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Ce cake à la banane enrichi au quinoa vous propose une alternative gourmande au pain à la banane traditionnel, avec un bonus en protéines et une structure intéressante grâce au quinoa. J'ai trouvé cette idée en cherchant comment finir mon quinoa qui restait après le repas.
J'ai fait ce gâteau la première fois pour recycler mon quinoa de la veille. Maintenant, tout le monde en veut toujours plus et je le prépare souvent pour nos petits-déj du dimanche.
Ce qu'il vous faut
- 2 tasses de farine ordinaire: elle donne au gâteau sa bonne tenue
- 1 ½ cuillère à thé de bicarbonate: pour que la pâte gonfle bien
- ½ cuillère à thé de cannelle: qui réchauffe tous les arômes
- ¼ cuillère à thé de noix de muscade: pour un petit goût de fond subtil
- 2 œufs légèrement battus: ils assemblent tous les ingrédients
- 1 tasse de sucre: pour un bon équilibre sucré
- ½ tasse de beurre demi-sel fondu: pour le moelleux et la richesse
- 3 bananes moyennes écrasées: prenez-les bien mûres avec des taches marron
- 1 tasse de quinoa déjà cuit et froid: si possible préparé un jour avant pour un meilleur résultat
La marche à suivre
- Chauffez le four:
- Mettez votre four à 350°F (177°C) et laissez-le chauffer pendant que vous faites la pâte.
- Les ingrédients secs d'abord:
- Dans un bol, mélangez bien la farine, le bicarbonate, la cannelle et la noix de muscade jusqu'à ce que tout soit bien mêlé.
- Puis les ingrédients mouillés:
- Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le sucre et le beurre fondu en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Les bananes ensuite:
- Écrasez vos bananes avec une fourchette et mettez-les dans le bol des ingrédients mouillés. Mélangez bien pour tout unir.
- Tout ensemble maintenant:
- Versez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant doucement jusqu'à ce que tout soit juste mélangé.
- Ajoutez le quinoa:
- Mettez le quinoa cuit et froid dans la pâte et mélangez gentiment pour qu'il se répartisse partout.
- Mettez la pâte dans les moules:
- Partagez la pâte entre quatre petits moules à cake légèrement beurrés, en les remplissant aux trois-quarts.
- Au four:
- Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez si c'est cuit en piquant avec un cure-dent au milieu - il doit sortir propre ou avec juste quelques miettes.
Je trouve que le quinoa préparé la veille est vraiment le top pour ce gâteau car sa texture est mieux quand il a refroidi. Ce petit truc change tout dans le résultat final. Une fois, j'ai mis une poignée de noix dedans et c'était vraiment top.
Comment le garder frais
Ce cake banane-quinoa reste bon pendant trois jours à température normale dans une boîte bien fermée. Pour le garder plus longtemps, emballez-le dans du papier alu puis mettez-le dans un sac congélation et au congélo pendant maximum deux mois. Laissez-le dégeler quelques heures avant de servir.
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Quelques idées sympa
Vous pouvez totalement adapter cette recette comme vous voulez. Ajoutez une demi-tasse de noix coupées, de pépites de chocolat ou de cranberries séchées pour plus de goût et de texture. Vous pouvez aussi remplacer le sucre blanc par du sucre roux ou du miel pour un goût plus intense, mais dans ce cas mettez un peu moins de liquide.
Pour un vrai petit-déj
Pour transformer ce cake en un petit-déj complet, mangez-le un peu grillé avec une couche de yaourt grec et des fruits frais par-dessus. Vous pouvez aussi tartiner du beurre de cacahuète dessus pour encore plus de protéines. C'est super pour démarrer la journée avec du punch.
Questions Fréquentes
- → Le quinoa peut-il être remplacé ?
Oui, essayez avec des flocons d'avoine cuits ou du riz cuit, mais la texture sera un peu différente.
- → Comment réussir la cuisson du quinoa ?
Lavez bien le quinoa sous l’eau froide, puis laissez-le cuire dans deux fois son volume en eau jusqu’à absorption complète. Refroidissez avant de l'utiliser.
- → Quel est le signe d’un pain bien cuit ?
Piquez un cure-dent au centre. S’il ressort propre, c’est prêt.
- → Puis-je utiliser des bananes noircies ?
Oui ! Elles apportent encore plus de douceur et un goût riche.
- → Comment garder ce pain frais ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2-3 jours ou 1 semaine au réfrigérateur.