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Le filet mignon au Saint Môret et aux champignons est une recette familiale réconfortante qui fait toujours sensation. La tendreté de la viande associée à la douceur du fromage frais et des champignons crée un accord parfait. Ce plat traditionnel français se prépare facilement et s'accompagne idéalement de pommes de terre au four ou de légumes de saison pour un repas complet.
Un Plat Traditionnel Revisité
Cette recette met en valeur le filet mignon, une viande tendre et savoureuse, sublimée par une sauce onctueuse au Saint Môret. Les champignons apportent leur note boisée caractéristique qui rehausse l'ensemble. La préparation reste simple et accessible, même pour les cuisiniers débutants. Pour une version plus légère, optez pour du Saint Môret allégé et de la crème légère sans compromettre les saveurs.
Liste des Ingrédients
- 400g de filet mignon: Tranché en médaillons de 2cm d'épaisseur. Privilégiez une viande Label Rouge.
- 200ml d'eau
- 12g de Maïzena: Pour lier la sauce.
- 1 oignon: Finement émincé.
- 100g de Saint Môret nature: Pour une sauce crémeuse.
- 4 cuillères à soupe de crème légère: À 15% de matière grasse.
- 1 bouillon cube de légumes: De préférence bio.
- 150g de champignons de Paris frais: Émincés finement.
- 3 cuillères à café d'huile d'olive: Extra vierge de préférence.
- Sel et poivre du moulin: À doser selon votre goût.
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Préparation Étape par Étape
- Préparation des légumes
- Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer.
- Cuisson de la viande
- Saisissez les médaillons de filet mignon 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration.
- Préparation de la sauce
- Versez l'eau, ajoutez le bouillon cube émietté et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Finition crémeuse
- Incorporez le Saint Môret et la crème, puis liez avec la Maïzena délayée. Laissez épaissir 5-10 minutes à feu doux.
Service et Accompagnements
Ce filet mignon se déguste idéalement avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou des tagliatelles fraîches. La sauce onctueuse accompagne parfaitement ces féculents. Ajoutez une poêlée de légumes verts de saison pour l'équilibre du plat. Pour le vin, un Côtes du Rhône rouge ou un Beaujolais s'accordera parfaitement.
Questions fréquemment posées
- → Comment cuire le filet mignon sans l’assécher ?
Pensez à garder une cuisson modérée. Assurez-vous que l'intérieur reste légèrement rosé, cela garantit une texture tendre et savoureuse.
- → Quelles alternatives au Boursin pour cette recette ?
Si vous n’avez pas de Boursin, essayez du fromage type Tartare ou St Môret aux herbes. Mais, attention, le goût sera un peu différent !
- → Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Incorporez une cuillère à café de Maïzena diluée dans un peu d’eau froide, et laissez cuire un peu plus pour épaissir.
- → Avec quoi servir ce plat ?
Associez-le à des pâtes fraîches, un riz parfumé, ou des pommes de terre vapeur pour savourer pleinement la sauce.
- → Puis-je réchauffer ce plat sans soucis ?
Oui, il suffit de le réchauffer doucement à feu doux. Vous pouvez ajouter une touche de crème pour retrouver une texture onctueuse.