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Délicieuse soupe miso tofu

Rubrique: Des Soupes Réconfortantes et Savoureuses pour Toutes les Saisons

Explorez de nouvelles saveurs avec cette soupe miso au gingembre rehaussée de morceaux de tofu croustillants. Son bouillon délicat et réchauffant, agrémenté d’arômes d’ail et d’oignons, vous séduira instantanément.

Préparez le tofu croustillant en toute simplicité grâce à un passage rapide au four. Intégrez une touche de zestes et quelques gouttes d’huile de sésame pour une finition parfaite. Ce plat est idéal pour un repas nourrissant et réconfortant.

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Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Réalisé par Lucas
Dernière modification le Thu, 30 Oct 2025 21:36:57 GMT
Délicieux bol de soupe miso au gingembre et tofu croustillant Mettre en avant
Délicieux bol de soupe miso au gingembre et tofu croustillant | mrrecette.com

Mon refuge hivernal absolu? Cette soupe veloutée au miso et gingembre garnie de tofu craquant aux graines de sésame. L'alliance du bouillon riche avec le tofu texturé offre un plat complet qui caresse le palais tout en calmant la faim.

300 Recettes Saines, Rapides et Variées pour le AirFryer

J'ai créé ce plat par hasard un soir pluvieux, voulant retrouver les arômes de mon bistrot nippon favori. Après quelques tentatives, cette version est devenue un classique à la maison, surtout quand le temps tourne au gris.

Composants

  • Un paquet de tofu très ferme (450g): donne la consistance idéale pour le râper
  • 1½ cuillère à soupe de tamari: livre une richesse impossible avec la sauce soja classique
    • ...

Mode d'Emploi

Préparer le tofu:
...
300 Recettes Saines, Rapides et Variées pour le AirFryer

C'est vraiment le gingembre frais qui change tout dans ce bouillon...

Garder Votre Soupe

Le bouillon se garde au frigo jusqu'à quatre jours dans une boîte hermétique...

Alternatives Faciles

Pas de tofu très ferme sous la main? ...

Savourez une soupe miso au gingembre et tofu croustillant
Savourez une soupe miso au gingembre et tofu croustillant | mrrecette.com

Présentation et Compagnie

Cette soupe fait un repas complet, mais vous pouvez ajouter des garnitures...

300 Recettes Saines, Rapides et Variées pour le AirFryer

Trucs et Astuces

  • Râpez votre tofu à peine sorti du congélateur...

Foire aux questions sur la recette

→ Comment avoir un tofu vraiment croustillant ?

Coupez-le en petits morceaux, enrobez-les généreusement avec de la fécule de maïs, du tamari et des graines de sésame, puis passez-les au four bien chaud.

→ Peut-on remplacer un type de miso ?

Tout à fait ! Le miso blanc est plus doux, tandis que le miso rouge donne une saveur plus intense. Adaptez selon vos envies.

→ Est-ce faisable à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le bouillon à l'avance. Il suffit de le réchauffer et d'ajouter le tofu juste avant de servir.

→ Pourquoi ne pas chauffer le miso ?

La chaleur excessive détruit les bienfaits des probiotiques du miso. L'ajouter à la fin conserve ses propriétés et sa saveur.

→ Est-ce possible de changer les ingrédients ?

Aucune contrainte ! Réduisez le gingembre pour une saveur plus douce ou ajoutez l’épice de votre choix pour personnaliser votre soupe.

Tofu croustillant miso

Une soupe subtile avec gingembre frais, miso léger et tofu croustillant. Une explosion de saveurs !

Temps de préparation
20 minutes
Durée de cuisson
40 minutes
Durée totale
60 minutes
Réalisé par: Lucas

Type de plat: Soupes & Mijotés

Niveau de difficulté: Niveau intermédiaire

Cuisine d’origine: Asiatique

Quantité obtenue: 4 Nombre de portions

Régime alimentaire: Option vegan, Option végétarienne, Sans gluten, Sans produits laitiers

Liste des ingrédients

→ Tofu croustillant au sésame

01 1 bloc de tofu extra ferme (450g)
02 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
03 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
04 1 1/2 cuillère à soupe de tamari
05 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 1 cuillère à soupe de graines de sésame

→ Soupe miso au gingembre

07 4 fines lamelles de gingembre frais
08 Riz cuit pour accompagner
09 3 champignons shiitake séchés
10 2 à 3 cuillères à soupe de pâte miso jaune
11 3 oignons verts (parties blanches et vertes séparées), découpés
12 1/2 oignon jaune de petite taille
13 2 cuillères à café d’huile de sésame, avec un peu plus pour servir
14 5 gousses d'ail, en tranches fines
15 1 piment Fresno, coupé en fines rondelles
16 Zeste et jus de la moitié d'un citron
17 4 1/2 tasses (1,1L) d'eau chaude
18 2 cuillères à café d’huile d'olive
19 Sel casher à ajuster

Étapes de préparation

Étape n°01

Allumez le four à 220°C et préparez une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Émiettez le tofu avec une râpe à gros trous directement dessus. Ajoutez le vinaigre de riz, la fécule, le tamari et les graines de sésame. Mélangez après avoir versé l'huile d'olive. Étalez bien à plat sur la plaque. Passez 15 minutes au four, remuez un peu, puis poursuivez pendant 5 à 8 minutes supplémentaires.

Étape n°02

Versez l'huile dans une grande casserole et faites chauffer doucement. Ajoutez l'oignon avec une pincée de sel et laissez cuire 5 minutes. Une fois tendre et légèrement doré, incorporez le gingembre, l'ail, le piment et les parties blanches des oignons verts. Remuez pendant 2 minutes.

Étape n°03

Déposez les champignons secs dans la casserole et ajoutez 3 1/2 tasses d'eau. Remuez bien. Portez à ébullition, baissez ensuite le feu et faites mijoter doucement pendant 15 minutes.

Étape n°04

Dans un bol, mélangez la pâte miso avec 1 tasse d'eau et le reste d'huile de sésame. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien lisse.

Étape n°05

Sortez les champignons du bouillon à l'aide d'une pince. Versez le mélange miso, puis ajoutez le jus et le zeste de citron. Mixez tout avec un mixeur plongeant pour une consistance bien homogène. Parsemez des parties vertes d'oignons avant de servir.

Étape n°06

Déposez une portion de riz chaud dans un bol, recouvrez avec le bouillon, puis ajoutez le tofu croustillant par-dessus. Un filet d'huile de sésame en prime et c'est prêt !

Informations utiles

  1. Préparez votre bouillon à l'avance pour ne pas perdre de temps en cuisine.
  2. Ajoutez la pâte miso en dernier pour préserver sa richesse en probiotiques et en goût.
  3. Personnalisez selon vos préférences ! Réduisez la quantité de gingembre ou optez pour une autre saveur douce comme l'ail.

Matériel à prévoir

  • Râpe avec gros trous
  • Plaque recouverte de papier cuisson
  • Mixeur plongeant

Précautions allergènes

Analyse les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes. Si tu hésites, demande conseil à un professionnel.
  • Soja (tofu, tamari, miso)
  • Sésame (graines, huile)

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif, pense à consulter un expert si nécessaire.
  • Apport calorique: 210
  • Lipides (gras): 7.2 grammes
  • Glucides (sucre): 18.5 grammes
  • Protéines: 10.3 grammes