Bombes d'oignon au fromage

Cette recette de bombes d'oignon au fromage a toujours été mon arme secrète pour surprendre un dîner familial ou une soirée entre amis. Elle transforme des ingrédients simples en bouchées ultra savoureuses grâce à l’équilibre parfait entre fondant et croustillant.

J'ai inventé cette recette un dimanche pluvieux en cherchant une façon ludique de revisiter les oignons farcis classiques. Ma famille l'a adoptée aussitôt et, depuis, on la réclame souvent à chaque fête.

Ingrédients

• Oignons jaunes : choisissez-les bien fermes et lourds pour obtenir de belles coques qui tiendront à la cuisson
• Bœuf haché maigre : la version 93 pourcent, idéal pour des boulettes moelleuses sans excès de gras
• Chapelure : lie les ingrédients et garantit une texture légère, préférez une chapelure faite maison pour plus de goût
• Gros œuf : assure la cohésion de la viande
• Lait entier : aide à garder la farce moelleuse, évitez le lait écrémé pour plus de gourmandise
• Sauce barbecue en bouteille : partie intégrante pour donner une note fumée, préférez une sauce peu sucrée
• Ail en poudre : rapide et efficace pour rehausser l’ensemble, privilégiez une poudre bien parfumée
• Oignon en poudre : accentue la douceur de l’oignon frais
• Sel : relève toute la recette sans dominer
• Poivre noir fraichement moulu : pour apporter un peu de force
• Fromage cheddar : optez pour un cheddar à la coupe, il fondera mieux et aura plus de goût
• Bacon fumé : indispensable pour l’enrobage croustillant, choisissez-le bien souple pour le manipuler plus facilement

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à deux cent vingt degrés et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier aluminium pour simplifier le nettoyage final

Préparer les oignons :

Retirez le haut et le bas de chaque oignon, puis enlevez la peau et séparez délicatement les deux plus grandes couches externes de chaque oignon ; ce seront vos coques. Mettez de côté en veillant à ne pas les casser

Préparer la farce :

Dans un grand saladier, mélangez à la main le bœuf haché, la chapelure, l’œuf, le lait, trois cuillères à soupe de sauce barbecue, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture homogène. Cela garantit une répartition parfaite des épices

Former les bombes :

Divisez la viande en huit portions égales, aplatissez-en une au creux de la main, formez un disque, placez un cube de cheddar au centre et enfermez-le dans la viande. Façonnez une grosse boulette, répétez l’opération pour obtenir huit boulettes identiques

Assembler avec l’oignon :

Reprenez deux moitiés d’oignon de taille similaire et enveloppez chaque boulette de viande avec elles. Assurez-vous que la viande ne dépasse pas trop pour éviter les fuites de fromage

Enrouler avec le bacon :

Disposez deux tranches de bacon en croix sur le plan de travail, placez votre bombe d’oignon dessus, rabattez les extrémités du bacon pour bien envelopper la bombe, fixez avec un cure-dent si besoin. Cette étape permet d’obtenir un enrobage uniforme et croustillant

Cuisson initiale :

Déposez les bombes sur la plaque préparée, faites cuire pendant trente minutes. La chaleur élevée saisit le bacon et initie la fusion du fromage

Ajouter la sauce barbecue :

Sortez la plaque, appliquez généreusement le reste de sauce barbecue sur chaque bombe pour le glaçage, replacez au four dix à quinze minutes jusqu’à caramélisation. Surveillez que le tout ne brule pas

Laisser reposer et servir :

Laissez refroidir cinq minutes pour que le fromage ne se sauve pas à la découpe. Régalez-vous tant que le cœur est bien coulant

J'ai toujours eu un faible pour le bacon croustillant dans ce plat, il sublime tout en gardant la bombe moelleuse à l’intérieur. C’est aussi la recette choisie lors d'une de nos soirées foot en famille, chacun y va de sa technique pour croquer dedans sans tout faire déborder.

Conseils pour conserver les bombes d’oignon

Les bombes d’oignon se conservent trois jours au réfrigérateur dans une boite hermétique. Il suffit de les réchauffer à four doux pour retrouver le fromage coulant. Pour congeler, enrobez de film alimentaire et placez dans un sac de congélation ; elles supportent très bien la congélation. Il faudra les laisser décongeler une nuit au frais puis repasser au four.

Substitutions faciles d’ingrédients

Vous pouvez utiliser de la dinde ou du poulet haché pour une version plus légère. Le cheddar peut être remplacé par du comté ou de la mozzarella pour apporter une autre note fromagère. Pour une touche relevée, ajoutez quelques dés de piment frais dans la farce. Le bacon fumé peut être troqué contre de fines tranches de poitrine nature pour varier les saveurs.

Idées d’accompagnement

Servez vos bombes d’oignon avec une salade croquante à la vinaigrette acidulée ou des pommes de terre rôties pour un repas complet. Elles font aussi sensation à l’apéro, coupées en deux sur un plateau avec d'autres bouchées gourmandes. C’est parfait pour un pique-nique ou un buffet réconfortant.

Avec ces bombes d’oignon, chacun retrouve une âme d’enfant et se régale sans chichi ! Essayez-les une fois et vous verrez, elles deviendront vite un incontournable de vos repas festifs.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un bacon croustillant autour de l’oignon ?

En cuisant à haute température et en terminant par quelques minutes sous le grill, le bacon devient bien doré et croustillant.

→ Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui, la mozzarella, emmental ou comté fondent aussi très bien et apportent des saveurs variées au cœur des oignons.

→ Quelle viande utiliser pour la farce ?

Un bœuf haché maigre (93%-7%) est idéal pour une texture moelleuse, mais on peut aussi mélanger avec du veau ou de la volaille.

→ Faut-il précuire les oignons avant de les farcir ?

Non, les oignons cuisent et deviennent fondants directement au four pendant la cuisson.

→ Comment servir ce plat ?

Sers chaud en plat principal accompagné de salade ou légumes, ou en bouchées pour un apéritif original.