Gourmands poulet fromage curry

Ces croustillants cigarillos au poulet feront sensation comme entrée pour épater tous vos amis à table. Avec leur extérieur croquant et leur cœur moelleux, ils mélangent des saveurs qui plairont à tout le monde.

Ces petits rouleaux sont devenus stars de mes réceptions depuis que je les ai servis pour une fête surprise. Même les invités qui font la fine bouche en reprennent toujours!

Ingrédients

• Pour 6 cigarillos
• Tortillas: elles deviennent toutes craquantes quand on les cuit
• Œuf battu: il aide à garder les tortillas bien fermées
• Huile d'olive: pour faire dorer le poulet avec goût
• Filets de poulet: prenez-les bien frais pour qu'ils restent tendres
• Sel: il fait ressortir le goût de tous les ingrédients
• Gousses d'ail: elles donnent du caractère au mélange
• Crème fraîche: elle rend la farce toute fondante
• Emmental râpé: choisissez-le bien affiné pour plus de goût
• Curry: il apporte une note d'épices parfumées
• Sauce TABASCO® Vert: elle donne une petite chaleur douce avec un goût d'herbes

• Pour la sauce
• Crème fraîche: elle adoucit le tout avec sa texture veloutée
• Jus de citron vert: il donne un petit coup de peps acidulé
• Sel: il harmonise tous les goûts
• Sauce TABASCO® Vert: pour un petit piquant bien maîtrisé

Instructions Étape par Étape

Préparation des cigarillos:

Coupez les tortillas en carrés et passez de l'œuf battu dessus avec un pinceau. Roulez-les en forme de tube en serrant bien. C'est important de bien les fermer pour qu'ils tiennent pendant la cuisson.

Première cuisson:

Mettez les rouleaux sur une plaque avec du papier cuisson et enfournez 7 minutes à 180°C. Ils doivent juste commencer à dorer sans trop sécher.

Préparation de la garniture:

Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Mettez les morceaux de poulet et salez-les. Quand ils commencent à brunir, ajoutez l'ail et continuez jusqu'à ce que le poulet soit cuit mais encore juteux.

Finalisation de la farce:

Mettez le poulet dans un bol et écrasez-le bien à la fourchette. Ajoutez la crème, l'emmental, le curry et le TABASCO® Vert. Mélangez tout pour que ce soit bien homogène et mettez dans une poche à douille pour garnir facilement.

Garnissage et seconde cuisson:

Remplissez bien les cigarillos avec le mélange au poulet. Remettez au four 5 minutes à 180°C pour faire fondre le fromage et marier tous les goûts.

Préparation de la sauce:

Dans un bol, mélangez la crème avec le jus de citron vert, un peu de sel et quelques gouttes de TABASCO® Vert. Remuez bien pour avoir une sauce lisse.

Service:

Servez les cigarillos bien chauds avec un petit bol de sauce au TABASCO® Vert à côté.

Le TABASCO® Vert est vraiment ce qui change tout dans cette recette. J'ai trouvé cette version lors d'un voyage au Mexique et maintenant je m'en sers dans plein de plats car il est moins fort et plus parfumé que le rouge classique.

Conservation

Ces rouleaux se gardent bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, mettez-les au four à 150°C environ 10 minutes. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait trop. La sauce peut se garder jusqu'à 5 jours au frigo.

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Variations Possibles

Cette recette se transforme facilement selon vos envies. Vous pouvez remplacer le poulet par du thon émietté ou des crevettes hachées pour une version mer. Pour un choix végétarien, optez pour un mélange de légumes poêlés comme poivrons, courgettes et champignons. L'emmental peut laisser place à de la feta émiettée ou du comté pour changer les saveurs.

Accompagnements Idéaux

Proposez ces cigarillos avec une salade verte peu assaisonnée pour un repas complet. Pour un apéro dînatoire, ajoutez du guacamole fait maison et des petits morceaux de citron vert. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou une petite bière blonde iront très bien avec ces saveurs.

Questions Fréquentes

→ Comment rendre les tortillas super croustillantes ?

Pensez à bien étaler de l’œuf battu sur les tortillas avant de les passer au four jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées.

→ Quelles viandes de remplacement pour le poulet ?

Le poulet peut très bien être remplacé par de la dinde hachée, du bœuf finement coupé ou pour une version veggie, par du tofu émietté.

→ Quelle quantité de curry pour ne pas exagérer ?

Mettez une pincée pour commencer, goûtez, et ajoutez-en un peu plus selon vos goûts. Ajustez pour une touche subtile ou plus punchy.

→ Quel substitut au TABASCO® Vert ?

En remplacement, une autre sauce pimentée ou un jus de piment vert frais fera l’affaire.

→ Possible de préparer à l’avance les cigarillos ?

Absolument, préparez-les à l’avance, conservez-les au réfrigérateur, et réchauffez-les doucement au four juste avant de servir.