Casserole Jambon Ananas Sirop

Ce mijoté de jambon sucré-salé combine à merveille le goût juteux de la viande avec la douceur de l'ananas caramélisé et la richesse du sirop d'érable. Un festin familial qui fait l'unanimité et réchauffe les cœurs.

J'ai hérité de cette préparation de ma mémé. Quand je la sers pendant nos repas dominicaux, les convives nettoient leurs assiettes en deux temps trois mouvements.

Composants

• Un demi-jambon porc français avec ou sans os: La viande locale apporte une meilleure fraîcheur et aide nos éleveurs
• 30 à 20 clous de girofle: Ces petites épices donnent une touche chaleureuse qui se marie bien avec le sucré
• Une conserve de 400 ml d'ananas en rondelles dans son jus: Prenez un produit de bonne qualité pour enrichir les saveurs
• 540 ml de sirop d'érable pur: Misez sur un sirop haut de gamme pour un goût vraiment typique

Méthode De Préparation

Premier traitement:

Immerger totalement le jambon dans une marmite d'eau froide. Faire bouillir à température moyenne puis baisser le feu et laisser cuire 30 minutes pour ramollir la viande et diminuer sa salinité.

Mise en température du four:

Pendant la cuisson à l'eau, chauffer le four à 140°C avec la grille au milieu pour bien cuire partout.

Travail sur le jambon:

Bien sécher le jambon et y planter les clous de girofle partout sur la surface. Cette opération compte beaucoup car les clous vont libérer leurs parfums pendant la cuisson.

Mise en place:

Mettre doucement le jambon dans un plat profond allant au four. Répartir les morceaux d'ananas autour et dessus, puis verser le jus d'ananas et le sirop d'érable sur le tout.

Temps au four et brossage:

Faire cuire sans couvrir pendant 90 minutes. Badigeonner le jambon avec le jus de cuisson tous les quarts d'heure pour créer une belle couche brillante et goûteuse.

Dans cette recette, j'adore surtout le sirop d'érable. Ça me rappelle les dimanches où toute ma famille se retrouvait autour de ce plat, avec ces odeurs sucrées qui envahissaient la maison. Faut pas lésiner sur la qualité du sirop, ça change vraiment tout.

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Stockage Des Restes

Vous pouvez garder ce jambon à l'ananas au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte bien fermée. Pour le remettre à température, couvrez-le d'alu et mettez-le au four à 150°C environ 15-20 minutes. Le sirop peut être mis à part et utilisé pour arroser la viande quand vous la réchauffez.

Idées D'Accompagnements

Ce jambon se marie super bien avec une bonne purée maison qui va absorber tout ce bon sirop. Ajoutez des légumes verts comme des haricots ou des petits pois pour apporter de la fraîcheur à l'assiette. Pour un menu complet, pensez à une petite salade avec une vinaigrette légère qui contrebalancera le côté riche du plat.

Origine Et Tradition

Le jambon à l'ananas s'est popularisé durant les années 50 en Amérique du Nord, quand les conserves d'ananas sont devenues faciles à trouver. En France, l'ajout du sirop d'érable a transformé ce classique en une spécialité qui met en valeur nos produits locaux. Ce mélange montre bien comment notre cuisine sait mélanger nos traditions avec des influences étrangères.

Questions Fréquentes

→ Quelles étapes suivre pour préparer le jambon ?

Faites cuire le jambon dans de l'eau à feu doux environ 30 minutes avant de l’assaisonner et le rôtir.

→ Puis-je remplacer le sirop ?

Bien sûr, remplacez-le par du miel ou du sucre brun selon vos goûts, mais le résultat sera légèrement différent.

→ Comment vérifier la cuisson parfaite du jambon ?

Utilisez un thermomètre de cuisine. Une température interne de 60 °C (140 °F) indique qu’il est cuit.

→ Quels accompagnements choisir pour ce plat ?

Les légumes grillés, la purée ou des pommes de terre rôties sont de super options.

→ Est-ce possible de préparer à l’avance ?

Oui, n’hésitez pas à cuisiner le plat à l’avance et à le réchauffer doucement au moment du repas.