Épingler
Cette douceur aux bananes transforme des fruits trop mûrs en un régal onctueux qui fera craquer toute la famille. Le goût naturellement sucré des bananes donne une préparation idéale pour le petit-déj ou comme touche finale sur vos desserts favoris.
Je mijote cette douceur dès que je me retrouve avec trop de bananes brunies. Ce qui était au départ un truc anti-gaspi est maintenant devenu le moment préféré de mes petits qui adorent me voir sortir la grande marmite.
Ingrédients
- 2 tasses de bananes très mûres écrasées: leur richesse en sucres naturels donne un goût parfaitement équilibré
- 2 tasses de sucre: permet la bonne conservation et amplifie la douceur des fruits
- 2 cuillères à soupe de jus de citron: apporte une petite pointe acidulée qui contrebalance le sucre tout en aidant à la conservation
Instructions Étape par Étape
- Préparation des fruits:
- Écrasez bien les bananes très mûres avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à avoir une pâte lisse sans morceaux. Mesurez pile 2 tasses pour la bonne proportion.
- Premier assemblage:
- Dans une marmite à fond épais, mettez vos bananes écrasées, votre sucre et le jus de citron tout juste pressé. Remuez doucement avec une cuillère en bois pour bien mélanger tout avant de cuire.
- Cuisson du mélange:
- Posez votre marmite sur feu moyen et faites bouillir en remuant de temps en temps. Dès que ça bout, baissez le feu et laissez frémir pendant exactement 5 minutes en remuant pour que rien n'accroche au fond.
- Remplissage:
- Versez directement votre préparation chaude dans des pots propres et stérilisés en gardant un espace de 1/2 pouce en haut. Nettoyez bien les bords avant de fermer à fond.
- Dernière stérilisation:
- Plongez vos pots fermés dans un grand bain d'eau bouillante en vérifiant qu'ils sont tout couverts d'eau. Laissez tremper pendant 10 minutes pile pour assurer une bonne conservation.
Le truc avec cette préparation, c'est la maturité des bananes. Je prends toujours celles qui sont presque toutes brunes car elles ont plus de sucre naturel et donnent un parfum plus riche pendant la cuisson. Mon plus beau souvenir reste ma mamie qui faisait cette douceur en chantonnant des airs d'autrefois.
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Conservation et Utilisation
Une fois entamée, gardez la préparation au frigo où elle tiendra environ un mois. Elle peut durcir un peu au froid mais retrouvera sa texture parfaite à température ambiante. Pour mieux en profiter, sortez le pot quelques minutes avant de l'utiliser.
Variations Savoureuses
Pour une version plus gourmande, mettez une demi-gousse de vanille ou un peu de cannelle pendant la cuisson. Vous pouvez aussi ajouter 50g de chocolat noir en morceaux hors du feu pour une version banane-chocolat à tomber. Pour une touche exotique, essayez avec un quart de tasse de coco râpée.
Utilisations Créatives
Cette préparation va bien au-delà des simples tartines. Mettez-la sur des crêpes, gaufres ou pancakes, ou mélangez-la dans un yaourt nature. Elle fait aussi merveille entre les couches d'un trifle ou cachée au cœur de muffins. Vous pouvez même l'utiliser pour faire votre glace maison en la mélangeant à une crème avant de congeler.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter de brûler la confiture ?
Faites cuire à feu moyen et mélangez souvent pour prévenir tout risque de brûlure au fond du chaudron.
- → Quelle est la durée de conservation après stérilisation ?
Conservée au frais et à l'abri de la lumière, votre confiture peut durer jusqu'à un an.
- → Peut-on remplacer le sucre par autre chose ?
Oui, le miel ou le sucre de coco fonctionnent bien, mais le goût et la texture pourraient légèrement changer.
- → Quelle sorte de bananes est idéale ?
Choisissez des bananes bien mûres, presque noircies, pour un goût sucré intense et une texture onctueuse.
- → Quel rôle joue le jus de citron ?
Il conserve naturellement la confiture, accentue le goût et garantit une texture mieux gélifiée.