Épingler
Ces aiguillettes de poulet crémeuses aux champignons transforment un repas ordinaire en un festin réconfortant que toute la famille adorera. La combinaison des champignons savoureux et de la sauce crémeuse enrobe parfaitement les tendres morceaux de poulet pour un plat qui impressionne sans effort.
Cette recette est devenue mon plat de secours lorsque je reçois des invités à l'improviste. La première fois que je l'ai préparée, c'était pour un dîner impromptu avec ma bellefamille, et maintenant ils me la demandent à chaque visite.
Ingrédients
- Aiguillettes de poulet 360g: les morceaux les plus tendres, parfaits pour une cuisson rapide
- Lardons fumés 100g: ajoutent une saveur salée qui rehausse tout le plat
- Champignons 200g: apportent une texture et une saveur terreuse indispensables
- Crème semiépaisse 200ml: crée une sauce luxueuse sans être trop lourde
- Échalotes 2: plus douces que l'oignon, idéales pour une saveur subtile
- Moutarde 1 cuillère à soupe: le secret pour donner du caractère à la sauce
- Fond de volaille 1 cuillère à café: intensifie la saveur du poulet
- Thym émietté: son arôme se marie parfaitement avec le poulet et les champignons
- Beurre: pour une dorure parfaite et une richesse supplémentaire
- Sel et poivre: pour assaisonner selon votre goût
Instructions Étape par Étape
- Préparation des Ingrédients:
- Hachez finement les échalotes après les avoir pelées. Égouttez vos champignons en conservant un peu de leur jus pour intensifier la sauce plus tard. Assaisonnez généreusement vos aiguillettes avec du thym, du sel et du poivre des deux côtés en massant légèrement les épices dans la viande.
- Cuisson du Poulet:
- Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il mousse mais sans qu'il brunisse. Ajoutez les aiguillettes en les espaçant bien pour éviter qu'elles ne bouillent. Laissezles dorer 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Réservez sur une assiette sans les empiler.
- Préparation de la Base Aromatique:
- Dans la même poêle, sans la nettoyer pour conserver les sucs de cuisson, ajoutez les échalotes et les lardons. Faites revenir à feu moyen pendant 3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides et que les lardons libèrent leur graisse parfumée.
- Création de la Sauce:
- Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez les champignons. Dans un bol séparé, fouettez vigoureusement la crème avec le fond de volaille et la moutarde jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez cette préparation sur le poulet et mélangez délicatement avec une spatule en bois pour enrober tous les ingrédients.
- Mijotage Final:
- Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes, en soulevant le couvercle pour remuer délicatement toutes les 5 minutes. La sauce va épaissir progressivement et enrober magnifiquement tous les ingrédients. Vérifiez la cuisson en coupant une aiguillette en deux elle doit être bien blanche à cœur.
Épingler
À Savoir Absolument
- Ce plat se prépare à l'avance et se réchauffe parfaitement le lendemain
- Les champignons frais donnent plus de saveur que ceux en conserve
- La sauce s'épaissit naturellement en refroidissant
Cette recette me rappelle les dimanches soir chez ma grandmère dans sa cuisine provençale. Elle utilisait toujours des champignons qu'elle avait ellemême ramassés en forêt, ce qui donnait au plat une saveur incomparable. Bien que je me contente de champignons du marché, j'ajoute toujours une pincée de thym supplémentaire en son honneur.
Épingler
Conseils de Conservation
Pour garder ce délicieux plat, transférezle dans un contenant hermétique après l'avoir laissé refroidir complètement. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La sauce aura tendance à épaissir davantage, ajoutez donc un peu de bouillon de poulet ou de crème lors du réchauffage à feu doux. Évitez le micro-ondes qui pourrait rendre le poulet caoutchouteux.
Variations Possibles
Cette recette se prête merveilleusement aux adaptations selon vos préférences ou les ingrédients disponibles. Remplacez les lardons par des dés de bacon ou omettezles pour une version plus légère. Les champignons de Paris classiques peuvent être substitués par des pleurotes ou des shiitakes pour une saveur plus prononcée. Pour une version sans lactose, la crème végétale à base d'avoine fonctionne étonnamment bien.
Accompagnements Recommandés
Servez ces aiguillettes crémeuses sur un lit de tagliatelles fraîches qui captureront parfaitement la sauce onctueuse. Un riz basmati cuit à la vapeur ou une purée de pommes de terre maison constituent également d'excellents accompagnements. Pour un repas complet, ajoutez une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légèrement acidulée qui contrebalancera parfaitement la richesse de la sauce.
Questions Fréquentes
- → Quels champignons utiliser pour ce plat ?
Vous pouvez utiliser des champignons en boîte ou des champignons frais comme des champignons de Paris. Veillez à les nettoyer ou les égoutter avant la cuisson.
- → Peut-on remplacer les lardons fumés ?
Oui, vous pouvez remplacer les lardons fumés par des allumettes de jambon ou même les omettre pour une version sans porc.
- → Quel accompagnement convient le mieux ?
Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée faite maison pour un repas équilibré.
- → Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?
Utilisez une crème semi-épaisse et mélangez-la avec un fond de volaille pour obtenir une texture crémeuse et savoureuse.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement à feu doux. Ajoutez un peu de crème si la sauce semble trop épaisse.