Pain Viande Vegetarien Lentilles

Mon coup de cœur pour les soirs de semaine? Ce pain aux lentilles sans viande! Il offre une texture gourmande qui plaît même aux carnivores tout en restant bon pour le porte-monnaie et riche en nutriments.

Chaque fois que j'invite des amis qui font la moue devant les plats végé, je sors cette recette. Résultat? Ils sont tous bluffés par sa ressemblance avec un pain de viande classique et m'en demandent toujours plus!

Ingrédients

• Lentilles vertes ou du Puy cuites: donnent une belle consistance moelleuse et un bon apport en protéines
• Oignon jaune émincé: crée la base parfumée indispensable du plat
• Carottes coupées en petits dés: apportent leur touche sucrée et leur jolie couleur
• Céleri haché: ajoute un croquant rafraîchissant
• Poivron rouge en morceaux: donne une note douce et colorée
• Champignons de Paris: créent ce goût umami qu'on adore
• Ail haché: relève tous les autres goûts avec son arôme unique
• Concentré de tomates: intensifie les saveurs et aide à tout maintenir ensemble
• Sauce barbecue: ajoute des notes fumées légèrement sucrées
• Graines de lin mixées: font office de liant naturel avec bonus oméga-3
• Flocons d'avoine: donnent de la tenue sans alourdir
• Chapelure: capture l'humidité et permet au pain de bien tenir
• Ketchup pour napper: forme une couche savoureuse et luisante
• Sucre roux: caramélise pendant la cuisson pour un dessus joliment doré

Instructions Étape par Étape

Préparation initiale:

Allumez votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour empêcher le pain de coller.

Faire revenir les légumes:

Dans une grande poêle à feu moyen, faites suer les oignons, carottes, céleri, poivrons et champignons pendant environ 7-8 minutes. Ils doivent être tendres mais pas trop mous. Ajoutez du sel et du poivre généreusement pour faire ressortir les arômes.

Incorporation de l'ail:

Mettez l'ail haché avec les légumes et continuez la cuisson une minute de plus. Attention à ne pas le laisser dorer car il deviendrait amer. Vous voulez juste libérer son parfum.

Mélange au mixeur:

Dans votre mixeur, mettez les lentilles cuites, les légumes revenus, le concentré de tomates, la sauce barbecue, les graines de lin, le persil, les flocons d'avoine et la chapelure. Ajoutez encore un peu de sel et poivre. Mixez par petites impulsions. L'idée est d'avoir un mélange uniforme qui garde quand même quelques morceaux pour le côté texturé.

Mise en forme:

Versez le mélange sur la plaque préparée et formez un rectangle d'environ 20 cm de longueur et 10 cm de largeur. Tassez bien pour que ça tienne mais sans trop compacter pour éviter un pain trop dense.

Premier passage au four:

Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et que le pain soit ferme au toucher. Cette étape cuit l'intérieur tout en gardant le moelleux.

Application du nappage:

Sortez le pain et badigeonnez toute la surface avec du ketchup. Saupoudrez uniformément le sucre roux dessus pour créer un glaçage qui va devenir brillant en cuisant.

Dernière cuisson:

Remettez au four pour 10 minutes de plus. Cette dernière étape permet au nappage de caraméliser et de développer un goût riche qui se marie parfaitement avec les lentilles.

Je préfère utiliser des lentilles du Puy pour cette recette car elles gardent leur fermeté après cuisson, contrairement aux lentilles corail qui deviennent trop molles. La première fois que j'ai fait goûter ce plat à ma famille, ils ont tous mangé sans se douter qu'il n'y avait pas de viande - jusqu'à ce que je révèle mon petit secret à la fin du repas!

Conservation et Réchauffage

Ce pain aux lentilles se garde super bien au frigo pendant 4 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, mettez les tranches au four à 180°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 1 minute. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles jusqu'à 3 mois. Mieux vaut le décongeler au frigo la veille pour qu'il garde toute sa saveur.

Suggestions d'Accompagnement

Servez ce pain aux lentilles avec une bonne purée de pommes de terre et des haricots verts pour un repas complet. C'est aussi délicieux froid dans un sandwich avec de la roquette et un peu de moutarde à l'ancienne. Pour un brunch différent, coupez des tranches épaisses et posez un œuf poché dessus.

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Variantes et Remplacements

Pas de panique si vous n'avez pas tous les ingrédients, cette recette pardonne beaucoup. Remplacez les lentilles vertes par des lentilles brunes ou un mélange de haricots écrasés. Pour une version sans gluten, prenez des flocons de quinoa au lieu de l'avoine. Si vous êtes à court de graines de lin, les graines de chia moulues font parfaitement l'affaire dans les mêmes quantités. Et pour un petit kick de chaleur, ajoutez une cuillère à café de piment en poudre ou de paprika fumé au mélange.

Questions Fréquentes

→ Quel type de lentilles fonctionne le mieux ?

Choisissez des lentilles vertes ou françaises, qui gardent une belle texture après cuisson et sont parfaites pour ce plat.

→ Puis-je modifier les légumes?

Aucun problème ! Vous pouvez intégrer d'autres légumes comme courgettes ou épinards pour varier les saveurs.

→ Comment garantir une version sans gluten?

Remplacez la chapelure classique par une option sans gluten, ou utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance?

Bien sûr ! Préparez la pâte et conservez-la au frigo jusqu'au moment de la cuisson, même la veille si nécessaire.

→ Avec quoi peut-on le servir ?

Il s'accorde parfaitement avec une salade verte, des légumes au four ou même une purée légère pour un repas complet.