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Ce dip onctueux aux courgettes est idéal pendant l'été quand ces légumes sont partout. Avec sa consistance veloutée et son vert éclatant, vous impressionnerez vos invités sans passer des heures en cuisine.
Chaque été quand mes courgettes envahissent le potager, je prépare ce dip. Ma famille raffole maintenant de ces légumes que certains trouvent un peu fades.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes ou grosses: environ 6 tasses en dés, elles donnent du crémeux sans goût trop fort
- 2 belles gousses d'ail: pour un goût riche mais pas agressif
- 1 cuillère à soupe de jus de citron: qui fait ressortir toutes les saveurs
- 1/4 tasse de purée de sésame: pour un côté crémeux et un goût profond
- 1/2 à 3/4 cuillère à café de sel: selon ce que vous aimez
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre: qui ajoute une touche chaleureuse
- 1/2 cuillère à café de poivre concassé: pour un petit kick
- 1/4 à 1/2 tasse d'herbes fraîches (si vous voulez): prenez du persil, basilic, aneth, menthe ou mélangez-les
- Si vous voulez: 2-3 cuillères à soupe de yaourt pour plus de douceur
Instructions Étape par Étape
- Préparation des courgettes:
- Coupez-les en rondelles d'1 cm pour le gril ou le four. Mettez un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Pour la poêle, hachez-les ou râpez-les comme vous préférez.
- Cuisson au choix:
- Au gril, posez les rondelles sur la grille huilée à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient un peu transparentes, environ 10 minutes. Au four, étalez-les sur une plaque avec du papier cuisson et laissez cuire à 190°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop colorées. À la poêle, chauffez un peu d'huile d'olive, faites-les dorer à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles fondent.
- Création du dip:
- Mettez les courgettes cuites avec tous les autres ingrédients dans le mixeur. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse au vert intense. Pour une couleur plus vive, ajoutez plus d'herbes et mixez plus longtemps. Goûtez et ajustez avec du sel et du citron si besoin.
- Dressage:
- Versez dans un joli bol, faites un petit creux au milieu avec votre cuillère. Ajoutez un filet d'huile d'olive, saupoudrez de zaatar ou de dukkah, et garnissez d'herbes fraîches. Servez tiède ou froid, c'est vous qui voyez.
J'ai remarqué que la purée de sésame change tout dans cette recette. Sa richesse apporte une profondeur incroyable qui transforme les courgettes ordinaires en quelque chose de vraiment spécial. Même ma belle-fille, qui déteste normalement les courgettes, en redemande.
Combien de temps ça se garde
Votre dip reste bon au frigo jusqu'à 4 jours dans une boîte bien fermée. Il est même meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. Par contre, ne le congelez pas, ça deviendrait trop aqueux en décongelant.
Autres façons de le faire
Vous pouvez remplacer la purée de sésame par un demi-avocat pour une version différente mais tout aussi crémeuse. Pour faire plus léger, mettez du yaourt grec à la place. Les courgettes jaunes marchent aussi très bien mais votre dip sera moins vert. Si vous avez pas d'herbes fraîches sous la main, une cuillère à café d'herbes séchées fera l'affaire.
Comment le servir
Ce dip va avec tout: bâtonnets de légumes, pain pita grillé ou crackers. Essayez-le comme tartinade dans un sandwich avec des légumes grillés et de la feta. Vous pouvez aussi le diluer avec un peu d'huile d'olive pour en faire une sauce à pâtes légère ou le servir à côté de falafels ou de brochettes de poulet.
Foire aux questions sur la recette
- → Quelle préparation pour les courgettes ?
Coupez vos courgettes en rondelles, ajoutez un filet d'huile d'olive avec du sel, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement dorées. Vous pouvez opter pour une cuisson à la poêle ou au four.
- → Existe-t-il d'autres légumes adaptés ?
Bien sûr, essayez avec des courges ou incorporez un mélange de légumes pour varier. Laissez place à vos goûts !
- → Comment obtenir une crème ultra lisse ?
Placez les courgettes cuites dans un mixeur avec les herbes, tahini et citron. Mixez jusqu'à ce que la texture devienne soyeuse et homogène.
- → Quelles herbes utiliser pour relever le goût ?
Les herbes comme le persil, la menthe, le basilic ou même un soupçon d'aneth ajoutent une touche délicieuse. Mélangez selon vos préférences.
- → Combien de temps se conserve cette crème ?
Vous pouvez la garder 3 à 4 jours au frais, dans une boîte bien fermée.
- → Est-ce meilleur chaud ou froid ?
Vous avez le choix ! Servie tiède, elle accompagne bien vos plats, et fraîche, elle devient parfaite comme trempette.