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Ce cake bananes-pommes est une solution gourmande pour transformer vos bananes trop mûres en délice moelleux, avec l'ajout de pommes qui apporte une touche de fraîcheur irrésistible.
Je fais ce cake chaque automne quand les pommes sont abondantes. Quand bananes et pommes cuisent ensemble, un parfum merveilleux remplit la maison et me transporte vers les matinées dominicales de ma jeunesse.
Composants
- 1 tasse et 3/4 de farine ordinaire: elle donne la bonne consistance
- 3/4 de cuillères à thé de bicarbonate alimentaire: pour faire gonfler la pâte
- 1/2 cuillère à thé de sel: qui contrebalance le sucré
- 2 grandes bananes bien mûres: prenez celles avec plein de marques brunes pour plus de goût
- 1/2 tasse de sucre: pour la base sucrée
- 1/4 de tasse de sucre roux: qui apporte un goût caramélisé
- 1/4 de tasse de yaourt grec: pour garder le gâteau bien moelleux
- 2 gros œufs: ils lient et enrichissent la pâte
- 1 cuillère à thé d'arôme de vanille: qui amplifie tous les autres goûts
- 1 pomme Golden pelée et coupée: elle reste ferme pendant la cuisson
- 1 tasse de cerneaux de noix: pour ajouter du croustillant
Guide de Préparation
- Mise en route:
- Chauffez le four à 180°C et graissez bien un moule à cake de 23 x 13 cm sans oublier les coins.
- Préparation des éléments secs:
- Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Création de la base humide:
- Dans un autre bol, écrasez les bananes en laissant quelques morceaux, puis ajoutez les deux sucres, le yaourt grec, les œufs et la vanille.
- Incorporation des fruits et noix:
- Mettez les morceaux de pommes et les noix dans le mélange humide et remuez légèrement pour bien répartir.
- Union des deux préparations:
- Ajoutez le mélange humide aux ingrédients secs et mélangez juste ce qu'il faut sans trop travailler la pâte.
- Cuisson:
- Versez tout dans le moule préparé et enfournez environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sans pâte collée.
Ma mamie mettait toujours un peu de cannelle dans cette préparation pour enrichir les saveurs. Quand je prépare ce cake le dimanche, toute la famille se retrouve dans la cuisine, attirée par les arômes qui s'échappent du four.
Garder votre Cake Frais
Pour bien conserver votre cake bananes-pommes, attendez qu'il refroidisse complètement avant de l'emballer dans du papier alu ou de le mettre dans une boîte hermétique. Il reste bon pendant 3 jours à température ambiante ou jusqu'à 7 jours au frigo. Vous pouvez aussi couper des tranches individuelles, les envelopper dans du film alimentaire puis dans du papier alu et les congeler jusqu'à 3 mois.
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Twists Savoureux
Cette préparation s'adapte facilement selon vos envies. Changez les noix par des noisettes, des amandes ou même des pépites de chocolat. Si vous ne digérez pas le lactose, remplacez le yaourt grec par du yaourt au soja. Pour un goût plus automnal, ajoutez une pincée de cannelle et un soupçon de noix de muscade. Les pommes Golden peuvent être substituées par des Pink Lady ou des Granny Smith selon que vous préférez plus ou moins de sucré et d'acidité.
Suggestions de Dégustation
Dégustez ce cake encore un peu chaud avec un petit morceau de beurre qui fond dessus pour un petit-déjeuner réconfortant. Pour un dessert simple, passez une tranche au grille-pain et posez une boule de glace vanille dessus. Il va super bien avec un thé fumant pour les pauses goûter quand il fait froid dehors. Pour les brunchs du week-end, faites-le la veille et passez-le quelques minutes au four avant de le partager.
Questions Fréquentes
- → Quelles pommes sont idéales pour ce pain ?
Les Cortland sont parfaites, car elles sont tendres et légèrement acidulées.
- → Puis-je changer les noix par autre chose ?
Bien sûr ! Les noix de pécan, amandes ou noisettes font un excellent remplacement.
- → Les bananes doivent-elles être bien mûres ?
Absolument, elles apportent le sucre naturel et se mélangent facilement.
- → Comment vérifier que le pain est cuit ?
Piquez le centre avec un cure-dent. S'il ressort propre, c'est prêt.
- → Le yogourt grec peut-il être substitué ?
Oui, la crème fraîche ou le lait fermenté sont de bonnes alternatives.