnes, gardez tous les éléments séparément et montez les tostadas juste avant de servir. Les légumes poêlés et les champignons se gardent environ deux jours au frigo dans des boîtes bien fermées.

Substituts d'ingrédients

Vous n'avez pas de poivrons rouges? Mettez des courgettes sautées ou du maïs grillé à la place. Pour une version vegan, utilisez du fromage végétal ou zappez-le complètement. Les tostadas peuvent être remplacées par des tortillas passées au four pour les rendre croustillantes.

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Suggestions de service

Ces tostadas se marient super bien avec une salade de tomates fraîches ou une salsa maison aux herbes. Pour un brunch plus costaud, ajoutez des morceaux d'avocat ou un filet de crème végétale. Si vous aimez quand ça pique, proposez une huile pimentée ou des rondelles de piment jalapeño à côté.

Contexte culturel

La tostada nous vient tout droit de la cuisine mexicaine où on utilise des tortillas de maïs grillées comme base pour toutes sortes de garnitures colorées. L'ajout de l'œuf au plat donne une touche moderne et transforme cette recette en un mix sympa entre nos brunchs classiques et les saveurs mexicaines.

Astuces en or

• Pour des œufs bien dorés sur les bords, utilisez une poêle bien chaude et ne les retournez surtout pas
• Râpez le fromage au dernier moment, il fondra mieux sur les œufs encore chauds
• Choisissez des tostadas bien épaisses qui tiendront le coup sous tous les ingrédients jusqu'à la dernière bouchée

Questions Fréquentes

→ Quelle sauce barbecue choisir pour ce plat ?

Sélectionnez une sauce équilibrée, fumée et légèrement sucrée. Si vous mangez vegan, vérifiez qu'elle ne contient pas de produits comme la sauce Worcestershire ou les anchois.

→ Quelles alternatives aux tostadas peut-on utiliser ?

Vous pouvez remplacer les tostadas par des tortillas croustillantes ou même des tranches de pain grillé si vous n’en avez pas sous la main.

→ Quel autre fromage est adapté en remplacement du cheddar ?

Le Monterey Jack, le fromage feta ou un fromage vegan râpé s’adaptent aussi très bien à ce plat.

→ Comment bien conserver les préparations si je veux les préparer à l'avance ?

Mettez les légumes sautés et les champignons grillés dans des boîtes hermétiques et gardez-les au frais. Faites chauffer doucement au moment voulu, et préparez les œufs juste avant de servir.

→ Peut-on varier la cuisson des œufs dans ce plat ?

Évidemment ! Préparez-les avec un jaune coulant pour plus d’onctuosité ou bien cuits si vous préférez. L’idée est d’ajuster selon vos goûts.