Creamy Courgette Beanotto

Ce mélange onctueux de courgettes avec haricots blancs vous offre une version revisitée du risotto classique, où les haricots remplacent le riz pour donner une consistance veloutée sans la longue cuisson habituelle.

J'ai imaginé ce plat un soir où je voulais quelque chose de plus léger qu'un risotto traditionnel. Maintenant, c'est notre façon préférée d'utiliser les courgettes qui poussent à foison dans notre potager.

Ingrédients

• Une cuillère à soupe d'huile d'olive: gardez-en un peu pour la touche finale, elle sert de fondation aromatique
• Deux courgettes: une à râper grossièrement, l'autre en fines rondelles, pour varier les sensations en bouche
• Deux gousses d'ail: finement râpées pour une saveur qui se diffuse sans morceaux
• Le zeste d'un demi citron: pour une touche acidulée qui coupe la richesse
• Un pot de haricots blancs bio: ne videz pas le jus, c'est la clé de la texture onctueuse
• Une cuillère à soupe bombée de crème fraîche: pour un velouté irrésistible
• 50g de parmesan: il apporte son goût unique et sa richesse
• 15g de persil et une poignée de basilic frais: pour la couleur et les notes aromatiques
• Une poignée de pignons de pin ou graines de tournesol: pour le petit croquant qui change tout

Instructions Étape par Étape

Préparez les courgettes:

Essorez bien la courgette râpée pour enlever l'excès d'eau. Faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse pendant 2-3 minutes et mettez-les de côté.

Faites sauter les légumes:

Versez l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les rondelles de courgette avec un peu de sel pendant 7-8 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez la courgette râpée et l'ail, puis cuisez encore 2-3 minutes. Ajoutez le zeste de citron râpé.

Ajoutez les haricots:

Mettez les haricots avec leur liquide et mélangez bien. Poivrez généreusement. Attention avec le sel, car les haricots sont déjà assaisonnés - goûtez d'abord.

Créez l'onctuosité:

Baissez le feu et mélangez la crème fraîche et le parmesan. Allez vite pour éviter que la crème ne tourne. Ajoutez le persil haché et la plupart du basilic déchiré, gardant quelques feuilles pour la déco. Vérifiez l'assaisonnement et pressez un demi-citron.

Dressez les assiettes:

Versez dans des bols, ajoutez un peu de zeste de citron et de parmesan. Saupoudrez de pignons grillés, décorez avec le reste du basilic et un filet d'huile d'olive.

Les haricots blancs sont le truc magique dans cette préparation. Ils fondent en bouche et captent toutes les saveurs autour d'eux. Ma famille est toujours étonnée quand je leur dis qu'il n'y a pas un grain de riz dans l'assiette tant ça ressemble à un vrai risotto.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce faux risotto se garde bien au frigo pendant trois jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mettez-le à feu doux avec un peu de bouillon de légumes pour retrouver sa texture soyeuse. Je fais souvent une grosse quantité pour avoir des restes pratiques pour mes repas de midi.

Substitutions d'Ingrédients

Vous pouvez remplacer les haricots cannellini par des lingots blancs ou des borlotti pour changer un peu. Si vous évitez les produits laitiers, essayez la crème de noix de cajou et du fromage végétal. Côté herbes, improvisez avec ce que vous avez - la menthe ou le thym marchent super bien aussi.

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Suggestions d'Accompagnement

Mangez ce plat seul avec une petite salade verte ou comme garniture avec une viande grillée. Pour un repas plus costaud, ajoutez des champignons poêlés ou des tomates rôties par-dessus. Un verre de vin blanc sec comme un Pinot Grigio va super bien avec les notes fraîches et crémeuses du plat.

Astuce Santé

Ce plat offre un super équilibre avec des protéines, des fibres et des légumes frais dans la même assiette. Les haricots blancs sont pleins de fer et de magnésium, ce qui en fait un choix top pour les végétariens.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser une crème végétale ?

Absolument, optez pour une crème de soja ou d'avoine pour conserver le côté onctueux.

→ Quel type de haricots choisir ?

Les cannellini ou ceux en conserve avec leur jus sont parfaits pour une texture bien douce.

→ Peut-on le préparer en avance ?

Oui, ce plat se réchauffe très bien. Ajoutez juste les herbes fraîches et toppings avant de servir.

→ Quelle alternative au parmesan ?

Essayez de la levure nutritionnelle ou un fromage végétal râpé si vous cherchez une option sans produits animaux.

→ Quels ajouts peut-on tester ?

Pour varier, intégrez des épices comme le cumin, ou encore des légumes rôtis tels que du poivron.