Pizza Ghetti Boulettes Spaghettis

Cette pizza-ghetti fusionne deux classiques italiens en un seul plat chaleureux. Des spaghettis nappés de sauce tomate accompagnés de boulettes de viande reposent sur une base de pizza craquante, le tout recouvert d'une généreuse couche de fromage fondu.

Ce mets est devenu notre tradition pour nos vendredis ciné en famille. Mes petits l'appellent "l'assiette magique" car ils peuvent jamais trancher entre leurs deux plats préférés.

Ce Qu'il Vous Faut

• 450 g de viande hachée (bœuf) peu grasse: pour créer des boulettes savoureuses sans excès de gras
• 75 ml de pain émietté: pour donner du corps et rendre les boulettes moelleuses
• 45 ml de fromage parmigiano: pour rehausser le goût des boulettes
• 45 ml de persil ciselé: pour ajouter une note verte et parfumée
• 25 ml de moutarde à l'ancienne: pour enrichir subtilement la saveur
• Un soupçon de piment de Cayenne: pour un petit coup de chaleur discret
• Un peu de paprika fumé: pour apporter une touche boisée aux boulettes
• Un petit bout d'ail: haché menu pour parfumer l'ensemble
• Un jaune d'œuf: pour aider vos boulettes à garder leur forme
• 45 ml d'huile d'olive: pour enrober les boulettes avant cuisson
• 500 ml de coulis de tomates: maison ou de bonne qualité
• Sel et poivre: selon votre palais
• 450 g de pâtes longues: privilégiez des spaghettis de qualité
• Une base de pizza: faite maison ou achetée selon votre temps
• 500 ml de fromage à gratiner: pour un résultat fondant et appétissant

Les Étapes de Préparation

Mise en route du four:

Allumez votre four à 230°C. Cette chaleur vive va dorer les boulettes tout en gardant leur cœur juteux.

Création des boulettes:

Mélangez tous les composants des boulettes sauf l'huile et le coulis dans un saladier. Travaillez la viande avec douceur pour éviter de la tasser, ce qui rendrait vos boulettes trop fermes.

Modelage des boulettes:

Avec les mains mouillées, formez des petites boules d'environ 3 cm. Leur taille uniforme garantira une cuisson égale et une bonne proportion dans chaque bouchée.

Avant la cuisson:

Placez vos boulettes dans un plat allant au four en laissant de l'espace entre elles, puis badigeonnez-les d'huile d'olive pour favoriser une belle coloration.

Premier passage au four:

Enfournez les boulettes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée. Cette étape capture les jus à l'intérieur.

Baisse de température:

Réduisez le four à 180°C pour continuer la cuisson sans brûler vos boulettes.

Incorporation du coulis:

Versez votre coulis sur les boulettes et mélangez bien. Goûtez et ajustez les épices selon vos préférences. Le coulis va capter les arômes des boulettes pendant la cuisson.

Poursuite de la cuisson:

Laissez mijoter encore 30 minutes au four. Ce temps permet au coulis de s'imprégner des saveurs et garde les boulettes moelleuses.

Tri des éléments:

Enlevez délicatement les boulettes du coulis et mettez-les de côté. Le coulis servira pour les pâtes tandis que les boulettes iront sur la pizza.

Réglage final du four:

Remontez la température à 230°C pour que votre pizza ait un fond croquant et un fromage bien fondu.

Préparation des moules:

Graissez bien 2 moules à pizza ronds de 23 cm pour que votre création ne colle pas et soit facile à servir.

Cuisson des spaghettis:

Faites bouillir de l'eau bien salée et cuisez vos spaghettis comme indiqué sur l'emballage, en les gardant fermes sous la dent pour un meilleur résultat.

Union des pâtes et du coulis:

Égouttez vos spaghettis et mélangez-les aussitôt avec le coulis mis de côté. Les pâtes chaudes vont s'imprégner des arômes du coulis.

Étalage de la base:

Sur un plan légèrement fariné, partagez votre pâte en deux et formez deux disques pour couvrir vos moules à pizza.

Montage du plat:

Étalez les spaghettis au coulis sur les deux bases, puis disposez joliment les boulettes par-dessus pour un visuel gourmand.

Touche finale:

Couvrez généreusement vos deux pizzas-ghettis de fromage râpé en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients pour obtenir une belle croûte dorée.

Dernière cuisson:

Mettez au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et le fromage bien fondu et légèrement doré. Servez tout de suite pour profiter de toutes les saveurs.

J'adore mettre de la moutarde à l'ancienne dans mes boulettes. C'est un petit secret que ma mamie m'a transmis et qui donne un goût vraiment spécial. La première fois que ma belle-famille québécoise y a goûté, ils m'ont tout de suite demandé mon truc tellement ce petit plus les a surpris.

Épingler

Comment Conserver

Votre pizza-ghetti se garde bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, mieux vaut utiliser le four plutôt que le micro-ondes pour que la pâte reste croustillante. Vous pouvez aussi congeler des portions déjà cuites jusqu'à 2 mois. Laissez décongeler au frigo puis passez au four à 180°C environ 15 minutes.

Alternatives Savoureuses

Cette recette s'adapte très facilement selon vos envies et ce que vous avez dans le frigo. Pour une version plus légère, optez pour de la dinde ou du poulet haché. Les végétariens peuvent créer des boulettes avec des lentilles ou des pois chiches mixés avec les mêmes épices. Côté fromages, essayez un mélange de mozzarella avec du comté ou de l'emmental pour plus de caractère.

D'où Vient Ce Plat

Le pizza-ghetti est né en Amérique du Nord et fait fureur au Québec. Cette fusion est apparue dans les restos italiens de Montréal vers les années 70 pour les clients indécis entre pizza et spaghettis. À l'origine servi comme deux plats séparés dans la même assiette, ma version superposée est une approche moderne qui fait craquer les enfants tout en séduisant les grands par son côté convivial et réconfortant.

Trucs de Chef

Faites votre sauce et vos boulettes la veille pour que les saveurs se développent davantage.

• Essayez un mélange bœuf-veau pour des boulettes encore plus goûteuses
• Parsemez quelques feuilles de basilic frais sur votre pizza juste avant de servir pour une touche de fraîcheur

Questions Fréquentes

→ Comment créer de bonnes boulettes pour une Pizza-Ghetti ?

Combinez le boeuf haché avec du parmesan, un oeuf, de la chapelure et des épices. Façonnez des boules et laissez-les dorer au four avant d'ajouter à la sauce tomate.

→ Est-ce possible d’utiliser une pâte à pizza achetée ?

Tout à fait, la pâte prête à l'emploi est une bonne option pour gagner du temps. Étalez-la simplement avant de la garnir.

→ La meilleure sauce tomate pour cette recette ?

Préférez une sauce tomate maison ou une sauce simple du commerce, peu relevée, pour mettre en avant les saveurs des boulettes et spaghettis.

→ Des idées de fromages pour remplacer la mozzarella ?

Essayez d’autres fromages comme du cheddar, de l’emmental râpé ou même du gruyère pour varier les saveurs.

→ Quel accompagnement avec une Pizza-Ghetti ?

Proposez une salade croquante ou quelques légumes sautés pour un accompagnement léger et savoureux.