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Voilà un petit-déjeuner super réconfortant qui mélange des pommes de terre croustillantes, des oeufs brouillés et une sauce onctueuse à la saucisse. C'est un vrai repas du matin qui vous tiendra au ventre pendant longtemps.
On fait ça tous les dimanches à la maison maintenant. J'ai trouvé cette idée pendant un voyage aux US et je l'ai modifiée avec un peu plus de piquant dans la sauce. Mes petits refusent même de manger autre chose le week-end maintenant!
Ingrédients
- Pommes de terre rissolées : ajustez selon vos besoins, les surgelés Picard ou Carrefour marchent très bien
- 15 œufs : pour nourrir toute la famille avec des œufs brouillés bien crémeux
- Double dose de sauce à la saucisse : faite maison, elle apporte tout le goût et le réconfort
- Sel et poivre : à ajuster comme vous aimez pour relever les œufs
- Fromage râpé : un mix d'emmental et comté qui va fondre sur le dessus
- Si vous voulez : piment en flocons et poudre de piment pour ceux qui aiment quand ça pique
- Si vous voulez : salsa type mexicaine pour ajouter un peu de fraîcheur
Instructions Étape par Étape
- Pour les pommes de terre :
- Chauffez le four à 220°C. Étalez vos pommes de terre sur la plaque sans les empiler pour qu'elles soient bien croustillantes partout. Laissez-les cuire environ 30 minutes en les retournant une fois pour qu'elles dorent parfaitement.
- Pour la sauce à la saucisse :
- Pendant ce temps, préparez votre sauce. Faites dorer 500g de chair à saucisse dans une poêle en l'émiettant bien. Ajoutez 3 cuillères de farine et mélangez tout. Versez 1 litre de lait petit à petit en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter tranquillement 8-10 minutes jusqu'à ce que ça épaississe. Salez, poivrez, et ajoutez du piment si vous voulez.
- Pour les œufs brouillés :
- Battez vos 15 œufs dans un grand bol avec du sel et du poivre. Faites fondre du beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Versez les œufs et remuez doucement en faisant des huit avec votre spatule. Prenez votre temps, c'est le secret des œufs moelleux. Arrêtez la cuisson quand ils sont encore un peu coulants, ils vont continuer à cuire tout seuls.
- Pour monter vos bols :
- Mettez d'abord une bonne couche de pommes de terre au fond de chaque bol. Ces petites pommes de terre vont absorber un peu les saveurs des autres ingrédients. Posez ensuite une portion d'œufs brouillés par-dessus. Couvrez généreusement avec la sauce à la saucisse bien chaude. Saupoudrez de fromage râpé qui va légèrement fondre. Si vous aimez, ajoutez une cuillère de salsa fraîche par-dessus pour équilibrer.
Le secret de ce plat, c'est vraiment la sauce. J'ai remarqué qu'un peu de muscade fraîche change tout. Ça me rappelle les petits-déjs que ma mamie nous préparait quand on allait la voir à la campagne, sauf qu'elle utilisait ses propres pommes de terre du jardin.
Conservation et Préparation à l'Avance
Vous pouvez faire la sauce deux jours avant et la garder au frigo dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait si elle a trop épaissi. Les pommes de terre, c'est mieux de les faire juste avant de manger sinon elles ramollissent. Les œufs brouillés sont meilleurs préparés au dernier moment, ils ne se gardent pas très bien.
Alternatives et Substitutions
Pour un plat moins calorique, coupez des pommes de terre en dés, arrosez-les d'un filet d'huile et passez-les au four au lieu d'utiliser des surgelés. Si vous êtes végétarien, remplacez la sauce à la saucisse par une sauce crémeuse aux champignons avec des champignons de Paris et des cèpes. Vous pouvez aussi utiliser du fromage végan ou ne pas en mettre du tout pour alléger le plat.
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Suggestions d'Accompagnement
Ce bol est déjà un repas complet, mais vous pouvez ajouter quelques tranches d'avocat pour un côté frais et onctueux. Une petite salade de fruits frais à côté équilibrera bien le côté gourmand du plat. Un bon café filtre ou un café au lait ira parfaitement avec. Et pour les occasions spéciales, servez un mimosa orange-champagne pour transformer votre petit-déj en vrai brunch festif.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer les tater tots ?
Absolument, remplacez-les par des pommes de terre sautées ou une purée selon vos envies.
- → Comment accentuer l’épice de la gravy ?
Ajoutez une pincée de piment broyé, du Tabasco ou un zeste de poivre de Cayenne pour relever le goût.
- → Une astuce pour des œufs brouillés parfaits ?
Faites-les cuire à feu doux en remuant délicatement. Le secret, c’est de les retirer du feu avant qu’ils ne soient trop secs.
- → Puis-je préparer ce bol à l’avance ?
Préparez chaque élément à part, mais assemblez votre bol juste avant de servir pour garder le croquant intact.
- → Que servir avec ce bol ?
Ajoutez une salsa fraîche, des tranches d’avocat ou même une simple salade verte pour compléter ce plat.