Épingler
Cette création nordique au citron et myrtilles mélange une base feuilletée craquante avec un cœur crémeux au fromage et des myrtilles savoureuses, le tout complété par un nappage sucré irrésistible.
J'ai trouvé cette gourmandise pendant mes vacances chez mamie dans les Alpes françaises où on ramassait des myrtilles à foison. Maintenant, c'est notre petit rituel familial chaque dimanche.
Composants
- Un paquet de pâte feuilletée 250g: avec deux feuilles dégelées comme indiqué sur l'emballage pour un résultat ultra-croustillant
- 180g de fromage frais type Philadelphia: sorti du frigo une heure avant pour qu'il soit bien souple
- 3 cuillères à soupe de sucre: partagé entre la base et les fruits pour un goût équilibré
- 1 cuillère à café d'arôme vanille: pour enrichir les saveurs
- 150g de myrtilles fraîches: prenez-les bien rebondies et d'un bleu intense
- 1/2 cuillère à café de jus de citron: pour faire chanter les myrtilles
- 1 œuf: qui donnera une jolie couleur aux bords
- 1 cuillère à soupe d'eau: pour mélanger avec l'œuf
- 60g de sucre en poudre: la base d'un glaçage fondant
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse: pour un nappage onctueux
Méthode Pas à Pas
- Chauffez votre four:
- Mettez votre four à chauffer à 200°C avec la grille au milieu pour que tout cuise uniformément.
- Découpez la pâte:
- Étalez vos feuilles de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez chaque feuille en suivant les plis naturels pour avoir trois bandes. Coupez encore chaque bande en deux pour obtenir 12 petits rectangles. Utilisez un couteau bien affûté pour des bords nets.
- Préparez les fonds:
- Alignez vos rectangles sur une plaque sans graisse en laissant un espace de 2,5 cm entre eux. Avec un petit couteau, tracez un cadre à 2 cm du bord sur chaque rectangle. Piquez la partie centrale avec une fourchette pour que seuls les bords gonflent pendant la cuisson.
- Mélangez la garniture crémeuse:
- Dans un bol, battez le fromage frais avec 2 cuillères de sucre et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Répartissez ce mélange au centre de chaque rectangle, sans dépasser le cadre tracé.
- Préparez les fruits:
- Dans un autre bol, mélangez doucement les myrtilles avec le jus de citron et le reste du sucre. Attention à pas écraser les fruits. Parsemez-les ensuite sur la crème au fromage.
- Dorez les bords:
- Battez l'œuf avec l'eau et badigeonnez les bords de chaque pâtisserie. Ce petit truc vous donnera une belle couleur dorée. Jetez ce qui reste du mélange.
- Enfournez:
- Mettez au four à 200°C pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien doré. Gardez un œil vers la fin car ça peut vite brunir.
- Faites le glaçage:
- Pendant la cuisson, mélangez le sucre en poudre avec la crème fraîche. Ça doit être épais mais assez fluide pour couler. Ajustez avec plus de crème ou de sucre si nécessaire.
- Dernière touche:
- Laissez refroidir vos danoises sur une grille pendant 10 minutes. Versez ensuite le glaçage sur les pâtisseries encore un peu chaudes pour qu'il s'étale joliment.
Mamie ajoutait toujours un peu de zeste de citron dans la crème pour donner plus de peps. C'est devenu notre petit secret de famille qui fait toute la différence, surtout quand on se retrouve tous les dimanches autour d'une bonne table.
Garde
Ces gourmandises tiennent bien deux jours dans une boîte fermée à température normale. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au frigo jusqu'à quatre jours. Passez-les quelques minutes au four à 150°C avant de servir pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit tout.
Alternatives Faciles
Pas de myrtilles fraîches? Les surgelées marchent très bien - décongelez-les et égouttez-les bien avant. Pour une version vegan, remplacez le fromage par une alternative végétale et prenez du lait d'amande pour le glaçage. Un peu d'extrait d'amande à la place de la vanille donne aussi un super goût.
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Idées pour Servir
Dégustez ces douceurs encore tièdes au petit-déj avec un bon café. Pour un dessert plus chic, ajoutez une boule de glace à la vanille et parsemez de myrtilles fraîches. Quelques feuilles de menthe apporteront une touche de fraîcheur et de couleur très sympa.
D'où Ça Vient
Même si ces pâtisseries viennent à l'origine du Danemark, elles ont conquis toute l'Europe, notamment la France où les pâtissiers les ont adaptées avec des produits locaux. Cette version aux myrtilles et citron s'inspire des saveurs du Sud où les agrumes et petits fruits poussent partout. C'est un joli mélange des traditions culinaires européennes.
Questions Fréquentes
- → Quelle pâte est idéale pour ces danois ?
Une pâte feuilletée prête à l'emploi et bien décongelée fonctionne parfaitement pour une préparation rapide et efficace.
- → Peut-on remplacer les myrtilles ?
Absolument ! Essayez des fruits comme fraises, framboises ou même pêche coupée pour créer des variations savoureuses.
- → Des astuces pour une garniture vraiment crémeuse ?
Laissez le fromage ramollir à température ambiante avant de le mélanger avec vos ingrédients. Ça rend la crème plus homogène.
- → Comment éviter que le centre gonfle trop ?
Piquez légèrement le centre des rectangles de pâte avec une fourchette avant d’ajouter la garniture pour éviter tout excès de gonflement.
- → Peut-on congeler les danois après cuisson ?
Oui, assurez-vous de ne pas ajouter le glaçage avant congélation. Chauffez-les ensuite au four et appliquez le glaçage avant de servir.